قالب های سیلیکونی به دلیل انعطاف پذیری بالا و خاصیت نچسب بودن، از پرکاربردترین قالب ها در آشپزی و شیرینی پزی به شمار می روند. این قالب ها گزینه ای مناسب برای تهیه شکلات، ژله و انواع کیک هستند و کمک می کنند مواد به راحتی از قالب جدا شوند.
هر آنچه لازم است درباره قالب سیلیکونی بدانید
قالب های سیلیکونی از جمله وسایل پرکاربرد در آشپزخانه هستند که امروزه در بسیاری از فروشگاه ها به راحتی پیدا می شوند. این قالب ها به دلیل انعطاف پذیری بالا، خاصیت نچسب بودن و تنوع زیاد در طرح و رنگ، محبوبیت زیادی بین علاقه مندان به آشپزی و تهیه دسر پیدا کرده اند.
علاوه بر این قیمت مناسب و استفاده آسان باعث شده قالب های سیلیکونی به یکی از ابزارهای رایج برای درست کردن انواع کیک، ژله، شکلات و دسر تبدیل شوند.
با این حال اگر قصد دارید از این قالب ها بهترین نتیجه را بگیرید بهتر است قبل از استفاده با ویژگی ها و روش صحیح کار با آن ها آشنا باشید. در ادامه نکات مهمی درباره قالب های سیلیکونی و کاربردهای آن ها بیان شده است.
قالب سیلیکونی چیست؟
قالب سیلیکونی از نوعی پلیمر انعطاف پذیر ساخته می شود که در برابر چسبندگی مقاوم است و به همین دلیل مواد غذایی یا دسرها به راحتی از آن جدا می شوند. این قالب ها در مقایسه با بسیاری از قالب های سنتی، استفاده ساده تری دارند و کار با آن ها راحت تر است.
یکی از ویژگی های مهم قالب های سیلیکونی، مقاومت آن ها در برابر تغییرات دماست. این قالب ها می توانند هم در دمای سرد فریزر و هم در دمای بالاتر فر مورد استفاده قرار بگیرند. همچنین در برابر عواملی مانند رطوبت و نور نیز مقاومت مناسبی دارند و به همین دلیل دوام خوبی دارند.
قالب های سیلیکونی فقط برای پخت کیک و شیرینی استفاده نمی شوند؛ بلکه کاربردهای متنوعی دارند. از این قالب ها برای تهیه شکلات، ژله، فوندانت، دسرهای یخچالی، ساخت زیورآلات رزینی، تولید شمع های تزئینی و حتی ساخت قطعات دکوری نیز استفاده می شود.
کاربردهای دیگر قالب های سیلیکونی
قالب های سیلیکونی فقط محدود به تهیه دسر نیستند و در بسیاری از کارهای روزمره آشپزخانه نیز می توان از آن ها استفاده کرد.
مناسب برای کیک های مطبوع و خوشمزه
یکی از اصلی ترین کاربردهای قالب های سیلیکونی در پخت کیک است. قالب های کوچک سیلیکونی گزینه بسیار خوبی برای تهیه کاپ کیک، کوکی، چیزکیک های تک نفره و انواع میان وعده های شیرین محسوب می شوند. به دلیل خاصیت نچسب بودن، کیک ها بدون دردسر از قالب جدا می شوند.
استفاده به عنوان سینی ناهار یا میان وعده
از قالب های چندخانه سیلیکونی می توان برای سرو میان وعده ها نیز استفاده کرد. برای مثال می توانید آجیل، شکلات، میوه های خشک یا تنقلات مختلف را در بخش های جداگانه قالب قرار دهید. این کار علاوه بر مرتب بودن، ظاهر جذابی نیز به میان وعده ها می دهد.
آماده سازی مواد غذایی
هنگام آشپزی می توانید مواد اولیه را در قسمت های مختلف قالب سیلیکونی قرار دهید تا همه چیز مرتب و در دسترس باشد. این کار کمک می کند در حین آشپزی نظم بیشتری داشته باشید و در پایان نیز ظروف کمتری برای شست وشو باقی بماند.
نگهداری مواد غذایی در فریزر
قالب های سیلیکونی برای فریز کردن مواد غذایی نیز کاربرد دارند. می توانید باقی مانده برخی مواد غذایی یا سس ها را داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید تا در زمان نیاز از آن ها استفاده کنید.
درست کردن مکعب اسفناج
یکی از کاربردهای جالب این قالب ها تهیه مکعب های سبزیجات است. برای مثال می توانید اسفناج را با کمی آب مخلوط کرده و در قالب بریزید و آن را در فریزر بگذارید. پس از یخ زدن، مکعب ها را داخل کیسه فریزر منتقل کنید. این مکعب ها برای تهیه اسموتی یا سوپ بسیار کاربردی هستند.
قراردادن محصولات زیبایی در قالب
از قالب های سیلیکونی حتی برای مرتب کردن وسایل کوچک آرایشی یا نگهداری مواد اولیه ماسک های خانگی نیز می توان استفاده کرد.
درست کردن واکس معطر خانگی
اگر موم یا پارافین معطر را ذوب کرده و داخل قالب های سیلیکونی بریزید، می توانید پس از سرد شدن از آن ها به عنوان خوشبوکننده فضا استفاده کنید.
موارد اضافه و نکات مهم در مورد قالب های سیلیکونی
هرچه کوچک تر بهتر
کار کردن با قالب های سیلیکونی کوچک معمولاً ساده تر است. این قالب ها کنترل بهتری دارند و احتمال خراب شدن دسر یا کیک در آن ها کمتر است. علاوه بر این، قیمت مناسب تری دارند و فضای کمتری هم اشغال می کنند.
اشغال کردن فضای کمی در آشپزخانه
قالب های سیلیکونی انعطاف پذیر هستند و می توان آن ها را به راحتی در کشو یا کابینت قرار داد. بسیاری از این قالب ها بدون مشکل در فریزر، یخچال، مایکروویو و ماشین ظرفشویی نیز قابل استفاده هستند.
از آنها کلکسیون های متنوع داشته باشید
به دلیل تنوع زیاد قالب های سیلیکونی در شکل و اندازه، می توانید چند مدل مختلف از آن ها در آشپزخانه داشته باشید. این کار کمک می کند برای تهیه کاپ کیک، دسرهای مختلف یا حتی میان وعده ها گزینه های بیشتری در اختیار داشته باشید.
چرب کردن قالب های بزرگتر
در اغلب موارد قالب های سیلیکونی نیاز به چرب کردن ندارند، اما در قالب های بزرگ بهتر است قبل از استفاده کمی روغن یا کره به سطح آن ها بزنید. این کار باعث می شود مواد راحت تر از قالب جدا شوند.
چرب کردن برای تمیز کردن بهتر
چرب کردن قالب های بزرگ علاوه بر جدا شدن بهتر مواد، باعث می شود تمیز کردن آن ها نیز ساده تر باشد. در صورت تمایل می توانید از اسپری های مخصوص جلوگیری از چسبندگی نیز استفاده کنید.
صبر کنید تا خنک شود
برای خارج کردن کیک یا کاپ کیک از قالب سیلیکونی بهتر است ابتدا اجازه دهید کاملاً خنک شود. زمانی که دسر یا کیک سرد شود، جدا کردن آن از قالب بسیار راحت تر خواهد بود.
شستن با آب و صابون ظرفشویی
برای شست وشوی قالب های سیلیکونی کافی است آن ها را در آب گرم و مایع ظرفشویی قرار دهید و سپس با اسفنج نرم بشویید. بعد از آبکشی، اجازه دهید قالب ها کاملاً خشک شوند.
مراقب دما باشید
هرچند قالب های سیلیکونی در برابر تغییرات دما مقاوم هستند، اما بهتر است از قرار دادن آن ها در دماهای بسیار بالا یا حرارت مستقیم خودداری کنید تا عمر آن ها بیشتر شود.
بررسی کیفیت قبل از خرید
هنگام خرید قالب سیلیکونی بهتر است کمی آن را فشار دهید تا از کیفیت آن مطمئن شوید. قالب های باکیفیت انعطاف خوبی دارند و در عین حال بیش از حد نازک یا شل نیستند.
آن ها را به دقت تمیز کنید
برخلاف قالب های فلزی که معمولاً از کاغذ روغنی استفاده می شود، در قالب های سیلیکونی ممکن است بقایای کیک یا دسر باقی بماند. بنابراین بهتر است بعد از هر بار استفاده قالب را به خوبی تمیز کنید.
علت چسبیدن ژله به قالب های سیلیکونی
چسبیدن ژله به قالب سیلیکونی معمولاً به چند دلیل رخ می دهد. یکی از مهم ترین دلایل آن چرب نکردن قالب قبل از ریختن ژله است. اگر قبل از استفاده سطح قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید، ژله راحت تر از قالب جدا می شود.
همچنین جنس قالب نیز در این موضوع تأثیر دارد. قالب های فلزی سریع تر دما را تغییر می دهند و ژله زودتر از دیواره آن ها جدا می شود، در حالی که قالب های سیلیکونی دیرتر گرما را منتقل می کنند و بنابراین زمان بیشتری برای جدا شدن ژله نیاز دارند.
روش های جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
برای اینکه ژله یا دسر بدون آسیب از قالب خارج شود، بهتر است چند نکته را رعایت کنید. ابتدا ژله را کمی غلیظ تر تهیه کنید تا هنگام خارج کردن، فرم خود را حفظ کند. همچنین بهتر است ژله مدت زمان کافی در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
هرچه ژله بیشتر در یخچال قرار بگیرد، احتمال سالم خارج شدن آن از قالب بیشتر خواهد بود.
جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
پس از اینکه مطمئن شدید ژله کاملاً بسته است، قالب را از یخچال خارج کنید. ابتدا با کمک نوک انگشت یا یک چاقوی باریک، دیواره های ژله را به آرامی از قالب جدا کنید. سپس قالب را کمی تکان دهید تا ژله از کف آن نیز جدا شود.
روش دیگر این است که قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید یا آن را برای مدت کوتاهی روی بخار کتری نگه دارید. این کار کمک می کند لایه بیرونی ژله کمی نرم شده و راحت تر از قالب جدا شود.
برای انجام این کار بهتر است ظرف آب گرم کمی بزرگ تر از قالب باشد و فقط بخش پایینی قالب با آب تماس داشته باشد. قرار دادن طولانی قالب در آب داغ ممکن است باعث ذوب شدن ژله شود، بنابراین باید این کار را با دقت انجام دهید.
در نهایت ظرف سرو را کمی مرطوب کنید و قالب را روی آن برگردانید. مرطوب بودن ظرف باعث می شود در صورت نیاز بتوانید ژله را کمی جابه جا کنید.
نکته طلایی برای جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
برای برش دادن ژله بهتر است از چاقوی تیز استفاده کنید و پس از هر برش، چاقو را تمیز و کمی مرطوب کنید تا برش ها مرتب تر باشند.
- ظرف آب گرم بهتر است کمی بزرگ تر از قالب ژله باشد، اما نه آن قدر بزرگ که بخار آب باعث سوختگی دست شود.
- برای جدا شدن راحت تر ژله، می توانید بعد از چرب کردن قالب کمی شکر روی سطح آن بپاشید و قالب را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید.
- اگر قالب بیش از حد در آب داغ قرار بگیرد، ممکن است لایه بیرونی ژله ذوب شود؛ اما اگر زمان آن خیلی کوتاه باشد ژله به طور کامل از قالب جدا نخواهد شد. بنابراین باید تعادل در زمان قرار دادن قالب در آب گرم را رعایت کنید.