تبدیل آرد گندم به آرد قنادی
شاید برای شما پیش بیاید که می خواهید یک کیک یا شیرینی تهیه کنید و متوجه می شوید که آرد قنادی ندارید و از پختن منصرف می شوید، در بعضی از دستور ها می توانید از آرد گندم معمولی استفاده کنید ولی با یک ترفند خیلی ساده می توانید بافت آرد برای پخت شیرنی و کیک مناسب تر کنید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان نحوه تبدیل آرد گندم به آرد قنادی | آیا با آرد نانوایی میشه کیک و شیرینی درست کرد؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: جایگزین آرد سفید در کیک + بهترین آرد رژیمی برای کیک چیست؟
آیا با آرد نانوایی می شود کیک و شیرینی درست کرد؟
این یکی از سوال های همه خانم های خانه می باشد می توان گفت بله می شود ولی ممکن است نتیجه به خوبی استفاده از آرد قنادی نباشد. آرد قنادی معمولا پروتئین کمتری دارد و باعث می شود بافت کیک شیرنی نرم تر و سبک تر شود. در مقابل بعضی از آرد ها نانوایی پروئتین بیشتری دارند و موقع ترکیب کردن با مایعات و هم زدن گلوتن بیشتری تولید می کنند و این موضوع باعث می شود بافت کیک و شیرینی سفت تر و متراکم تر شوند. اگر در خانه آرد قنادی ندارید می توانید از آرد نانوایی استفاده کنید به خصوصا برای کیک ها خانگی ساده و پنکیک و وافل و بعضی از شیرینی های دیگر ولی بهتر است برای نتیجه بهتر آرد را الک کنید و فقط به اندازه ی هم بزنید تا ترکیب شوند.
نحوه تبدیل آرد گندم به آرد قنادی
برای تبدیل آرد گندم به آرد قنادی به وسایل زیادی لازم ندارد و کافی است مواد زیر را باهم ترکیب کنید.
مواد لازم
- آرد گندم: 1 پیمانه
- نشاسته ذرت: 2 ق غذا خوری
طرز تهیه آرد قنادی خانگی
مرحله اول: آماده سازی
یک پیمانه ارد را اندازه گیری کنید و بهتر است آرد را بدون فشردن داخل پیمانه بریزید تا مقدار آن بیشتر از حد نشود و بعد از پیمانه آرد 2 ق غذا خروی بردارید و نشاسته به آن اضافه کنید خوب هم بزنید ا نشاسته در تمام قمست های آرد پخش شود.
همچنین بخوانید: جایگزین آرد نخودچی در کوفته و کتلت
مرحله دوم: تهیه آرد قنادی
در ادامه مخلوط بدست آمده را باید 3 تا 4 بار الک کنید تا نشاسته ذرت و آرد باهم کاملا ترکیب شود و مخلوطی یکدست داشته باشید، حالا جایگزین خانگی آرد آماده است و می توانید برا پخت کیک و شیرینی استفاده کنید.
فیلم تبدیل آرد نانوایی به شیرینی پزی
روش دوم: ترکیب کردن با نمک و بیکینگ پودر
برای تبدیل آرد گندم به آرد قنادی می توانید از این روش استفاده کنید، 1 پیمانه آرد گندم را با نصف ق چای خوری نمک و دو ق چای خوری بیکینگ پودر ترکیب کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید و در پایان مواد را 3 بار الک کنید. شما می توانید از روش نیز برای پخت کیک و شیرینی استفاده کنید ولی نکته مهم در این روش اگر در رسپی شما بیکینگ پودر دارد مقدرا آن را با توجه به مواد اضافه شده تنظیم کنید تا نتیجه نهایی تغییر نکند.
با آرد نانوایی چه کیک و شیرینی ها می توان پخت؟
شما می توانید با آرد نانوایی انواع خوراکی مانند کیک ساده قابلمه، پنکیک، شیرینی تابه ای ، کلوچه و انواع بیسکویت ها را تهیه کنید.
همچنین بخوانید: آرد کرم زده قابل استفاده است؟ روش تشخیص و راه های جلوگیری از کرم زدن آرد
نکات مهم برای استفاده از آرد نانوایی در کیک و شیرینی
برای اینکه شما نتیجه بهتری بگیرید نکات زیر را رعایت کنید:
- آرد را بیشتر از حد هم نزنید: بعد اضافه کردن آرد به مواد مایع فقط تا زمانی هم بزنید که مواد ترکیب شوند و هم زدن زیادی می تواند بافت کیک را سفت کند.
- آرد الک کنید: این کار به یکدست شدن مواد و جلوگیری از باقی ماندن گلوله های آرد کمک می کند.
- دستور پخت: برای کیک های اسفنجی و شیرینی های حساس و لطیف استفاده از آرد قنادی واقعی معمولا نتیجه خیلی بهتر می شود.
- نوع آرد: آرد نانوایی از نظر میزان پروتئین و قدرت تشکیل گلوتن یکسان نیست و به همین دلیل نتیجه استفاده از آن ها در کیک متفاوت است
سخن آخر
برای تبدیل آرد گندم به آرد قنادی در خانه می توانید با افزودن نشاسنه ذرت این کار بکنید ولی دقت کنید شاید در بعضی از دستور ها نمی تواند جایگزین خوبی باشد زیرا یک سری از کیک ها و شیرینی ها نیاز به یک آرد خیلی سبک مانند آرد قنادی دارند. شما هم اگر تجربه یا در خصوص استفاده از آرد نانوایی برای پخت کیک و شیرین دارید می توانید در بخش نظرات با ما و دیگر خوانندگان آلامتو به اشتراک بگذارید.