نحوه کاهش و حذف نشاسته سیب زمینی در خانه + کاهش کربوهیدرات با گرفتن نشاسته سیب زمینی

نحوه کاهش و حذف نشاسته سیب زمینی در خانه

سیب زمینی یکی از خوراکی هایی است که تقریبا در هر خانه ای پیدا میشود. هم ارزان است، هم سیر کننده، هم خوشمزه. اما چیزی که خیلی ها را نگران می کند، مقدار نشاسته و کربوهیدرات بالای آن است. دانستن نحوه کاهش و حذف نشاسته سیب زمینی در خانه + کاهش کربوهیدرات با گرفتن نشاسته سیب زمینی کمک می کند بدون حذف کامل این ماده غذایی، مصرف سالم تری داشته باشیم. این کار ساده تر از چیزی است که تصور می شود و با چند روش خانگی می توان تغییر بزرگی ایجاد کرد.

همچنین بخوانید:  کدام نشاسته برای سرفه و گلو درد خوب است؟

نحوه کاهش نشاسته سیب زمینی در خانه

کاهش نشاسته سیب زمینی یعنی سبک تر کردن آن برای بدن. نشاسته بالا باعث بالا رفتن قند خون می شود و حس سنگینی میدهد. این روش بیشتر برای کسانی مناسب است که رژیم دارند یا غذای سبک تر می خواهند.

• خیساندن سیب زمینی
  یکی از قدیمی ترین روش ها برای کاهش نشاسته، خیساندن است. سیب زمینی بعد از پوست گرفتن و برش خوردن، وقتی در آب سرد می ماند، بخش زیادی از نشاسته اش آزاد میشود.
  نکات مهم این روش:

1.  آب باید کاملا سرد باشد
2. حداقل زمان خیساندن یک ساعت است
3. بهتر است یک یا دو بار آب عوض شود
4. بعد از خیساندن، سیب زمینی با آب تمیز شسته شود

• برش درست سیب زمینی

هرچه سطح تماس سیب زمینی با آب بیشتر باشد، نشاسته بیشتری خارج می شود. به همین دلیل خلالی یا ورقه ای برش زدن تاثیر بیشتری دارد. سیب زمینی درسته یا خیلی ضخیم، نشاسته را کمتر آزاد میکند.

• استفاده از آب نمک رقیق
  اضافه کردن مقدار کمی نمک به آب خیساندن، روند خروج نشاسته را سریع تر می کند. این روش بیشتر برای سیب زمینی سرخ کرده کاربرد دارد و باعث می شود هم سبک تر شود هم تردتر.

همچنین بخوانید: خواص روغن کتان برای لاغری شکم

نحوه حذف نشاسته سیب زمینی در خانه

حذف نشاسته یعنی تا جای ممکن نشاسته از سیب زمینی جدا شود. این روش برای کسانی مناسب است که رژیم های خاص دارند یا دنبال غذای کم کربوهیدرات تر هستند.

• جوشاندن اولیه و دور ریختن آب
  یکی از موثرترین روش ها، جوشاندن سیب زمینی در آب و دور ریختن آب آن است. وقتی سیب زمینی می جوشد، نشاسته وارد آب میشود.
  روش انجام:

1. سیب زمینی پوست گرفته و خرد شود
2. در آب سرد قرار بگیرد و روی حرارت گذاشته شود
3. بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشیدن، آب کاملا خالی شود
4. سیب زمینی دوباره شسته شود
   این روش مقدار زیادی از نشاسته را حذف می کند و برای غذاهای آب پز یا پوره شده مناسب است.

• ترکیب خیساندن و جوشاندن
  اگر هدف حذف حداکثری نشاسته باشد، ترکیب این دو روش نتیجه بهتری می دهد. اول خیساندن، بعد جوشاندن کوتاه. این کار باعث می شود سیب زمینی بسیار سبک تر شود و هضم راحت تری داشته باشد.
• پخت در آب زیاد
  پختن سیب زمینی در مقدار آب زیاد، باعث می شود نشاسته فرصت بیشتری برای خارج شدن داشته باشد. آب کم، نشاسته را در خود نگه می دارد و دوباره جذب میشود.

همچنین بخوانید: نحوه مصرف و بهترین زمان مصرف قرص ال کارنیتین برای لاغری

کاهش کربوهیدرات با گرفتن نشاسته سیب زمینی

کربوهیدرات سیب زمینی بیشتر از نشاسته آن می آید. وقتی نشاسته کم شود، مقدار کربوهیدرات قابل جذب هم پایین تر می آید. این موضوع برای افرادی که مراقب وزن یا قند خون هستند اهمیت زیادی دارد.

• تاثیر روش پخت
  روش پخت نقش مهمی دارد. سرخ کردن، کربوهیدرات را متمرکزتر می کند. آب پز یا بخارپز بعد از گرفتن نشاسته، انتخاب هوشمندانه تری است.
• سرد کردن بعد از پخت
  یک نکته جالب و کمتر گفته شده این است که سرد شدن سیب زمینی بعد از پخت، بخشی از نشاسته را به نشاسته مقاوم تبدیل می کند. این نوع نشاسته کمتر جذب بدن می شود و تاثیر کمتری روی قند خون دارد.
• ترکیب با فیبر و پروتئین
  وقتی سیب زمینی کم نشاسته با سبزیجات، سالاد یا پروتئین مصرف می شود، جذب کربوهیدرات آن کندتر می شود. این ترکیب باعث می شود بدن واکنش ملایم تری نشان دهد.

یک باور اشتباه درباره نشاسته سیب زمینی

خیلی ها فکر می کنند نشاسته سیب زمینی کاملا بد است. واقعیت این است که نشاسته به خودی خود دشمن بدن نیست. مشکل از مقدار زیاد و روش پخت نادرست می آید. با دانستن نحوه کاهش و حذف نشاسته سیب زمینی در خانه + کاهش کربوهیدرات با گرفتن نشاسته سیب زمینی، می توان تعادل را حفظ کرد.

چه غذاهایی با سیب زمینی کم نشاسته بهتر می شوند

سیب زمینی هایی که نشاسته شان گرفته شده، در بعضی غذاها نتیجه بهتری می دهند.
مثلا:

•  سیب زمینی سرخ کرده سبک تر و تردتر می شود
• سالاد سیب زمینی دل نشین تر و بدون سنگینی است
• خوراک های خانگی هضم راحت تری دارند

سوالات متداول

1. آیا گرفتن نشاسته باعث از بین رفتن مواد مغذی می شود؟
   بخش کمی از ویتامین ها کم می شود، اما تفاوت چشمگیر نیست و مزیت سبک شدن بیشتر است.
2.  بهترین زمان خیساندن سیب زمینی چقدر است؟
   بین یک تا دو ساعت زمان مناسبی است. بیشتر از این لازم نیست.
3.  آیا سیب زمینی بدون نشاسته بی مزه می شود؟
   خیر. طعم اصلی حفظ می شود، فقط حس سنگینی کمتر میشود.
4.  این روش ها برای همه نوع سیب زمینی جواب می دهد؟
   بله، اما سیب زمینی های آردی نشاسته بیشتری آزاد میکنند.
5. برای افراد دیابتی کدام روش بهتر است؟
   ترکیب خیساندن، جوشاندن و سرد کردن بعد از پخت بهترین نتیجه را دارد.

همچنین بخوانید: خواص زردچوبه با آب گرم ناشتا برای لاغری

پرسش از شما

شما تا حالا از کدام روش برای گرفتن نشاسته سیب زمینی استفاده کرده اید؟
به نظر شما کدام روش نتیجه بهتری داده و چرا؟

جمع بندی

سیب زمینی قرار نیست از سفره حذف شود. با دانستن نحوه کاهش و حذف نشاسته سیب زمینی در خانه + کاهش کربوهیدرات با گرفتن نشاسته سیب زمینی، می شود آن را هوشمندانه مصرف کرد. خیساندن، جوشاندن، نوع برش و حتی سرد کردن بعد از پخت، همگی ابزارهای ساده ای هستند که نتیجه بزرگی می سازند. انتخاب با خودتان است؛ یا سیب زمینی سنگین و پرنشاسته، یا نسخه سبک تر و آگاهانه تر که بدن هم از آن راضی است.