روش تشخیص شیره انگور اصل از تقلبی
شیره انگور یکی از شیرین کننده های طبیعی و سنتی ایرانی است که سرشار از قند های طبیعی مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها می باشد. با افزایش تقاضا در بازار نمونه های تقلبی و استفاده زیاد از شکر و نشاسته و دیگر افزودنی ها در بازار باعث شده شیره تقلبی خیلی زیاد شود ولی ما در این مقاله قرار است بهترین روش ها را به شما یاد دهیم تا بتوانید شیره اصل را به درستی خرید کنید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان روش تشخیص شیره انگور اصل از تقلبی؛ ایا شیره انگور اصل شکرک می زند؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: تفاوت روغن کرچک اصل و تقلبی؛ راه های تشخیص روغن خالص از فیک
روش تشخیص شیره انگور اصل از تقلبی
تست طعم و مزه
طعم اولین و سریع ترین نشانه است، شیره انگور اصل شیرینی ملایم و طبیعی خود انگور را دارد و عطر انگور در آن حس می شود و ته مزه ای گس میوه را دارد گلو را نمی سوزاند و اگر شیره فقط مزه شکر خالص دهد یا بیش از حد شیرین باشد احتمال افزودن شکر یا گلوکز در خیلی بالاست، طعم سوختگی یا تلخی هم نشانه پخت بیش از حد یا استفاده از مواد نامرغوب است.
بررسی رنگ و ظاهر
رنگ شیره طبیعی معمولا قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره مایل به قرمز یا خرمایی رنگ است و حالتی کمی مات و کدر دارد و شیره کاملا سیاه ممکن است خیلی جوشانده یا با مواد دیگر مخلوط شده و رنگ آن تیره شده، رنگ روشن خیلی شفاف هم اغلب نشانه رقیق بودن یا ضعنتی بودن است. شیره اصل شفافیت نسبی دارد و در ظرف شیشه نور را عبور می دهد و وجود ذرات ریز طبیعی است اما لایه لایه شدن یا آب انداختن نشانه تخمیر یا افزودن آب است.
تست قوام و کشسانی با قاشق
شیره اصل باید غلیظ و چسبناک باشد و زمانی که قاشق را داخلش بزنید بالا می آورید به آرامی و پوسته مانند عسل بریزید و شیره خیلی آبکی احتمالا آب اضافی دارد یا به اندازه کافی سفت نشده، شیره بیش از حد سفت یا خیلی کشدار مانند شربت هم ممکن است حاوی نشاسته یا غلیظ کننده باشد. یک قطره شیره باید بین دو انگشت نخ بدهد و شیره اصل کمی کش می آید و به راحتی پخش نمی شود.
تست حل شدن در آب سرد
یک قاشق شیره را داخل آب سرد بریزید، شیره انگور اصل ته نشین می شود و به آرامی حل می شود و اب را به تدریج رنگی می کند ولی شیره تقلبی خیل سریع پخش می شود و بلافاصله آب را شیرین می کند، این تفاوت نشانه وجود قند های مصنوعی است.
تست حرارت روی شعله
مقدار کمی شیره را روی قاشق فلزی بریزید و روی شعله نگه دارید و گرم کنید شیره اصل شروع به جوشیدن می کند و بوی خوش انگور می آید، شیره تقلبی معمولا سریع می جوشد و بوی شکر سوخته یا کارامل می دهد که نشانه افزودن قند های مصنوعی می باشد.
همچنین بخوانید: نحوه تشخیص قهوه اصل، تازه و باکیفیت از تقلبی
تست سرما و یخچال
شیره را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید، شیره انگور اصل در سرما فقط کمی سفت تر می شود ولی شکرک نمی زند و دوفاز نمی شود ولی شیره تقلبی شکرک می زند و به صورت دو لایخ اب و شیره از هم جدا می شود.
تست روی کاغذ سفید
یک قطره شیره را روی کاغذ سفید بچکانید، اگر خیلی سریع پخش شود ی لکه روغن یغیر طبیعی ایجاد ممکن است مواد غیرمجاز به آن اضافه شده باشد.
بررسی برچسب و مجوز
شیره استاندارد باید پروانه ساخت بهداشت و تاریخ تولید و انقضا داشته باشد و در لیست ترکیبات آن فقط باید از اب انگور استفاده شودو هیچ اشاره ی به شکر و گلوکز و رنگ و اسانس نباشد و مهمترین نکته شیره اصل خیلی ارزان قیمت نیست و اگر خیلی قیمت پایین بود نشانه تقلبی بودن آن است.
ایا شیره انگور اصل شکرک می زند؟
بله، شیره اصل گاهی هم شکرک می زند مثلا در فصل زمستان یا زمانی که هوا سرد می شود شیره به اصلاح می خوابد و سفت تر می شود اما این لزوما نشانه تقلبی بودن نیست همان طور که عسل طبیعی هم ممکن است کریستال شود و شیره انگور هم در شرایط خاص شکرک می زند که دلیل های زیادی مانند نگهداری طولانی مدت بدون استفاده، قرار گرفتن در دمای خیلی سرد و تغییرات طبیعی قند های موجود در شیره، شکرک زدن شدید و سریع یا جدا شدن به دو فاز در نمونه های تقلبی دیده می شود اما شکرک ملایم در شیره اصل طبیعی است و برای رفع شکرک ظرف را در اب گرم به صورت بن ماری قرار دهید تا کریستال ها به ارامی حل شوند. از حرارت مستقیم و بالا خودداری کنید چون طعم و خواص شیره تغییر می کند.
نکات مهم نگهداری شیره انگور اصل
شیره را در جای خشک و خنک نگه دارید و حتما باید دور از تابش نور خورشید باشد. بعد از باز کردن درب بهتر است در یخچال باشد و همیشه با قاشق خشک و تمیز از شیره بردارید تا رطوبت وارد ظرف نشود، ظرف شیشه ای یا پلاستیکی مناسب بهتر از ظرف فلزی است.
همچنین بخوانید: روش خانگی تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
سخن اخر
تشخیص شیره انگور اصل از تقلبی خیلی ساده می باشد و شما در خانه خیلی راحت می توانید آن را مقایسه کنید و این مقاله بهترین راهنما برای شما می باشد، حالا نوبت شماست تا حالا تجربه خرید تقلبی شیره را داشتید یا روش خاصی برای اصل بودن آن می دانید که یم توانید در بخش نظرات سایت آلامتو بنوبسید تا بقیه هم استفاده کنند.