شکرک زدن عسل و روش های جلوگیری از آن
سفت شدن و یا شکرک زدن عسل مسئله ای رایج در خصوص نگهداری عسل محسوب می شود که دلیل اصلی بروز این فرایند قند طبیعی موجود در این ماده ی خوراکی است که منجر به بروز چنین پدیده ای شده و موارد دیگری مثل دمای محیط و شرایط نگهداری و… هم می توانند در ایجاد این وضعیت در عسل نقش داشته باشند. فرایند شکرک زدن عسل به این صورت است که قند طبیعی (گلوکز) موجود در عسل از آب موجود در آن جدا شده و سپس این ذرات قندی به یکدیگر می چسبند و کریستال هایی سفت به نام شکرک بر روی عسل تشکیل می دهند.
امروز ما در آلامتو تصمیم گرفتیم تا پستی را به این موضوع برای شما عزیزان تحت عنوان علت سفت شدن و شکرک زدن عسل + روش های جلوگیری از شکرک زدن عسل اختصاص دهیم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: روش خانگی تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
علت سفت شدن و شکرک زدن عسل
بسیاری از مردم بر این باورند که علت اصلی شکرک زدن عسل به دلیل تقلبی بودن و یا نامرغوب بودن عسل است که در این مورد باید به شما بگوییم که این باوری غلط و اشتباه است و شکرک بستن عسل فرایندی طبیعی و نرمال می باشد.معمولا شکرک بستن عسل دلایل متعددی به دنبال داشته است که ما در ادامه به برخی از مهم ترین این دلایل برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- نگهداری عسل به صورت طولانی مدت
در صورتی که عسل را به مدت طولانی تری نگهداری کنید ممکن است بافت عسل مقداری سفت شده و حالت بلورین (شکرک) را به خود بگیرد. - قند طبیعی موجود در عسل
قند طبیعی موجود در عسل همانند گلوکز موجود در آن در صورت نگهداری در محیط های با دمای پایین تر مثل نگهداری از آن داخل یخچال ممکن است به یکدیگر چسبیده و حالتی شبیه به شکرک را بر روی عسل شما ایجاد نماید. - دمای محیط مورد نظر برای نگهداری از عسل
در صورت نگهداری از عسل در محیطی با دمای پایین احتمال شکل گیری شکرک بر روی عسل بیشتر می شود و این احتمال با سرد شدن و کاهش بیشتر دمای محیط معمولا افزایش پیدا می کند. - ترکیبات موجود در عسل
ترکیبات دیگری مثل موم و گرده ی گل نیز جزئی از ترکیبات عسل می باشند که این ترکیبات هم می توانند در ایجاد شکرک بر روی عسل نقش داشته باشند.
روش های جلوگیری از شکرک زدن عسل
شما می توانید برای جلوگیری از ایجاد شکرک بر روی عسل از برخی راهکار های ساده و آسانی استفاده کرده با استفاده از این راهکارها احتمال بروز شکرک را بر روی عسل کاهش دهید. در ادامه ما به برخی از مهم ترین این راهکارها برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- نگهداری از عسل در ظرف مناسب
به منظور جلوگیری از ایجاد شکرک بر روی عسل لازم است تا آن را در ظرف شیشه ای تمیز و درب دار نگهداری کنید و در طول زمان نگهداری از آن نیز حتما درب ظرف را قرار دهید. - جلوگیری از ورود رطوبت به عسل
ورود هرگونه رطوبت به عسل می تواند منجر به شکرک زدن عسل شده و به همین دلیل هم بهتر است تا در هنگام استفاده از آن حتما از قاشق خشک و تمیز استفاده کرده و از ورود هرگونه رطوبت به آن جلوگیری کنید. - نگهداری از عسل در دمای مناسب
نگهداری از عسل در دمای محیط بهترین و مناسب ترین دمای ممکن برای نگهداری از عسل است و به منظور جلوگیری از ایجاد شکرک بر روی عسل لازم است تا به هیچ عنوان آن را در محیط های سردی همانند یخچال نگهداری نکرد. - حرارت دادن و گرم کردن عسل
به منظور جلوگیری از ایجاد شکرک بر روی عسل شما می تواند مقداری آن را به روش بن ماری حرارت داده و در این روش توجه داشته باشید حرارت مورد نظر باید بسیار کم و ملایم باشد و بن ماری کردن عسل به مدت طولانی و با دمای زیاد ممکن است آسیب هایی جدی را به آنزیم های عسل وارد سازد. - از بین بردن ذرات عسل
در صورت استفاده از عسل خام به منظور جلوگیری از ایجاد شکرک بهتر است تا عسل را ابتدا صاف کرده و ذرات دیگر را از درون آن حذف کنید و سپس به مصرف و استفاده از آن اقدام نمایید.
همچنین بخوانید: روش نگهداری شیره انگور که ترش و شکرک نزند
سخن آخر
از تمامی کسانی که امروز ما را در آلامتو در این پست تحت عنوان علت سفت شدن و شکرک زدن عسل + روش های جلوگیری از شکرک زدن عسل همراهی کردند، سپاس گذاریم و امیدواریم که این پست مورد توجه آن ها قرار گرفته باشد.