آداب پذیرایی از میهمان هنر خاصی است که ریشه در عمق وجود ما ایرانی ها دارد و فقط چیدن غذا روی میز نیست. وقتی کسی به خانه شما می آید در واقع دارد بخشی از زمان و انرژی خودش را به شما هدیه می دهد و یک میزبان واقعی کسی است که کاری کند مهمان با آرامش و لبخند برود. اگر می خواهید در هر مهمانی هم خودتان لذت ببرید و هم مهمانانتان از حضور در خانه شما شگفت زده شوند این راهنمای کوچک را با دقت بخوانید.
آداب پذیرایی از میهمان به سبک درجه یک
اولین قدم از آداب پذیرایی از میهمان این است که از همان ابتدا همه چیز را شفاف بگویید. وقتی می خواهید کسی را دعوت کنید حتماً تاریخ و ساعت دقیق و محل ملاقات را به او بگویید تا هیچ ابهامی باقی نماند. اگر هم برای مهمانی تان تم خاصی مثل لباس رسمی یا یک سبک خاص در نظر گرفته اید حتماً از قبل به آن ها اطلاع بدهید تا همه با آمادگی کامل بیایند و هیچ کس احساس غریبگی نکند.
برنامه ریزی کنید
یکی دیگر از آداب پذیرایی از میهمان این است که قبل از اینکه آن ها از راه برسند باید لیست دقیقی از تعداد و نام آن ها داشته باشید تا برای چیدمان میز و مقدار غذا دچار مشکل نشوید. خانه را مرتب کنید و تمام کارهای سخت را تمام کنید تا وقتی زنگ خانه زده شد شما آماده باشید نه اینکه وسط آشکارخانه با استرس دست و پا بزنید. اگر قرار است مهمانی بیرون از خانه یا در طبیعت باشد حتماً وضعیت هوا را چک کنید تا درگیر مشکلات پیش بینی نشده نشوید. آماده بودن شما یعنی داشتن آرامش برای معاشرت با عزیزانتان.
به خوبی خوشامدگویی کنید
وقتی مهمانان می رسند اولین چیزی که آن ها را جذب می کند لبخند شماست. به سمت در بروید و با گرمی از آن ها استقبال کنید. راهنمایی کردنشان برای گذاشتن وسایل یا نشان دادن مسیر دست شویی و سرویس بهداشتی در همان دقایق اول بسیار مهم است.
سعی کنید همیشه سرویس بهداشتی خانه را در تمیزترین حالت نگه دارید. یک نکته خیلی مهم این است که اگر بخشی از کارهایتان مانده و باید به آشپزخانه بروید مهمان را تنها نگذارید. یا با او هم صحبتی کنید یا اگر امکان دارد او را در جریان کارهای ساده تان بگذارید تا از تنهایی در میان غریبه ها احساس ناامنی نکند. در دقایق اول حتماً یک نوشیدنی خنک یا گرم برایشان بیاورید. اگر خودتان خیلی مشغول هستید از همسر یا فرزندانتان بخواهید که کنار مهمان بنشینند و از او پذیرایی کنند تا او حس کند که مورد توجه است.
غذاها و برنامه هایتان را از قبل آماده کنید
هیچ چیز بدتر از این نیست که مهمان نگاه کند و ببیند میزبان مدام از این سمت به آن سمت می دود و درگیر خرد کردن پیاز یا آماده کردن مرغ است. این کار به مهمان این پیام را می دهد که شما از مهمان داری خود ناراضی هستید و این کار برایتان یک زحمت و بار سنگین است. برای اینکه حس خوبی به همه منتقل کنید نوشیدنی ها و دسرها و حتی پیش غذاها را از قبل آماده کنید. هدف این است که وقتی مهمان رسید شما فقط برای لذت بردن از صحبت با او وقت داشته باشید نه برای جنگیدن با ظرف ها و مواد غذایی.
با مهمان ها گفت وگو کنید
یک میزبان خوب کسی است که می تواند یخ جمع را بشکند. سعی کنید با همه مهمانان به یک اندازه صحبت کنید و اجازه ندهید کسی در گوشه ای تنها بماند. راه هایی برای باز کردن سر صحبت پیدا کنید اما حتماً مراقب باشید که از موضوعات منفی مثل بیماری های خانوادگی یا مشکلات اقتصادی و اخبار تلخ خبری ندهید.
همچنین به حریم خصوصی دیگران احترام بگذارید و موضوعاتی مثل سیاست یا عقاید مذهبی را به کسی تحمیل نکنید چون ممکن است باعث ناراحتی یا بحث های بیهوده شود. هدف ما ایجاد فضایی شاد است پس همیشه کلمات زیبا و مثبت را انتخاب کنید.
به مهمان ها احساسی خوشایند منتقل کنید
در فرهنگ ما تعارف کردن بخشی از آداب پذیرایی از میهمان است. وقتی مهمان می خواهد برود با مهربانی از او بخواهید بیشتر بماند و نشان دهید که واقعاً از حضورش لذت برده اید. اگر دیدید از دستپخت شما خیلی خوششان آمده می توانید کمی از غذا را برایشان بگذارید تا با خود ببرند. اما هیچ وقت نگویید این مقدار اضافی است؛ بلکه بگویید باعث خوشحالی من است که شما از غذای من لذت بردید. این جمله کوچک می تواند خاطره ای شیرین در ذهن آن ها بسازد.
میز مهمانی را تزیین کنید
چیدن میز هنر است. می توانید با یک گلدان گل زیبا وسط میز را دلپذیر کنید اما یک نکته بسیار مهم این است که از گل های با عطر خیلی تند استفاده نکنید چون بوی آن ها با عطر غذاها قاطی می شود و حس خوبی ایجاد نمی کند. برای شام رسمی استفاده از شمع و نور کم می تواند اتمسفر خیلی خاص و رمانتیکی بسازد اما برای ناهار یا صبحانه نیازی به این کارها نیست. در صبحانه از یک رومیزی تمیز و زیبا استفاده کنید تا سفره تان مرتب به نظر برسد.
انعطاف پذیر و خوشرو باشید
زندگی همیشه طبق برنامه پیش نمی رود و میزبان خوب کسی است که در برابر مشکلات کوچک خونسرد باشد. اگر دسر شما خراب شد یا غذا آن طور که می خواستید نشده است اصلاً اخم نکنید و با آرامش از آن بگذرانید. اگر مهمانان دیر کردند حدود پانزده دقیقه صبر کنید و بعد بدون منتظر ماندنِ بیشتر پذیرایی را شروع کنید.
اگر مهمانی چیزی را شکست یا ریخت با آرامش و بدون بزرگ کردن قضیه آن را تمیز کنید. اگر هم کسی شوخی های نامناسب کرد با مهربانی و تغییر دادن موضوع یا با بهانه کمک گرفتن از او فضا را عوض کنید. حتی اگر کسی سر زده آمد با بزرگوارگی از او استقبال کنید.
ظرف میوه را قبل از آغاز مهمانی بچینید
میوه همیشه پایان بخش خوبی برای یک دورهمی است. بهتر است سه یا چهار ساعت قبل از شروع مهمانی میوه ها را با سلیقه در ظرف بچینید و برای زیبایی بیشتر از چند برگ یا گل طبیعی استفاده کنید. اگر میوه شما انار است می توانید دانه دانه آن را در ظرف بریزید تا هم ظاهر زیباتری داشته باشد و هم خوردن آن برای مهمان راحت تر باشد.
با همه میهمانان به یک اندازه گرم بگیرید
شما رهبری مهمانی هستید پس مسئول باشید که همه با هم در ارتباط باشند. مهمان های جدید را به بقیه معرفی کنید و سعی کنید با همه وقت بگذرانید. همچنین مدیریت زمان را بر عهده داشته باشید و با لحنی دوستانه زمان ناهار یا شام را به همه یادآوری کنید تا برنامه مشخص باشد.
غذاهایتان را تزئین کنید
غذای ساده با کمی دقت تبدیل به یک اثر هنری می شود. بنابراین از چیزهایی که در خانه دارید مثل زعفران کشمش زرشک یا پسته برای تزئین غذاهایتان استفاده کنید. مثلاً روی برنج با زعفران و کشمش نقش بزنید یا روی ماست با کمی نعنا و پودر گل سرخ تزیین کنید. حتی سبزی خوردن را با برش های زیبا از تربچه و پیازچه جذاب تر کنید. این جزئیات کوچک نشان می دهد که شما برای مهمان خود ارزش زیادی قائل هستید.
برای مهمانی ناهار پیش از ناهار پذیرایی نکنید
یک ترتیب درست در پذیرایی باعث می شود مهمان ها همیشه گرسنه و مشتاق باشند. برای ناهار بلافاصله بعد از آمدن مهمان فقط یک نوشیدنی سبک مثل شربت یا یک فنجان چای بیاورید. اجازه دهید آن ها کمی استراحت کنند و بعد ناهار را سرو کنید. بعد از ناهار هم می توانید با شیرینی و چای و در نهایت میوه و آجیل پذیرایی را تمام کنید.
برای مهمانی شام اینگونه پذیرایی کنید
در فصل زمستان شروع پذیرایی با نوشیدنی های گرم مثل قهوه یا چای با شیر و شیرینی بسیار دلپذیر است اما در تابستان حتماً از آبمیوه های خنک یا فالوده و بستنی شروع کنید و چای و شیرینی را برای بعد از شام نگه دارید تا تعادل دما حفظ شود.
هدایت کننده صحبت باشید
یکی دیگر از آداب پذیرایی از میهمان این است که شما باید با دقت به حرف های مهمانان گوش بدهید و با علاقه واکنش نشان دهید. اگر حس کردید بحث به سمت مسائل ناراحت کننده یا اخبار بد کشیده شده است بلافاصله با یک سوال جدید یا یک موضوع شاد سر صحبت را عوض کنید. یادتان باشد مهمانی برای فرار از دغدغه های زندگی است نه برای یادآوری آن ها.