ادویه آبگوشت
آبگوشت یکی از اصیل ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در بین اکثر افراد با هر سن و سلیقه ای محبوبیت داشته و مهم ترین راز محبوبیت آن نحوه ی پخت و استفاده از ترکیب ادویه های مناسب برای طعم دار کردن و خوش عطر کردن آن است. برخی از ادویه های مورد استفاده برای تهیه آبگوشت سلیقه ای هستند و بسته به نظر و سلیقه ی هر کسی متفاوت اند. این درحالی است که هسته اصلی ادویه های مصرفی این غذا مشترک هستند و تمامی افراد برای تهیه آبگوشت از ادویه هایی همچون: نمک، فلفل و زردچوبه و… استفاده می کنند. برای تهیه آبگوشت خوش طعم و خوش عطر ابتدا لازم است تا ادویه های مناسب برای تهیه و پخت آبگوشت را شناخته و سپس هر یک از این ادویه ها را در وقت و زمان مناسب خود به آبگوشت اضافه کرد.
امروز ما در آلامتو پستی را به ادویه های مصرفی برای پخت این غذا تحت عنوان بهترین ادویه آبگوشت به سبک بازاری + ادویه آبگوشت را کی اضافه کنیم؟ اختصاص داده ایم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: بهترین ادویه برای کله پاچه به سبک بازاری + راز خوشمزه شدن کله پاچه
بهترین ادویه آبگوشت به سبک بازاری
ترکیب ادویه های مورد استفاده برای پخت آبگوشت به طعم و عطر بهتر این غذای اصیل و سنتی ایرانی کمک می کنند و به همین منظور هم لازم و ضروری است تا و پیش از پخت یک آبگوشت حرفه ای و به سبک بازار ابتدا ترکیب ادویه های مورد نیاز برای تهیه و پخت آن را بررسی کرده و با شناخت و آگاهی کامل به مصرف و استفاده از هر یک از این ادویه ها اقدام نمود. در ادامه ما به برخی از مهم ترین و اصلی ترین هسته ی ادویه های مورد نیاز برای تهیه این غذای محبوب و اصیل ایرانی برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- فلفل سیاه
- زردچوبه
- نمک
- پودر دارچین
- تخم گشنیز
- میخک
- زعفران
- پودر لیمو عمانی
- هل سبز
- جوز هندی رنده شده
- پودر زنجبیل
نکات مهم:
- میزان مصرف هر یک از ادویه های نام برده شده به میزان مواد اولیه ی آبگوشت و طبع و سلیقه ی شما بستگی داشته و بر همین اساس هم لازم و ضروری است تا میزان مصرفی هر یک از این موارد را با طبع غذایی و سلیقه ی شخصی و میزان و حجم مواد اولیه مورد نیاز خود تنظیم کنید.
- برای تهیه و پخت آبگوشت حرفه ای و رستورانی لازم است تا از ادویه های تازه و باکیفیت استفاده کرده و استفاده از ادویه های قدیمی و کهنه طعم و عطر مورد نظر را در غذا ایجاد نمی کنند.
- زمان دقیق اضافه کردن هر یک از ادویه های نام برده شده به آبگوشت امری مهم و حیاتی است و به منظور، رنگ، طعم و عطر بهتر این غذا لازم است تا هر یک از این موارد بالا را در وقت و زمان مناسب خود به آبگوشت اضافه کرد.
- به منظور آزاد سازی عطر ادویه ها لازم است تا ادویه های بزرگ و درسته ای همچون تخم گشنیز، هل سبز و میخک را به صورت جداگانه تفت داد.
- ادویه هایی مثل دارچین(به منظور جلوگیری از ایجاد طعم شیرین)، پودر لیمو عمانی(به منظور جلوگیری از ایجاد طعم تلخی)، هل (به منظور جلوگیری از غلبه ی عطر آن نسبت به سایر ادویه ها) و زنجبیل(به منظور جلوگیری از ایجاد طعم تندی شدید) را نبابد بیش از حد به آبگوشت اضافه کرد.
همچنین بخوانید: بهترین طعم دهنده و ادویه برای گوشت چرخ کرده
ادویه آبگوشت را کی اضافه کنیم؟
پیش از پخت آبگوشت ابتدا لازم و ضروری است تا ادویه های مناسب برای اضافه کردن به آبگوشت را شناخته و سپس هر یک از آن ها را در وقت و زمان مناسب خود به آبگوشت اضافه کرد. در ادامه ما وقت و زمان مناسب اضافه کردن هر یک از این ادویه های آبگوشت را به صورت جداگانه برای شما بررسی کرده ایم، مثل:
- زردچوبه: ابتدا پیاز ها را شسته و سپس آن ها را به صورت نگینی و یکدست خرد کنید. حال پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن شروع به سرخ کردن کنید و پس از سبک شدن پیاز مقداری زردچوبه را هم در این مرحله به پیاز اضافه کرده و کمی آن ها را با هم تفت دهید.
- دارچین: برای اضافه کردن دارچین دقت داشته باشید که نباید عجله کرد و کافی است که این ادویه ها را نیم ساعت نهایی پخت آبگوشت به آن اضافه کرد.
- زغفران: زعفران هم همانند دارچین است و لازم است که آن در مراحل نهایی پخت یعنی بیست دقیقه ی آخر پخت آبگوشت به آن اضافه کرد.
- فلفل سیاه: این ادویه یکی از مهم ترین ادویه های اصلی و پایه ایی برای پخت و مزه دار کردن غذا محسوب می شود و لازم است که آن را در همان مراحل اولیه پخت یعنی پس از تفت دادن گوشت و پیاز به مواد اولیه ی آبگوشت اضافه کرد.
- هل: بهترین زمان برای اضافه کردن هل به آبگوشت آخرین لحظات پخت یا همان 5 دقیقه ی نهایی پخت آبگوشت است.
- پودر لیمو عمانی: بهترین زمان برای اضافه کردن پودر لیمو عمانی یک ربع نهایی پخت آبگوشت است و شما می توانید 15 دقیقه نهایی پخت، پیش از خاموش کردن حرارت پودر لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید.
- نمک: برخلاف تصور اکثر مردم بهترین زمان برای اضافه کردن نمک به آبگوشت 45 دقیقه نهایی پخت آن است و بهتر است که نمک را در این مرحله پس از نرم شدن گوشت و پخته شدن نخود و لوبیا به آبگوشت اضافه کرد.
سخن آخر
امیدواریم که پست امروز ما در آلامتو تحت عنوان بهترین ادویه آبگوشت به سبک بازاری + ادویه آبگوشت را کی اضافه کنیم؟ مورد توجه شما قرار گرفته باشد و از مطالعه ی آن لذت برده باشید.