چگونه نان باگت و تست بیات را دوباره تازه و ترد کنیم؟
شما می توانید با ترفند دو دقیقه ای که شامل: مرطوب کردن سبک پوسته خارجی نان با چند قطره آب و پیچیدن آن در دستمالی کاغذی نمدار و بعد از آن گرم کردن کوتاه به دو دقیقه در فر گرم یا مایکروویو است ،رطوبت تبخیر شده را بازگردانید و بافت نرم اولیه نان را ایجاد کنید.
نان های باگت و تست بعد از گذشت چند ساعت ،زمانی که از پختشان می گذرد، ساختار اسفنجی خودشان را از دست می دهند و حالتی سفت یا لاستیکی پیدا می کنند.
بیات شدن هرگز به معنی خراب شدن یا غیر استفاده بودن نان نیست و شما می توانید با به کارگیری راهکارهای صحیح حرارتی ،کیفیت را مثل روز اول به آنها بازگردانید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پودر سوخاری خانگی ترد و پفکی با نان باگت و نان لواش ساده و به صرفه
چرا نام بیات می شود و چطور باید با روش های خانگی آن را احیا کرد؟
سفت شدن نان یک نوع روند شیمیایی و کاملا طبیعی است که به دلیل از دست رفتن رطوبت و تغییر شکل نشاسته، در طول زمان ممکن است اتفاق بیفتد. وقتی که نان در معرض هوای آزاد قرار می گیرد آب درون آن به سمت بیرون حرکت می کند و تبخیر می شود که همین امر باعث خشک شدن و از دست رفتن تندی نان می شود.
برای اینکه این مشکل حل شود باید رطوبت از دست رفته را به نان برگردانید و با مرطوب کردن سطح نان و دادن یک گرمای ملایم کنترل شده به آن ،نشاسته نان دوباره منبسط می شود و حالت نرم و اسفنجی خودش را به دست می آورد.
شما با استفاده از این کار جلوی اسراف و بی کیفیت شدن نان موقع استفاده در روی سفره هایتان را می گیرید.
روش های کاربردی و بسیار موثر برای تازه کردن نان باگت در خانه
- برای نان باگت بهترین راه استفاده از فر است. تا هم مغز نان نرم شود و هم پوسته ترد داشته باشد. در ابتدا باید پوسته بیرونی باگت را خیلی کم با آبپاش مرطوب کنید و مراقب باشید که بیش از حد خیس نشود.
- نان را به مدت دو تا سه دقیقه درون فر با دمای متوسط قرار بدهید .آبی که روی پوسته قرار می گیرد بخار می شود و درون نان نفوذ می کند در حالی که لایه بیرونی آن کاملا برشته و ترد می ماند.
- اگر فر در دسترس نیست می توانید، باگت مرطوب شده را درون فویل بپیچید و روی حرارت ملایم درون تابه بگذارید تا نتیجه درستی بگیرید.
روش سریع و آسان برای نرم کردن نان تست و جلوگیری از دور ریختن آن
نان تست به دلیل برش نازکی که دارد خیلی سریع تر از سایر نان ها خشک و بیات می شود .برای اینکه نان تست را تازه شود، باید آن را لای یک دستمال کاغذی تمیز و مرطوب بپیچید و حدود 15 ثانیه در مایکروفر قرار دهید. چون گرمای مستقیم به نان تست باعث سفت شدن و لاستیکی شدن بافت آن می شود. و کار را خراب می کند. همچنین استفاده از توستر بعد از مرطوب کردن سطحی نان نیز کار خوبی است.
همچنین بخوانید: علت کپک زدن نان در یخچال و جانونی + روش های جلوگیری از کپک زدن نان
اشتبباهات رایج در نگهداری و گرم کردن نان که باید از آنها دوری کنید
یکی از رایج ترین اشتباهات در خانه گذاشتن نان در یخچال است .دمای سرد یخچال باعث بیات شدن و خشک شدن بافت نان می شود و کیفیت آن را پایین می آورد.
برای نگهداری طولانی مدت نان بهترین راهکار قرار دادن آن در فریزر است .و گرم کردن نان بدون تامین رطوبت آن را سفت تر از قبل می کند و غیر قابل خوردن می سازد. باید به خاطر داشته باشید چند قطره آب و‌یا استفاده از دستمال مناسب مرطوب، کلید اصلی و معجزه گر نان است.
سخن آخر
تازه کردن نان های بیات شده راهی عالی برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی و مدیریت هزینه خانه است. که با رعایت نکات ساده و کاربردی می توانید نانی تند و گرم و تازه داشته باشید.
برای خواندن مطالب بیشتر و آشنایی با فوت و فن های خانه داری، می توانید به بخش آشپزی مجله خبری آلامتو سر بزنید.