خمیری شدن وسط پنکیک
می توان پنکیک را به عنوان یکی از محبوب ترین وعده های صبحانه شناخت که در سرتاسر دنیا مشهور بوده و در بین اکثر مردم با هر سن و سلیقه ای به محبویت چشمگیری دست پیدا کرده است. برای داشتن یک پنکیک لطیف و خوشمزه ابتدا لازم است نحوه ی تهیه و دستور پخت آن را به خوبی بیاموزید و سپس با تهیه مواد اولیه و رعایت نکات لازم برای پخت آن، به راحتی این وعده ی لذیذ صبحانه را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
امروز ما در آلامتو تصمیم گرفتیم تا پستی را به برخی نکات لازم برای تهیه پنکیک تحت عنوان علت خمیری شدن وسط پنکیک + چرا پنکیکم طلایی و قهوه ای نمیشه؟ اختصاص دهیم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: علت سر رفتن کیک از قالب
علت خمیری شدن وسط پنکیک
منظور از خمیری شدن وسط پنکیک درواقع همان عدم پخت کامل مایه پنکیک است که معمولا این مشکل در صورت عدم رعایت نکات لازم برای پخت پنکیک ایجاد می شود. شما می توانید با آگاهی از علت های موثر در بروز این مشکل از خمیری شدن وسط پنکیک در به میزان چشم گیری جلوگیری کنید، به همین دلیل هم ما در ادامه به برخی از مهم ترین این علت ها برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
عدم تنظیم دمای مناسب: در صورت زیاد بودن دما ممکن است روی پنکیک ها سریعا طلایی شده و داخل و یا وسط آن ها خام و خمیری باقی بماند.
برای حل این مشکل لازم است دما را روی حالت ملایم تنظیم کرده و اجازه دهید تا دو طرف پنکیک به آرامی با دمای ملایم پخته و آماده شوند.
ریختن بیش از حد مایه: مایه ی پنکیک باید به میزان متعادل و اندازه داخل ماهیتابه ریخته شود و ریختن بیش از حد این مایه منجر به افزایش ضخامت پنکیک شده و همین امر از رسیدن گرما به داخل و یا وسط پنکیک جلوگیری می کند و در نهایت این امر منجر به خمیری شدن وسط پنکیک می شود.
عدم رعایت نسبت مواد به هم: پیش از تهیه پنکیک لازم است میزان آرد و شیر و تخم مرغ را نسبت به هم کنترل کرده و بدین صورت از آبکی شدن بیش از حد مایه پنکیک و عدم پخت کامل آن جلوگیری کنید.
گرم نکردن تایه: برای پخت پنکیک لازم است از تابه ای نچسب استفاده کرده و ابتدا ماهیتابه را به مدت 5 دقیقه روی دمای ملایم گرم کنید و پس از گرم شدن مایه پنکیک را به آن اضافه کنید.
چرب کردن بیش از حد تابه: چربی بیش از حد تابه از پخت یکنواخت پنکیک جلوگیری کرده و ممکن است منجر به خمیری شدن وسط پنکیک شود.
هم زدن بیش از حد مایه: در صورتی که قبل از پخت مایه ی پنکیک را بیش از اندازه هم بزنید ممکن است خمیر و مایه ی شما کیفیت ابتدایی خود را از دست داده و همین امر از پخت یکنواخت پنکیک جلوگیری می کند.
عدم استراحت کافی: بهتر است پس از تهیه ی مایه پنکیک حتما چند دقیقه ای را به مایه ی آن استراحت داده و بعد به پخت آن اقدام کنید و بدین وسیله پنکیک ها را به بهترین شکل ممکن پخته و آماده کنید.
همچنین بخوانید: کیک و شیرینی را چطوری تازه نگه داریم؟
چرا پنکیکم طلایی و قهوه ای نمیشه؟
به طور کلی رنگ نهایی پنکیک ها یکی از مهم ترین فاکتورهایی است که نشان دهنده ی کفیت و پخت صحیح آن ها است و همچنین می تواند ظاهر آن ها را نیز حواس انگیزتر کند. معمولا پنکیک هایی که به صورت صحیح و با رعایت اصول پخت تهیه شوند در نهایت رنگ قهوه ای کم رنگ و یا طلایی بر روی سطح آن ها نمایان می شود و بنابراین عدم ایجاد چنین رنگ هایی نشان دهنده ی عدم رعایت نکات لازم برای پخت پنکیک ها است. موارد بسیاری ممکن است در عدم ایجاد این رنگ ها نقش داشته باشند که از این موارد ما به تعدادی از مهم ترین آن ها برای شما اشاره کرده ایم:
عدم نظیم دما: پخت پنکیک ها با دمای بسیار ملایم و کم منجر به عدم پخت کامل آن ها می گردد و در نهایت رنگ قهوه ای و یا طلایی رنگی هم بر روی سطح پنکیک ها ایجاد نمی شود.
عدم غلظت کافی مایه پنکیک: آبکی بودن بیش از حد مایه ی پنکیک از سرخ شدن آن جلوگیری کرده و در نهایت پنکیک ها حالتی بخارپز پیدا می کنند.
فرصت کافی ندادن برای پخت: هر طرف از پنکیک ها لازم است تا زمان کافی برای پخت داشته باشند و معمولا لازم است تا هنگام پدیدار شدن حباب هایی بر روی سطح پنکیک صبر کرده و سپس به برگرداندن آن ها اقدام کرد.
چرب کردن بیش از حد تابه: برای پخت پنکیک ها لازم است از تابه ی نچسب استفاده کرده و در صورت ریختن مقداری روغن در مایه ی پنکیک هم دیگر نیازی به چرب کردن تابه نیست. در صورت عدم استفاده از روغن در مایه ی پنکیک هم شما می توانید برای چرب کردن تابه از مقدار بسیار اندکی روغن استفاده کرده و سپس به پخت پنکیک ها اقدام کنید. در این خصوص باید بدانید که چرب کردن بیش از حد تابه از پخت کامل پنکیک ها جلوگیری می کند.
عدم استفاده از تابه ی مناسب: همانطور که گفته شد برای پخت پنکیک لازم است حتما از تابه ای مناسب و نچسب استفاده کرد.
همچنین بخوانید: چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟
سخن آخر
از تمامی کسانی که امروز ما را در آلامتو در این پست تحت عنوان علت خمیری شدن وسط پنکیک + چرا پنکیکم طلایی و قهوه ای نمیشه؟ همراهی کردند سپاس گذاریم و امیدواریم که این پست مورد توجه آن ها قرار گرفته باشد.