شستن سبزیجات با نمک یا مایع ظرفشویی یکی از اشتباه ترین روش هایی است که برخی افراد هنگام شست وشوی سبزیجات انجام می دهند. این مواد نه تنها تأثیر مؤثری در پاکسازی سبزیجات ندارند، بلکه می توانند مشکلاتی نیز ایجاد کنند.
از سوی دیگر مصرف سبزیجاتی که به خوبی شسته و ضدعفونی نشده اند، ممکن است باعث انتقال انواع آلودگی ها و بیماری ها شود. به همین دلیل شست وشوی اصولی و ضدعفونی کردن صحیح سبزیجات نقش مهمی در حفظ سلامت خانواده دارد. با این حال، بسیاری از افراد هنوز از روش های نادرست برای تمیز کردن میوه و سبزی استفاده می کنند که می تواند سلامت آن ها و اعضای خانواده شان را به خطر بیندازد.
آیا شستن سبزیجات با نمک مفید است؟
در خصوص شستن سبزیجات با نمک باید گفت استفاده از نمک برای شستن و ضدعفونی کردن سبزیجات کار درستی نیست. با این حال برخی افراد هنوز برای تمیز کردن سبزی ها از این ماده استفاده می کنند. لازم است بدانید باقی ماندن ذرات نمک روی سطح سبزیجات می تواند خطراتی برای سلامتی ایجاد کند و حتی احتمال بروز مسمومیت را افزایش دهد. علاوه بر این این مواد ممکن است باعث لغزنده شدن سطح سبزی شده و شرایط را برای باقی ماندن تخم یا کیست برخی انگل ها فراهم کنند.
عوارض شستن سبزیجات با نمک
مسمومیت های غذایی همیشه خطر مرگ ندارند اما معمولاً با علائمی مانند حالت تهوع، استفراغ، دل درد، تب و اسهال همراه هستند. برخی افراد نیز نسبت به این مسمومیت ها حساس ترند؛ از جمله زنان باردار یا شیرده، سالمندان، بیماران مبتلا به سرطان، افرادی که داروهای تضعیف کننده سیستم ایمنی مصرف می کنند و همچنین افراد مبتلا به دیابت. به همین دلیل لازم است میوه ها و سبزیجات پیش از مصرف به طور صحیح شسته و ضدعفونی شوند.
بسیاری از مردم تصور می کنند نمک می تواند انگل ها و میکروب ها را از بین ببرد. در حالی که نمک چنین خاصیتی ندارد. با این حال استفاده از محلول آب و نمک می تواند به جدا شدن باقی مانده برخی سموم و آفت کش های سطحی کمک کند، زیرا نمک قطبیت آب را افزایش داده و باعث می شود این مواد راحت تر در محلول حل شده و از سطح میوه و سبزی جدا شوند.
روش های بهتر جایگزین شستن سبزیجات با نمک
بجای شستن سبزیجات با نمک بهتر است از روش های مناسب و مواد مؤثر استفاده شود. از جمله:
- یکی از این روش ها استفاده از محلول های ضدعفونی کننده مخصوص یا ترکیبات کلر می باشد که برای این کار طراحی شده اند. این مواد پس از حل شدن در آب به راحتی شسته می شوند و نگرانی خاصی از باقی ماندن آن ها وجود ندارد.
- بیکربنات سدیم نیز یکی از موادی است که می تواند در پاکسازی میوه و سبزی کاربرد داشته باشد. برای استفاده از آن می توان یک قاشق بیکربنات را در یک لیتر آب حل کرد و میوه ها یا سبزیجات را حدود ۱۰ دقیقه در این محلول قرار داد و سپس با آب شست وشو داد.
- سرکه نیز به دلیل خاصیت ضد میکروبی خود در ضدعفونی کردن مؤثر است. برای این کار می توان یک لیوان سرکه را با یک لیتر آب مخلوط کرد و میوه یا سبزی را حدود ۲۰ دقیقه در آن قرار داد و سپس آن ها را به خوبی آبکشی کرد.
- لیمو نیز به دلیل داشتن اسید سیتریک خاصیت ضدباکتریایی دارد. برای استفاده از آن می توان آب، سرکه و آب لیمو را به مقدار مساوی ترکیب کرد و میوه ها و سبزیجات را حدود ۱۰ دقیقه در این محلول قرار داد، سپس آن ها را با آب فراوان شست و خشک کرد.
- همچنین جوش شیرین یکی دیگر از مواد مفید برای تمیز کردن میوه و سبزی است. برای استفاده از آن چند قاشق جوش شیرین را در یک یا دو فنجان آب حل کرده و محلول را داخل یک بطری اسپری بریزید. سپس آن را روی سطح میوه ها یا سبزیجات اسپری کنید و بعد از چند دقیقه با آب فراوان بشویید تا آلودگی ها از سطح آن ها جدا شود.