سیر از آن دسته چاشنی هایی است که عطر و طعمش حال و هوای غذا را به کلی تغییر می دهد. اگر از طرفداران پروپاقرص سیر هستید حتما می دانید که در خطه شمال کشور اهمیت این گیاه بسیار بالاست و کاشت آن در هر باغچه کوچکی دیده می شود. سیر تازه در کنار غذا طعمی بهشتی دارد که لذت خوردن را چندین برابر می کند.
شاید گاهی به این فکر افتاده باشید که چگونه می توان این نعمت خوش عطر را برای مدت بیشتری در خانه نگه داشت. اگر دوست دارید راز ماندگاری طولانی مدت سیر تازه را بدانید و همیشه دسترسی سریعی به آن داشته باشید این مطلب دقیقا برای شما نوشته شده است. با ما همراه شوید تا فوت و فن نگهداری اصولی از سیر پرخاصیت را یاد بگیرید.
ترفندهای نگهداری از سیر برای مدت طولانی
برای حفظ کیفیت این چاشنی خوشمزه ابتدا باید وضعیت فیزیکی آن را بررسی کنید. زمان ماندگاری کاملا به این بستگی دارد که بوته ها سالم هستند یا حبه ها پوست گرفته و خرد شده اند.
نگهداری از سیر با پوست
بهترین پیشنهاد برای حفظ طراوت سیر بوته ای این است که تا لحظه مصرف لایه های محافظ آن را جدا نکنید. باز کردن بوته و جدا کردن حبه ها باعث می شود هوا به لایه های داخلی برسد و عمر محصول شما به شدت کاهش یابد.
نگهداری از سیر پوست کرده
اگر حبه ها را از قبل پاک کرده اید بهترین راه برای جلوگیری از خرابی قرار دادن آن ها درون کیسه های زیپ دار است. این کیسه ها را در فریزر بگذارید تا هر زمان که نیاز داشتید به راحتی چند حبه را خارج کرده و در آشپزی به کار ببرید.
نگهداری از سیر خردشده
سیرهای خرد شده را باید حتما در ظروف دردار و داخل یخچال نگهداری نمایید. برخی افراد تصور می کنند ریختن سیر خام در روغن زیتون ایده خوبی است اما این کار خطر بروز مسمومیت بوتولیسم را به همراه دارد. پس اگر قبلا چنین کاری انجام داده اید سریعا آن را بپزید و مصرف کنید تا مجبور به دور ریختن این گنج ارزشمند نشوید.
نگهداری از سیر و جوانه هایش
مشاهده جوانه های سبز به معنای فاسد شدن سیر نیست و نباید آن ها را راهی سطل زباله کنید. شما می توانید حبه های سالم را در غذا بریزید و جوانه زده ها را در خاک باغچه یا گلدان بکارید. با این کار به جای دور ریختن دارایی خود یک مزرعه کوچک سیر خانگی خواهید داشت که محصولی کاملا تازه به شما هدیه می دهد.
طرز نگهداری از سیر برای مدت طولانی
بسیاری از خانواده ها دغدغه فراهم کردن شرایط ایده آل برای ماندگاری بیشتر سیر را دارند. در ادامه به اصولی می پردازیم که رعایت آن ها باعث می شود این محصول برای ماه ها سالم و باکیفیت باقی بماند.
نگه داشتن سیر تازه دور از چشم آفتاب
تابش مستقیم نور خورشید دشمن اصلی سیر است و باعث خشک شدن سریع یا ایجاد بوی نامطبوع می شود. سعی کنید بوته ها را در سبدهای مشبک چوبی یا سیمی قرار دهید و در محلی تاریک از انباری یا آشپزخانه آویزان کنید تا جریان هوا به خوبی برقرار باشد.
نگه داشتن سیر تازه در یک جای خشک و خنک
محیط های سرد و بدون رطوبت مثل طبقات پایینی یخچال مکان مناسبی برای انبار کردن سیر هستند. حتما آن ها را در کیسه های پلاستیکی مخصوص قرار دهید تا بوی تند سیر در فضای یخچال پخش نشود و سایر مواد غذایی را تحت تاثیر قرار ندهد.
نگه داشتن سیر تازه در جایی با تهویه مناسب
سیر برای زنده ماندن نیاز به تنفس دارد پس هرگز آن را در فضاهای کاملا بسته و خفه مثل کشوهای کوچک محبوس نکنید. استفاده از پاکت های کاغذی یا کیسه های توری به جای پلاستیک های ضخیم باعث می شود هوا به خوبی جابه جا شده و از پوسیدگی جلوگیری شود.
نحوه نگه داشتن سیر تازه و سبز چگونه است؟
سیر سبز یا همان سیر جوان بسیار لذیذ است اما در تمام فصول سال یافت نمی شود. برای اینکه همیشه از عطر بی نظیر آن بهره مند شوید می توانید ساقه ها را کاملا شسته و پس از خرد کردن درون کیسه های بدون هوا در فریزر بگذارید. همچنین نگهداری ریشه ها در یک لیوان آب یا پیچیدن آن ها در دستمال کاغذی مرطوب درون یخچال راهکار خوبی برای حفظ تازگی چندروزه است.
سه نکته مهم برای نگهداری از سیر
حتی اگر از بوی سیر فراری هستید نباید از خواص درمانی بی شمار آن غافل شوید. در پایان برای جمع بندی باید به سه اصل طلایی زیر توجه کنید تا همیشه سیرهایی باکیفیت در دسترس داشته باشید.
- اول اینکه مکان های تاریک و خشک بهترین دوست سیر هستند.
- دوم اینکه تا حد امکان از باز کردن بوته ها پیش از مصرف خودداری نمایید.
- سوم اینکه همیشه اولویت را به استفاده از کیسه های توری و مشبک بدهید تا اکسیژن کافی به بافت گیاه برسد.