قابلمه، جایگزین ساده تر فر
قابلمه را چطور به فر تبدیل کنیم؟ وسایل لازم و روش درست پخت موضوعی کاربردی برای زمانی است که فر در دسترس نیست، اما قرار است کیک، نان یا بعضی غذاهای تنوری در خانه آماده شود .با ایجاد حرارت یکنواخت و غیر مستقیم داخل قابلمه، می توان شرایط نزدیک به فعل ایجاد کرد. البته انتخاب قابلمه مناسب ،کنترل شعله و رعایت چند نکته ساده اهمیت زیادی دارد.
همچنین بخوانید: تميز كردن بدنه قابلمه تفلون رنگی + از بین بردن لکه های روی قابلمه تفلون
قابلمه را چطور به فر تبدیل کنیم؟
- برای شروع، قابلمه زخم و ترجیحا بزرگ بردارید. بهتر است قابلمه ای انتخاب کنید که در آن به خوبی بسته شود و فضای کافی برای قرار گرفتن قالب داشته باشد.
- قالب غذا را مستقیم کف قابلمه نگذارید .برای ایجاد فاصله از شعله یک پایه فلزی ،سه پایه کوتاه یا رینگ فلزی مقاوم، داخل قابلمه قرار دهید. قالب باید روی همین پایه قرار بگیرد تا حرارت مستقیم به کف آن نرسد.
- حالا در قابلمه را ببندید و اجازه دهید فضای داخل آن به تدریج گرم شود. وقتی قابلمه گرم شد ، قالب آماده شده را روی پایه قرار دهید و دوباره درب آن را ببندید.
- شعله را ملایم نگه دارید. اگر حرارت زیاد باشد ممکن است کف غذا زودتر بپزد و بسوزد .در حالی که قسمت بالایی هنوز خام مانده است. حرارت آرام باعث می شود گرما بهتر در فضای قابلمه پخش شود.
وسایل لازم
برای این روش به وسایل خاص نیاز ندارید. این چند وسیله کافی است:
- قابلمه ضخیم و در دار
- یک پایه فلزی ،سه پایه کوتاه یا رینگ مقاوم
- قالب کیک ظرف مناسب حرارت
- شعله پخش کن در صورت نیاز
- دستکش مخصوص آشپزی
قابلمه را طوری انتخاب کنید که قالب به دیوارهای آن نچسبد و اطراف قالب کمی فضای خالی باقی بماند .این فاصله به گردش بهتر گرما کمک می کند.
همچنین بخوانید: قابلمه چدن را چگونه تمیز کنیم؟ تمیز کردن قابلمه ی چدن سوخته بدون آسیب
روش درست پخت
- ابتدا پایه را داخل قابلمه بگذارید و در آن را ببندید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا فضای داخلی آن گرم شود. بعد از گرم شدن قالب مواد را روی پایه بگذارید و در قابلمه را ببندید .
- در زمان پخت، در قابلمه را مرتب باز نکنید. هر بار که در را برمی دارید گرمای داخل قابلمه خارج می شود و دمای آن پایین می آید.این موضوع برای کیک اهمیت بیشتری دارد و ممکن است روی پف آن اثر بگذارد.
- مدت پخت به نوع غذا و مقدار مواد بستگی دارد. برای کیک بعد از گذشت زمان مناسب یک خلال چوبی در مرکز آن فرو کنید. اگر مواد خیس به خلال نچسبید می توانید پخت کامل شده در نظر بگیرید.
چند نکته برای پخت بهتر
برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید،چند نکته ساده را هنگام کار رعایت کنید:
- قالب را مستقیما روی کف قابلمه نگذارید.
- شعله را زیاد نکنید.
- در قابلمه را تا پایان پخت بی دلیل برندارید.
- بین قالب و دیواره قابلمه کمی فاصله بگذارید.
- از ظرفی استفاده کنید که برای حرارت بالا مناسب باشد.
- اگر کف قابلمه نازک است یک شعله پخش کن زیر آن قرار دهید تا حرارت مستقیم کمتر شود و کف غذا دیرتر داغ شود.
اشتباهات رایج هنگام استفاده از قابلمه به جای فر
- یکی از اشتباهات رایج این است که ،قالب را مستقیم روی کف قابلمه قرار دهید. در این حالت حرارت شعله به شکل مستقیم به کف قابلمه می رسد و احتمال سوختن قسمت زیرین غذا بیشتر می شود.
- اشتباه دیگر، زیاد کردن شعله برای سریع تر شدن پخت است. این کار معمولا نتیجه خوبی ندارد و ممکن است غذا از پایین بسوزد اما داخل آن هنوز آماده نباشد.
- همچنین قبل از استفاده، مطمئن شوید ظرفی که داخل قابلمه می گذارید برای حرارت بالا مناسب است و در اثر گرما آسیب نمی بیند.
همچنین بخوانید: آیا قابلمه تفلون یا روحی را میشود در فر گذاشت؟
سخن آخر
اگر فر در دستت ندارید، می توانید با یک قابلمه ضخیم و چند وسیله ساده محیطی مناسب برای پخت بعضی غذاها ایجاد کنید. کافیست قالب را از کف قابلمه فاصله دهید ،شعله را ملایم نگه دارید و اجازه دهید گرما به آرامی در فضای بسته قابلمه گردش کند. رعایت همین چند نکته ساده می تواند نتیجه پخت را بهتر کند. از همراهی مخاطبان برای دنبال کردن مطالب کاربردی آلامتو سپاسگزاریم.