طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه به روش سنتی و بازاری

در این مطلب از آلامتو می خواهیم طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه به روش سنتی و بازاری را معرفی نماییم.

برخی میوه ها حتی بعد از خشک شدن هم طعم دلپذیر خود را حفظ می کنند. زردآلو یکی از همین میوه هاست که وقتی خشک می شود به آن «قیسی» می گویند. این میوه تابستانی علاوه بر طعم خوشمزه سرشار از مواد مغذی مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها، آهن، بتاکاروتن، منیزیم، ویتامین A، ویتامین C و فیبر می باشد.

زردآلو در اصل در مناطقی از شمال آمریکا، جنوب غربی آسیا و اروپا رشد می کرد اما امروزه به عنوان یکی از محبوب ترین میوه های تابستانی در بسیاری از کشورها مصرف می شود. خشک کردن زردآلو راهی ساده برای نگهداری طولانی تر این خوراکی مقوی است و باعث می شود بتوانید مدت بیشتری از آن به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کنید.

در ادامه این مطلب روش های مختلف طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه به صورت مرحله به مرحله را توضیح می دهیم. همچنین نکاتی را برای جلوگیری از تیره یا سیاه شدن زردآلو هنگام خشک کردن بررسی خواهیم کرد. همراه ما باشید.

طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه

برای طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه ابتدا زردآلوهای سالم و رسیده را با آب سرد خوب بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن ها کاملاً خشک شود. بعد از خشک شدن، هر زردآلو را از وسط نصف کنید و هسته را با دقت خارج کنید تا بافت میوه آسیب نبیند.

حال یک سینی یا سبد تمیز آماده نموده و روی آن پارچه ای نخی و تمیز پهن کنید. زردآلوها را با کمی فاصله از هم روی سینی بچینید تا هوا به خوبی بین آن ها جریان داشته باشد. توجه داشته باشید که چیدن خیلی نزدیک به هم باعث می شود میوه ها به طور یکنواخت خشک نشوند.

برای جلوگیری از نشستن گردوغبار و حشرات، روی زردآلوها را با یک توری نازک یا سبدی که سوراخ های ریز دارد بپوشانید. سپس سینی را در محلی قرار دهید که در طول روز نور ملایم آفتاب دریافت کند و بیشتر ساعات در سایه باشد، زیرا تابش مستقیم و شدید خورشید می تواند رنگ زردآلوها را تیره کند.

در طول مدت خشک شدن، روزی یک بار زردآلوها را برگردانید تا هر دو طرف آن ها به طور یکدست خشک شود و کیفیت بهتری پیدا کنند.

طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه با هسته

برای طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه به صورت درسته و با هسته می توانید از همان اصول خشک کردن در آفتاب استفاده کنید. با این تفاوت که بهتر است زردآلوهای انتخابی خیلی درشت نباشند تا مغز میوه بهتر و یکنواخت تر خشک شود.

اگر قصد دارید از فر استفاده کنید زردآلوها را داخل سینی بچینید و دمای فر را روی کمترین درجه تنظیم نمایید. هواستان باشد که دمای مناسب برای این کار حدود ۱۷۵ درجه فارنهایت یا ۷۹ درجه سانتی گراد است.

درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج شود و روند خشک شدن بهتر انجام گیرد. در طول کار مرتب به زردآلوها سر بزنید و در صورت نیاز آن ها را جابه جا کنید یا هر دو ساعت یک بار سینی را بچرخانید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.

معمولاً بین ۶ تا ۱۲ ساعت زمان لازم است تا زردآلوها به بافتی چرمی و انعطاف پذیر برسند. پس از خشک شدن، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید میوه ها کاملاً خنک شوند.

در مرحله بعد، زردآلوهای خشک شده را داخل ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را حدود پنج روز باز بگذارید. در این مدت روزی چند بار ظرف را تکان دهید و میوه ها را زیر و رو کنید تا اگر رطوبت باقی مانده ای وجود دارد، به طور یکنواخت خارج شود. پس از پنج تا شش روز درب ظرف را ببندید و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

در نظر داشته باشید که مدت زمان دقیق خشک شدن به شرایط محیطی و نوع فر بستگی دارد، بنابراین ممکن است این زمان کمی کمتر یا بیشتر شود.

طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در مایکروفر

برای طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در مایکروفر ابتدا زردآلوها را خوب بشویید و پس از خشک شدن، آن ها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. سپس میوه ها را داخل ظرف مناسب مایکروفر بچینید.

مایکروفر را روی حالت یخ زدایی قرار دهید و زمان آن را حدود ۳۰ دقیقه تنظیم کنید. بعد از پایان این زمان ظرف را بیرون بیاورید و زردآلوها را بررسی نموده و آن ها را پشت و رو کنید. اگر هنوز کاملاً خشک نشده بودند دوباره آن ها را برگردانید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در مایکروفر قرار دهید تا به میزان دلخواه خشک شوند.

خشک کردن زردآلو با دستگاه میوه خشک کن

در این روش نیز ابتدا زردآلوها را بشویید و پس از اینکه آب آن ها کاملاً گرفته شد هر کدام را از وسط برش داده و هسته را خارج کنید. سپس زردآلوها را داخل سینی های دستگاه میوه خشک کن بچینید، به طوری که بین آن ها فاصله وجود داشته باشد و قسمت گوشتی میوه رو به بالا قرار بگیرد.

پس از مدتی زردآلوها کم کم چروکیده شده و خشک می شوند. زمانی که به بافت مناسب رسیدند آن ها را از دستگاه خارج کنید و در ظرف های شیشه ای درب دار بریزید. برای نگهداری بهتر، این ظروف را در محیطی خشک و خنک قرار دهید.

نکات مهم در تهیه برگه زردآلو یا قیسی

• برای طرز تهیه زردآلو خشک و برگه قیسی اعلا در خانه بهتر است زردآلوهایی را انتخاب کنید که بیش از حد رسیده و نرم نباشند. میوه هایی با میزان رسیدگی متوسط معمولاً نتیجه بهتری می دهند.
• اگر می خواهید زمان خشک شدن کمتر شود و در عین حال رنگ و طعم زردآلوها بهتر حفظ شود استفاده از فر یا روش های مناسب برای محیط آپارتمان گزینه های خوبی هستند.

• برای نگهداری طولانی تر، برگه های زردآلو را در ظرف های دربسته یا کیسه های فریزر بسته بندی کنید. دقت نمایید تا حد امکان هوای داخل بسته خارج شود تا کیفیت میوه ها حفظ شود. سپس می توانید آن ها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
• مدت زمان ماندگاری زردآلوهای خشک شده در یخچال یا فریزر به اندازه و ضخامت برگه ها بستگی دارد و ممکن است متفاوت باشد.