سس پستو رژیمی و خامه ای
سس پستو همان سبز خوش رنگ و خوشبویی است که اگر یک بار مزه اش را بچشید، دیگر نمی توانید از آن دست بکشید. اما راستش را بخواهید، سس پستوی اصلی کلی روغن و پنیر پرچرب دارد. برای آدم هایی که مراقب وزنشان هستند یا لاکتوزشان مشکل دارد، اصلاً گزینه مناسبی نیست. به همین دلیل امروز می خواهم یک روش متفاوت را به شما یاد بدهم. «طرز تهیه سس پستو رژیمی و بدون پنیر + با پنیر خامه ای و ریحان» طوری که خوشمزه باشد. بیایید بدون اتلاف وقت برویم سراغش.
همچنین بخوانید: تو ماهیتابه رژیمی چی بپزم؟ انواع غذای سالم و بدون روغن در تابه رژیمی
طرز تهیه سس پستو رژیمی و بدون پنیر
بیایید اول با نسخه رژیمی شروع کنیم. این نسخه برای کسانی است که نمی توانند پنیر بخورند یا می خواهند کالری را به شدت پایین بیاورند. جای پنیر پارمزان در این سس را با چه چیزی پر می کنیم؟ با مغزها و کمی مخمر غذایی. مخمر غذایی همان پودر زرد رنگ است که طعم پنیری می دهد اما کالری ندارد.
مواد لازم برای سس پستو رژیمی و بدون پنیر:
- ریحان تازه: دو پیمانه پر (فقط برگ ها، ساقه نرود)
- سیر: دو حبه کوچک
- مغز گردو یا بادام: یک چهارم پیمانه (به جای کاجو که گران است)
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری (می شود کمتر هم زد)
- آبلیمو تازه: یک قاشق غذاخوری
- مخمر غذایی: دو قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خیلی خوب است)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آب یخ: یکی دو قاشق اگر غلیظ شد
همچنین بخوانید: لیست انواع غذاهای رژیمی برای کاهش وزن
طرز تهیه گام به گام:
- برگ های ریحان را خوب بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر آب روی ریحان بماند، سس شما شل می شود و زودتر خراب می گردد.
- سیرها را پوست بگیرید. مغز گردو یا بادام را کمی در تابه خشک تفت دهید تا بوی خامی اش گرفته شود. فقط یک دقیقه. مواظب باشید نسوزد.
- حالا همه مواد را بریزید داخل غذاساز یا همان خردکن برقی. ریحان، سیر، مغزها، روغن زیتون، آبلیمو، مخمر غذایی، نمک و فلفل.
- چند پالس کوتاه بزنید. مواد که کمی خرد شد، یک قاشق آب یخ اضافه کنید و دوباره بزنید. آب یخ کمک می کند سس رنگ سبز خودش را حفظ کند و سیاه نشود.
- اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب یخ دیگر اضافه کنید. اگر شل بود، کمی مغز بیشتر بریزید. بافت نهایی باید مثل کرم نسبتاً غلیظ باشد. نه شل مثل آب و نه سفت مثل خمیر. سس آماده است. می توانید مستقیماً با پاستا مخلوطش کنید یا در شیشه بریزید و در یخچال بگذارید.
نکته رژیمی: در این نسخه، روغن زیتون را خیلی کم می کنیم. فقط دو قاشق. در سس پستوی اصلی، روغن گاهی تا نصف پیمانه می رسد. با این روش، کالری سس تا 70 درصد کمتر می شود.
همچنین بخوانید: انواع شام رژیمی برای لاغری شکم و پهلو
طرز تهیه سس پستو با پنیر خامه ای و ریحان
حالا برویم سراغ نسخه دوم. این یکی برای آن دسته از آدمهاست که پنیر دوست دارند اما یا پارمزان ندارند یا می خواهند بافت نرم تری داشته باشند. پنیر خامه ای جایگزین فوق العاده ای است. سس را کرمی و لطیف می کند. البته این نسخه رژیمی نیست ولی از نسخه اصلی سبک تر است.
مواد لازم برای سس پستو با پنیر خامه ای و ریحان:
- ریحان تازه: دو پیمانه
- پنیر خامه ای کم چرب: 100 گرم (نصف پیمانه)
- سیر: دو حبه
- مغز گردو یا کاجو: یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- شیر کم چرب: یکی دو قاشق (برای رقیق کردن)
طرز تهیه گام به گام:
- ریحان را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید. مغزها را کمی تفت دهید تا خوشبو شوند.
- پنیر خامه ای را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود. اگر عجله دارید،20 ثانیه در ماکروفر بگذارید تا نرم شود. اما مواظب باشید گرم نشود که پنیر آب بیندازد.
- همه مواد را داخل غذاساز بریزید. ریحان، سیر، مغزها، پنیر خامه ای نرم، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل.
- چند بار بزنید تا یکدست شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، یکی دو قاشق شیر اضافه کنید و دوباره بزنید. شیر به بافت کرمی کمک می کند.سس را بچشید. ممکن است به نمک بیشتری نیاز داشته باشد. پنیر خامه ای معمولاً شور است ولی باز هم خودتان تست کنید.
- این سس بافت خامه ای و لطیفی دارد. نه مثل نسخه اصلی که روغنی و دانه دانه است. برای ساندویچ، پاستا، یا حتی دیپ سبزیجات عالی است.
- تفاوت این دو نسخه: نسخه اول بدون پنیر و با مخمر غذایی است. کالری بسیار پایین. نسخه دوم با پنیر خامه ای است. کرمی تر و خوشمزه تر اما کالری بیشتری دارد. انتخاب با خودتان است.
همچنین بخوانید: مرغ سوخاری رژیمی بدون روغن چطوری درست کنم؟
فوت و فن های خوشمزه شدن سس پستو
چند تا ترفند طلایی را اینجا به شما می گویم که سس پستوتان عالی شود.
- اول: ریحان تازه حتماً
ریحان خشک جواب نمی دهد. طعمش خیلی فرق می کند. اگر ریحان تازه پیدا نمی کنید، می توانید از اسفناج بچه (اسفناج ریز برگ) استفاده کنید. اسفناج هم رنگ سبز می دهد و هم طعم تند و تیزی ندارد. - دوم: مغزها را بو ندهید زیاد
اگر مغزها را زیاد تفت دهید، طعم تلخی به سس می دهند. یک دقیقه تفت دادن روی حرارت ملایم کافی است. - سوم: روغن زیتون با کیفیت
سس پستو طعمش مدیون روغن زیتون است. اگر روغن زیتون تلخ یا بی کیفیت باشد، سس خراب می شود. - چهارم: سیر را کم نکنید
سیر طعم اصلی پستو است. دو حبه حداقل. اگر سیر دوست دارید، سه حبه هم بریزید. - پنجم: آبلیمو را فراموش نکنید
آبلیمو هم رنگ سبز را حفظ می کند هم طعم تازگی می دهد. هم چنین از سیاه شدن ریحان جلوگیری می کند.
سوالات متداول
- سس پستو را چند روز می شود در یخچال نگهداری کرد؟
تا 5 روز در یخچال خوب می ماند. روی سس را یک لایه نازک روغن زیتون بریزید تا هوا نخورد. یا در شیشه دربسته نگهداری کنید. - آیا می توان سس پستو را فریز کرد؟
بله. در قالب یخ بریزید و فریز کنید. بعد از فریز، هر وقت خواستید یک قالب را در بیاورید. سس پستوی فریز شده تا 3 ماه طعمش را حفظ می کند. - جایگزین ریحان تازه چیست؟
اسفناج بچه بهترین گزینه است. همچنین می توانید از برگ چغندر یا جعفری تازه استفاده کنید. اما طعم اصلی پستو با ریحان است. - آیا می توان سس پستو را بدون مغز درست کرد؟
بله. فقط از پنیر خامه ای بیشتر استفاده کنید تا بافت بگیرد. یا از تخم کدو و تخم آفتابگردان استفاده کنید. - سس پستو برای رژیم کتو مناسب است؟
نسخه اول (بدون پنیر) چربی بالایی ندارد. نسخه دوم با پنیر خامه ای و روغن زیتون برای کتو عالی است. فقط سیر و ریحان را کم نکنید.
همچنین بخوانید: با اسفناج چی درست کنم که رژیمی و خوشمزه باشه؟
سخن آخر
دیدید که چطور می توان «طرز تهیه سس پستو رژیمی و بدون پنیر» را خیلی ساده در خانه درست کرد. بدون نیاز به پنیر گران قیمت پارمزان. و همچنین یاد گرفتیم نسخه «با پنیر خامه ای و ریحان» را که بافت کرمی و لطیفی دارد. هر دو نسخه خوشمزه اند. فقط بستگی به سلیقه و هدف شما دارد. اگر رژیم دارید، سراغ نسخه اول بروید. اگر مهمانی دارید و دنبال طعم خاص تر هستید، نسخه دوم را درست کنید. ممنون که تا انتها همراه ما بودید. برای خواندن دستورهای خوشمزه و رژیمی دیگر، حتماً به آلامتو سر بزنید. نوش جان تان.