طرز تهیه خلال پوست پرتقال و استفاده آن در غذا
خلال پوست پرتقال یکی از خوش عطرترین و پرکاربردترین افزودنی های طبیعی در آشپزی ایرانی و بین المللی است که نقش مهمی در طعم دهی به غذاها، خورش ها، دسرها و شیرینی ها دارد. تهیه خلال پوست پرتقال در خانه روشی ساده و سالم است که علاوه بر حذف تلخی پوست پرتقال، امکان استفاده از یک ماده طبیعی و بدون افزودنی را فراهم میکند. این خلال ها به ویژه در غذاهای سنتی مانند خورش ها و پلوهای مجلسی، عطر و طعمی منحصر به فرد ایجاد میکنند.
از سوی دیگر، خلال پرتقال خشک شده کاربردهای متنوعی در آشپزی دارد و میتوان از آن برای طعم دهی غذاها، دمنوش ها، کیک ها و حتی تزئین انواع دسر استفاده کرد. آشنایی با طرز تهیه اصولی و روش صحیح مصرف خلال پرتقال خشک شده، به شما کمک میکند تا از خواص، عطر و طعم طبیعی آن بیشترین بهره را ببرید. در این مطلب به صورت کامل با طرز تهیه خلال پوست پرتقال در خانه و روش های استفاده از آن در غذا آشنا خواهید شد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه خلال پوست پرتقال در خانه برای غذا + طرز استفاده از خلال پرتقال خشک شده را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: پوست پرتقال خشک شده برای چروک و لک صورت
طرز تهیه خلال پوست پرتقال در خانه برای غذا
برای تهیه خلال پوست پرتقال در خانه به مواد و ابزار ساده ای نیاز دارید که شامل پوست پرتقال تازه و همچنین تخته و چاقو، قیچی یا پوست کن میشود. انتخاب ابزار بستگی به راحتی شما دارد و هرکدام میتوانند برای برش پوست پرتقال استفاده شوند.
طرز تهیه خلال پوست پرتقال
ابتدا پوست پرتقال ها را با دقت از میوه جدا کنید و آنها را به قطعاتی با طول تقریبی ۲ تا ۳ سانتیمتر برش بزنید. سپس تلاش کنید تا حد امکان قسمت سفید رنگ داخلی پوست را از بخش نارنجی جدا کنید، زیرا این قسمت عامل اصلی تلخی خلال پرتقال است. بعد از جدا کردن بخش سفید، پوست ها را به صورت نوارهای باریک، یکدست و همان دازه خلال کنید تا هنگام خشک شدن و استفاده، ظاهر و کیفیت بهتری داشته باشند.
در مرحله بعد، خلال ها را روی کاغذ روغنی، داخل بشقاب یا سینی بچینید و آنها را زیر بخاری یا روی شوفاژ قرار دهید. برای اینکه خلا لها به صورت یکنواخت خشک شوند، بهتر است هر از گاهی آنها را جاب ه جا کنید. معمولا خلال های پوست پرتقال در مدت چند ساعت زیر بخاری به طور کامل خشک میشوند.پس از خشک شدن کامل، خلال ها را داخل یک شیشه تمیز و دربسته بریزید و برای ماندگاری بهتر در یخچال نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: نحوه خشک کردن تخم هندوانه، طالبی و خربزه در خانه
طرز استفاده از خلال پرتقال خشک شده
برای استفاده از خلال پوست پرتقال در شیرینی پزی، معمولا لازم است مقدار مورد نظر از خلال ها را پودر کرده و در تهیه انواع کیک و شیرینی به کار ببرید.
در صورتی که قصد استفاده از خلال پرتقال خشک شده را در پلوها و غذاهای سنتی ایرانی دارید، باید ابتدا تلخی آن را بگیرید. برای این کار، مقدار لازم از خلال را سه مرتبه و هر بار به مدت ۴ تا ۵ دقیقه داخل آب جوش بریزید تا بجوشد. پس از هر بار جوشاندن، خلال ها را بلافاصله داخل آب سرد بریزید و سپس آبکش کنید تا تلخی آنها ب هطور کامل گرفته شود.
برای شیرین کردن خلال پرتقال، مقدار کمی کره یا روغن داخل یک قابلمه کوچک بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کنید. سپس خلا لهای آبکش شده را داخل قابلمه ریخته و با حرارت ملایم کمی تفت دهید. در ادامه مقداری زعفران دمکرده و در صورت تمایل کمی پودر هل اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد، شعله را خاموش کنید تا خلال ها طعم دار و آماده شوند.
در صورتی که زعفران دم کرده در دسترس نداشتید، میتوانید به جای آن مقدار کمی آب یا گلاب اضافه کنید تا خلال ها نرم تر شوند و عطر دلپذیری بگیرند.
در نهایت، خلال های شیرین، خوشرنگ و خوش عطر پرتقال شما آماده است و میتوانید از آنها برای تزئین و سرو در کنار انواع پلوهای ایرانی یا غذاهای مجلسی استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طریقه خشک کردن پرتقال در خانه بدون تلخی
فوت و فن درست کردن خلال پوست پرتقال
- انتخاب و آماده سازی پوست پرتقال:حتما از پرتقال تازه و سالم استفاده کنید.قبل از پوست گرفتن، پرتقال را خوب بشویید تا هیچ گرد و غبار یا آلودگی روی پوست نباشد.
- جدا کردن بخش سفید از پوست:بخش سفید پوست پرتقال عامل اصلی تلخی است، پس تا جای ممکن آن را از بخش نارنجی جدا کنید.اگر مقداری سفید روی پوست باقی ماند، با چاقو یا رنده به آرامی آن را جدا کنید.
- برش پوست پرتقال:پوست را به نوارهای باریک و همان دازه برش دهید. نوارهای نازک هم سریع تر خشک میشوند و هم در غذا و شیرینی ظاهر بهتری دارند.
- تلخی زدایی با آب و حرارت:خلال ها را ۳ بار و هر بار ۴ تا ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید.بعد از هر بار جوشیدن، بلافاصله داخل آب سرد بریزید تا تلخی به طور کامل گرفته شود.نکته مهم: بیش از ۳ بار جوشیدن باعث نرم و له شدن خلال ها میشود، پس حواستان باشد.
- استفاده از یخ و آب سرد:قبل از جوشاندن، خلال ها را حداقل دو ساعت در آب و یخ داخل یخچال قرار دهید. این کار علاوه بر کاهش تلخی، بافت پوست را کمی سفت میکند و هنگام برش و جوشیدن بهتر باقی میماند.
- نگهداری و آماده سازی برای استفاده:خلال ها را میتوانید خشک کنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا هر زمان نیاز داشتید، از آن استفاده کنید.بهتر است کم کم تهیه کنید و همیشه تازه مصرف کنید تا عطر و طعم طبیعی پرتقال حفظ شود.
همچنین بخوانید: نحوه خشک کردن و آسیاب زنجبیل در خانه
سخن اخر
طرز تهیه خلال پوست پرتقال در خانه و استفاده از خلال پرتقال خشک شده، بهترین روش برای طعم دهی به غذاها، شیرینی ها و دسرها با خلال پوست پرتقال تازه و خوشمزه است.