سرخ کردن بادمجان با روغن کم
بادمجان سرخ شده یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذا های ایرانی است و می توان از آن در بسیاری از غذا های محبوب دیگری مثل خورشت قیمه، کشک بادمجان و میرزا قاسمی و… هم استفاده کرد. تهیه بادمجان سرخ شده با جذب روغن کمتر یکی از مهم ترین مواردی است که در صورت رعایت آن می توان این غذا را سالم تر کرده و با کاهش جذب چربی و روغن موجود در این غذا از میزان کالری دریافتی آن نیز کاست. برای سرخ کردن بادمجان با روغن کمتر راهکارهای متعدد و بسیاری وجود داشته اند که شما می توانید با استفاده از این راهکار ها به کاهش جذب چربی این غذا کمک کنید.
به همین دلیل هم امروز ما در آلامتو پستی را به این موضوع برای شما عزیزان تحت عنوان راهکارهای عالی و کاربردی سرخ کردن بادمجان با روغن کم اختصاص داده ایم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: شام سبک و رژیمی چی درست کنم؟
راهکارهای عالی و کاربردی سرخ کردن بادمجان با روغن کم
برای جذب کمتر روغن توسط بادمجان راهکارهای بسیاری وجود داشته اند که شما می توانید با استفاده از این راهکارهای ساده و خانگی به جذب کم تر روغن در این غذا کمک کرده و بدین صورت آن را با کالری کمتر و سالم تری مصرف کنید. در ادامه ما به برخی از مهم ترین این موارد برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- استفاده از حرارت بالا برای سرخ کردن
ابتدا تابه ی مورد نظر خود را برداشته و مقداری روغن به آن اضافه کنید و سپس تابه رو روی حرارت مستقیم قرار داده و فرصت دهید تا روغن به خوبی داغ شود و بعد بادمجان ها را به روغن داغ اضافه کنید و حرارت را مقداری کمتر کرده و دما را روی حالت متوسط تنظیم کنید و بدین وسیله از جذب بیشتر روغن توسط بادمجان ها جلوگیری کنید. - استفاده از محلول آب نمک
ظرفی تقریبا بزرگ برداشته و مقداری داخل آن آب بریزید و چند قاشق غذا خوری بسته به تعداد بادمجان ها به آن نمک اضافه کرده و خوب آن ها را با یکدیگر ترکیب کنید تا محلول آب نمک حاصل شود و بعد بادمجان ها را پس از شستن پوست گرفته به اندازه های دلخواه برش داده و سپس آن ها را به محلول آب نمک اضافه کنید اجازه دهید تا نیم ساعتی بادمجان ها داخل آب نمک استراحت کنند و بعد آن ها را از آب نمک خارج کرده و به وسیله ی دستمالی تمیز به خوبی آن ها را خشک کنید سپس به سرخ کردن بادمجان ها اقدام کنید. نمک موجود در آب نمک آب میان بافتی بادمجان را کاهش داده و همین امر از دلایل جذب کمتر روغن در هنگام سرخ کردن بادمجان ها می شود. - استفاده از فر یا سرخ کن بدون روغن
شما می توانید به منظور جذب کمتر روغن در هنگام سرخ کردن بادمجان از سرخ کن بدون روغن یا فر نیز استفاده کنید و برای اینکار ابتدا پوست بادمجان ها را گرفته و سپس آن را به اندازه های دلخواه برش دهید و کمی به آن ها روغن اسپری کنید و آن را با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه به خوبی بپزید و سرخشان کنید. - استفاده از ماست
بادمجان ها را پس از پوست گرفتن به اندازه ای دلخواه برش داده و سپس به آن ها کمی ماست اضافه کنید و روی ظرف را با پلاستیکی بپوشانید و به آن ها 60 دقیقه ای داخل یخچال زمان دهید و اجازه دهید تا ماست به خوبی داخل بافت بادمجان ها نفوذ پیدا کند و بعد ماهیتابه ی مورد نظر خود را نیز برداشته و مقداری به آن روغن اضافه کنید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دید تا روغن به خوبی گرم و آماده شود و بعد از گذشت زمان گفته شده بادمجان ها را به روغن داغ اضافه کنید و سپس حرارت را روی متوسط قرار داده و اجازه دهید تا بادمجان ها به خوبی با حرارت متوسط سرخ و آماده شوند. دقت داشته باشید که اضافه کردن ماست به بادمجان ها به دلیل نفوذ آن با بافت بادمجان از جذب بیشتر روغن توسط بادمجان ها جلوگیری می کند. - استفاده از ترکیب سفیده تخم مرغ و شیر
داخل ظرفی مقداری شیر و سفیده ی تخم مرغ بریزید و خوب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید و سپس بادمجان ها را پس از شستن و پوست گرفتن به این ترکیب آغشته کرده و بعد بالافاصله آن ها را داخل روغن از قبل گرم شده با حرارت متوسط سرخ و آماده کنید. - استفاده از پودر نشاسته
مقداری پودر نشاسته را درون ظرفی الک کرده و سپس بادمجان ها را پس از پوست گرفتن و برش دادن به پودر نشاسته خیلی کم آغشته کنید و سپس آن را در روغن داغ با حرارت متوسط به خوبی سرخ و آماده کنید. - استفاده از روش شک آب سرد و گرم
داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار داده و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس بادمجان های پوست گرفته شده را به آب جوش اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه با آن زمان دهید و بعد آن ها را از آب جوش خارج کرده و بالافاصله آن را به آب یخ اضافه کنید و 1 دقیقه صبر کنید تا شوک مورد نظر به بادمجان ها منتقل شده و بعد آن ها را با دستمال تمیز به خوبی خشک کرده و داخل روغن داغ به خوبی آن ها را سرخ کنید. - استفاده از ماکروویو
در این روش بادمجان ها را پوست گرفته و آن را به شکل دلخواه برش دهید و سپس آن ها را داخل ظرف مناسب برای قرار گیری در ماکروویو قرار داده و به مدت 5 دقیقه به بادمجان ها داخل ماکروویو زمان دهید و تا بافت اسفنجی بادمجان ها کمتر شده و سپس به سرخ کردن بادمجان ها روی حرارت متوسط گاز اقدام کنید.
همچنین بخوانید: میان وعده رژیمی سیر کننده و پروتئینی چی بخورم
سخن آخر
امیدواریم مطالب امروز این پست در آلامتو تحت عنوان راهکارهای عالی و کاربردی سرخ کردن بادمجان با روغن کم مورد توجه شما قرار گرفته باشد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.