لواشک گیلاس و آلبالوی خانگی
لواشک گیلاس و آلبالو یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین انواع خوراکی های سنتی ایرانی است که با توجه به فصل برداشت گیلاس و آلبالو می توان آن را در فصل تابستان تهیه کرد و به همین دلیل هم خوردن این خوراکی در هر فصلی از سال یادآور روز های خاطره انگیز گرم و تابستانی است. تهیه لواشک در منزل به دلیل طبیعی بودن و بهداشتی بودن ترکیبات آن به حفظ کیفیت و داشتن طعم و مزه ی بهتر و بی نظیر آن کمک می کند. به همین دلیل هم بسیاری از افراد تمایل دارند که هر طعمی از لواشک را در منزل تهیه کنند. اما باید بدانید که تهیه لواشک در منزل ملزم به رعایت برخی نکات کلیدی است که رعایت این نکات می توانند به ماندگاری بیشتر، کیفیت بهتر و طعم و مزه ی لذیذ تر آن کمک نمایند.
به همین دلیل هم امروز ما در آلامتو تصمیم گرفتیم تا پستی را به عنوان طرز تهیه لواشک گیلاس و آلبالوی خانگی خوشمزه و ملس به روش ساده اختصاص دهیم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه لواشک هلو ترش و ملس خانگی و خوشمزه به چند روش
طرز تهیه لواشک گیلاس و آلبالوی خانگی خوشمزه و ملس به روش ساده
برای طرز تهیه لواشک گیلاس خانگی لازم است تا به صورت مرحله به مرحله پیش رفت. ما د رادامه تمامی این مراحل را به صورت کامل برای شما شرح داده ایم:
مواد اولیه:
- گیلاس یا آلبالو 1/5 کیلو
- نمک نوک قاشق چای خوری
- شکر 150 تا 200 گرم
- آب لیمو ترش تازه 2 قاشق غذاخوری
- مرحله ی اول: آماده سازی گیلاس یا آلبالو ها
ابتدا گیلاس با آلبالوی خود را با آب سرد شسته و سپس چمبه و هسته ی تمامی آن ها را جدا کنید. - مرحله دوم: پخت گیلاس یا آلبالو
در این مرحله گیلاس یا آلبالو های هسته گرفته شده را به همراه شکر و نمک داخل قابلمه ای نچسب ریخته و سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار داده و اجازه دهید تا شروع به جوشیدن کند. به محض جوشیدن حرارت گاز را کمتر کرده و نیم ساعتی زمان دهید تا نرم و یا به اصطلاح آب بیاندازند. - مرحله سوم: پوره کردن مایه ی لواشک
پس از گذشت زمان گفته شده قابلمه را از روی حرارت برداشته و مدتی زمان دهید تا کمی از حرارت بیافتد و بعد به وسیله ی گوشکوب برقی مایه ی لواشک خود را پوره و یکدست کنید. پس از پوره شدن برای داشتن بافت نرم و مخملی می توانید پوره ی به دست آماده را یک بار از صافی رد کرده و بدین شکل پوره ای صاف و بدون ذرات پوست داشته باشید. - مرحله چهارم: به غلظت رساندن پوره
در این مرحله پوره ی به دست آمده را مجدد داخل قابلمه ای نچسب ریخته و به آن آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید و سپس آن را روی حرارت کم گاز قرار دهید و به صورت مداوم به آرامی آن را هم بزنید تا ته نگیرد. این کار را تا زمانی انجام دهید که آب اضافی پوره تبخیر شده و پوره ی لواشک شما به غلظتی شبیه به فرنی برسد. - مرحله پنجم: نحوه ی خشک کردن لواشک
در این مرحله می توانید از دو روش استفاده کنید.
روش اول استفاده از نور خورشید: برای استفاده از نور خورشید کافی است تا روی سینی فلزی کاغذ روغنی پهن کرده و سپس مایه ی لواشک را به صورت صاف یکدست روی سطح سینی پخش کنید و توجه داشته باشید که در این مرحله ضخامت مایه لواشک باید چیزی بین 3 تا 5 میلیتر باشد. حال سینی را مقابل نور مستقیم خورشید قرار داده و برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار و ورود حشرات می توانید از توری یا پارچه ای تمیز استفاده کنید.
پس از آن که کمی لواشک خشک شد لازم است آن را برگردانید و اجازه دهید تا هر دو طرف لواشک به خوبی خشک و آماده شود.
روش دوم استفاده از فر: در این روش کافی است تا فر را با دمای 50 تا 60 درجه ی سانتی گراد گرم کرده و سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و مایه ی لواشک را به صورت صاف و یکدست روی سطح سینی پخش کنید.
پس از گرم شدن فر لازم است تا سینی را داخل فر با درب نیمه باز قرار داده و اجازه دهید تا چیزی حدود 6 تا 8 ساعت لواشک داخل فر با درب نیمه باز خشک و آماده شود. در طول این مدت به صورت مداوم به لواشک سر بزنید و از پخته شدن و یا سوخته شدن لواشک جلوگیری کرده و به محض خشک شدن آن را از فر خارج کنید.
پس از خارج کردن از فر لازم است مدتی زمان دهید تا دمای لواشک کاسته شده و سپس آن را از سینی خارج کنید.
همچنین بخوانید: علت تلخ شدن لواشک آلو خانگی + چگونه تلخی لواشک آلو را بگیریم؟
سخن آخر
از تمامی دوستانی که پست امروز ما را در آلامتو تحت عنوان طرز تهیه لواشک گیلاس و آلبالوی خانگی خوشمزه و ملس به روش ساده دنبال کردند سپاس گذاریم و امیدواریم که این پست مورد توجه آن ها قرار گرفته باشد و از مطالعه ی آن لذت برده باشند.