لیست غذا برای ناهار برای خانمها
انتخاب غذا برای ناهار همیشه یکی از چالشه ای روزانه خانمهاست، به خصوص زمانی که بین غذاهای ایرانی ساده و سریع یا غذاهای مجلسی و سخت، همچنین بین غذاهای نونی و خوراک ها یا غذاهای پلویی و برنجی مردد میمانیم. اگر به دنبال یک لیست کامل و متنوع از غذاهای ایرانی برای ناهار هستید چه غذاهای سبک و بدون برنج، چه غذاهای خوش عطر و سنتی با برنج در این مطلب مجموعه ای کاربردی از بهترین پیشنهادهای ناهار ایرانی برای خانمها آماده کرده ایم تا انتخاب منوی روزانه برایتان آسان تر، خوشمزه تر و جذاب تر شود.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان لیست غذا برای ناهار ایرانی، ساده و سخت، با برنج و بدون برنج برای خانمها را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: لیست غذا برای جشنواره غذا مدرسه
لیست غذا برای ناهار ایرانی
خورش آلو با مرغ
برای تهیه خورشت آلو، ابتدا مرغ را سرخ کرده و پیاز را تفت میدهم؛ سپس یک قاشق رب گوجه اضافه میکنم تا رنگ باز کند. بعد مقداری آب، نمک و ادویه میریزیم و میگذاریم مرغ در این سس نیمپز شود. در ظرفی جداگانه پیاز نگینی را تفت داده، آلو و کمی شکر اضافه میکنم و در نیم ساعت پایانی پخت به مرغ می افزایم تا آلو باز شود و خورشت خوب جا بیفتد. مقدار شکر بسته به ذائقه قابل تنظیم است
چشم بلبلی پلو
برای دو نفر، چشم بلبلی را یک روز خیس کرده و بعد از پخت کنار بگذارید. سبزی (گشنیز و کمی شنبلیله) را با سیر تفت دهید، چشم بلبلی و ادویه ها را اضافه کنید و با برنج آبکش شده مخلوط کرده و دم بگذارید. برنج را در قابلمه کمی فشرده کنید تا بعد از پخت قالبی دربیاید و در کنار آن میتوانید ماهی، مرغ یا گوشت سرو کنید.
همچنین بخوانید: با خمیر هزارلا چی درست کنم؟
ته چین مرغ
تهچین دونفره را با برنج کمی خام برداشته، مخلوط ماست، تخم مرغ، زعفران و روغن درست کنید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. نصف مایه را کف قابلمه بریزید، مرغ ریش شده و مخلوط زرشک، کشمش و پیازداغ را وسط قرار دهید و بقیه مایه را روی آن بریزید و کمی فشار دهید تا منسجم شود. ابتدا یک دقیقه حرارت زیاد و سپس حرارت کم بدهید و در صورت تمایل با سس غلیظ آب مرغِ زعفرانی سرو کنید.
لونگی مرغ
برای تهیه لونگی مرغ، داخل مرغ را تمیز بشویید و خشک کنید. مواد میانی شامل پیاز چرخ شده بدون آب، گردوی آسیاب شده، نمک، فلفل، زردچوبه، رب ازگیل، رب انار و رب آلوچه را مخلوط کرده و داخل شکم مرغ را با آن پر کنید و قسمت های باز را بدوزید. سطح مرغ را با نمک، رب و کمی زعفران آغشته کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید. سپس مرغ را در قابلمه قرار داده و با مخلوط آب، رب ها و مقدار کمی از مواد میانی روی حرارت بگذارید تا ۳–۴ ساعت بپزد؛ در طول پخت گاهی آب روی مرغ بریزید تا خشک نشود. برای طعم بهتر میتوانید مرغ را چند ساعت قبل از پخت در یخچال استراحت دهید.
همچنین بخوانید: با سیب زمینی آب پز چی درست کنم؟
غذا برای ناهار بدون برنج
کتلت پیتزا
برای تهیه مواد داخلی، میتوان مواد را طبق سلیقه انتخاب کرد؛ در این دستور از سوسیس پنیری، فلفل دلمه ای رنگی، ذرت، جعفری خشک و پنیر پیتزا استفاده شده است. همچنین دو فنجان آرد، دو عدد تخم مرغ، یک و نیم فنجان ماست، نمک، فلفل، اویشن، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ادویه کاری افزوده میشود. ابتدا تخم مرغ ها با همزن دستی زده میشوند و سپس سایر مواد به آن اضافه شده و قاشق قاشق در روغن سرخ میگردد.
کتلت گوشت و بادمجان
برای تهیه این کتلت خوشمزه، ابتدا بادمجان ها را رنده کرده و آب آنها را دور بریزید تا تلخی گرفته شود. سپس پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پودر نان سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر سیر مخلوط کنید و از مایه آماده شده کتلت ها را شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید.برای تهیه سس گوجه، گوج هها را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، کمی آب نارنج و روغن روی حرارت بگذارید تا سرخ شده و آب آن کشیده شود.
خوراک مرغ و سبزیجات
برای تهیه این غذا، ابتدا مرغ را تکه تکه کرده و با ادویه مزه دار کنید. بادمجان ها را خرد کرده، نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید بماند، سپس با دست بچلونید تا آب و تلخی آن خارج شود. سیبزمینی، پیاز و هویج را خلالی خرد کنید و گوجه ها را پوست گرفته و خرد نمایید. هر کدام از سبزیجات را جداگانه با کمی روغن سرخ کنید؛ هویج را با کمی دارچین و کره سرخ کردن طعم بهتری دارد.در آخر، مرغ را در روغن سرخ کرده، یک قاشق رب، گوجه، کمی آب نارنج، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر اضافه کنید و به مدت یک ساعت بپزید. سپس سبزیجات سرخ شده را کنار مرغ قرار دهید تا نیم ساعت گرم شوند یا در ماکروفر برای مصرف گرم کنید.
همچنین بخوانید: شام سبک و رژیمی چی درست کنم؟
کله جوش
ابتدا پیازداغ، گردوی خرد شده، نعناع خشک، نمک، زردچوبه و یک قاشق کره حیوانی را با هم تفت دهید. سپس آب و کشک مخلوط شده را اضافه کرده و یک قاشق رب به آن بیفزایید و حدود ۲۰ دقیقه بگذارید بجوشد تا جا بیفتد. این خوراک را میتوان با نان خشک سرو کرد و برای کسانی که طعم کشک را کمتر میپسندند.
غذا برای ناهار با برنج
رولت مرغ
برای تهیه رولت مرغ، ابتدا سینه مرغ، پیاز، سیر، کمی فلفل، نمک و اویشن را مخلوط کرده و در یخچال استراحت دهید. سپس مواد را روی پلاستیک فریزر پهن کرده و صاف کنید، سبزی های معطر را روی آن بپاشید و آلوی بدون هسته و هویج پخته را روی سطح قرار دهید. مرغ را از یک سمت با کمک پلاستیک لول کرده و دو طرف آن را بسته و انتهای رول را با انگشت خیس ببندید.رولت را در تابه با کمی روغن سرخ کنید، سپس سس شامل فلفل دلمه ای، رب گوجه، پیازداغ، آب جوش، نمک، فلفل و زردچوبه را روی آن ریخته و بگذارید بپزد. در نهایت زعفران دم کرده را اضافه کنید تا طعم و رنگ دلپذیری به رولت بدهد.
زرشک پلو با مرغ ریش ریش
برای تهیه این پلو، ابتدا پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند، سپس زردچوبه اضافه کنید. مرغ ها را جداگانه با یک حبه سیر، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و پس از پخت ریشریش کرده و به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج ها را رنده کرده و با مقدار کمی روغن سرخ کرده و سپس در صافی بریزید تا روغن اضافی گرفته شود.زرشک را اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس زعفران دمکرده را بیفزایید. برنج را آبکش کرده و دم کنید، سپس برنج دم کشیده را در دیس کشیده و مخلوط مرغ و زرشک و هویج را به دلخواه روی آن تزئین نمایید.
خورش چغرتمه
برای تهیه خورشت چقرتمه، ابتدا مرغ را با یک پیاز کوچک سرخ کرده و با کمی آب بگذارید بپزد (آب فقط کمی بالاتر از سطح مرغ باشد). سپس رب، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ کامل پخته شود. در مرحله بعد، دو پیاز درشت را خرد و سرخ کرده، با دو تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و مثل کوکو در تابه داغ سرخ نمایید.بعد از آماده شدن کوکوها، آنها را روی مرغ قرار داده و مقداری از آب مرغ را رویشان بریزید و حدود یک ربع بگذارید تا جا بیفتند. برای طعم بهتر میتوانید کمی زعفران به آب اضافه کنید.
باقالی قاتوق
برای تهیه باقالی قاتق، ابتدا باقالی تازه یا خیس خورده خشک را پوست بکنید. یک بوته سیر را پوست گرفته و سرخ کنید، سپس شوید خشک، زردچوبه، نمک و کمی فلفل اضافه کرده و باقالی را کمی تفت دهید. آب روی باقالی بریزید و با شعله ملایم نیمه باز بگذارید بپزد تا کف نکند و سر نرود.بعد از حدود نیم ساعت، تخم مرغها را روی خورشت بشکنید؛ اگر دوست دارید تک هتکه شود، پس از یک دقیقه با چنگال هم بزنید. آب خورشت باید غلیظ باشد و باقالی سریع بپزد، بنابراین حواستان باشد که له نشود.
همچنین بخوانید: لقمه مدرسه ساده، سالم و خوشمزه چی درست کنم؟
غذا برای ناهار ساده
کشک سیب زمینی
برای تهیه این خوراک، ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کرده، پوست آنها را گرفته و با گوشتکوب له کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیب زمینی له شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. کشک را به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا جا بیفتد. در پایان، نعنا داغ و گردوی خرد شده را اضافه کرده و با پیازداغ و گردو تزئین کرده سرو نمایید.
پنینی سوسیس
برای تهیه این ساندویچ سوسیس، ابتدا پیازها را هلالی خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سوسیس های رنده شده را اضافه کرده و کمی سرخ کنید.برای سس، رب گوجه فرنگی را در ظرفی با کمی روغن تفت داده و ادویه ها را اضافه کنید، یک لیوان آب اضافه کرده و کمی بپزید؛ سپس این سس را به سوسیس ها اضافه کنید و مخلوط نمایید.برای سس خیارشور، خیارشور، پیاز و جعفری خرد شده را با سس مایونز مخلوط کنید. نان باگت را از وسط برش زده، ابتدا مواد سوسیس و سپس سس را اضافه کنید، نان را فشرده کرده و دو طرف آن را در ماهیتابه یا دستگاه تست گریل کنید تا طلایی و گرم شود.
پلو مخلوط
ابتدا عدس را پاک کرده، شسته و با کمی نمک و آب بپزید و پس از پخت آب آن را خالی کنید. در قابلمه ای کمی روغن بریزید، رشته سوپ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، سپس پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید، نمک، دارچین و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.برنج شسته شده را همراه عدس در قابلمه بریزید و ۳ لیوان آب اضافه کنید، سپس با دمکنی بگذارید دم بکشد. در پایان، کره آب شده را به برنج اضافه کرده و دوباره دمکنی بگذارید تا ۳۰ دقیقه دم بکشد، سپس سرو نمایید.
غذا برای ناهار سخت
برای تهیه سماق پلو درباری، ابتدا برنج را شسته و با کمی نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بپزید تا دانه ها کمی نرم شوند و آبکش کنید. سماق را در کمی آب گرم به مدت ۱۰ دقیقه خیس کرده، از صافی رد کرده و عصاره آن را کنار بگذارید.در قابلمه ای کمی کره یا روغن بریزید، برنج آبکش شده را اضافه کرده و عصاره سماق را با آن مخلوط کنید. در قابلمه را گذاشته و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت ملایم دم کنید.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز دهید و به شکل کوفته قلقلی ریز درآورده، در ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ کنید. سماق پلو را در ظرف مناسب کشیده و کوفته قلقلی ها را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
همچنین بخوانید: ناهار چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
رشته پلو با مرغ
برای تهیه این پلو، ابتدا برنج را شسته و با کمی نمک خیس کنید، لوبیا چشم بلبلی را بپزید و آبکش کنید. سپس برنج را با آب جوش آماده کرده و رشته و لوبیا را اضافه کنید، بعد آبکش کرده و در قابلمه با کمی روغن دم بگذارید تا برنج بپزد.مرغ را با نمک، فلفل و زعفران مزه دار کرده و در روغن دو طرف آن را تفت دهید، سپس با کمی آب، هویج، فلفل دلمه و پیاز بگذارید بپزد و جا بیفتد؛ در پایان کمی آبلیمو اضافه کنید و همراه برنج سرو نمایید.
لیست غذا برای خانمها
