جلوگیری از سیاه شدن بادمجان
یکی از مشکلات رایج برای پخت پز بادمجان سیاه شدن گوشته ی داخلی آن است که معمولا این سیاه شدن به دلیل فعال شدن آنزیم های طبیعی بادمجان با هوای محیط ایجاد می شود و رنگ روشن و کرمی رنگ داخلی گوشته ی آن را به مرور تیره می کند. نکته ای که در این خصوص باید به آن دقت داشته باشید آن است که این تغییر رنگ و تیرگی نشان از خراب شدن و کهنگی بادمجان ها نبوده و معمولا هم خطری برای انسان نداشته است و تنها به دلیل واکنش آنزیم های طبیعی بادمجان با هوای محیط است.
معمولا آشپزها به منظور داشتن ظاهر بهتر و جذاب تر غذا به دنبال راه هایی ساده و موثر برای از بین بردن این تیرگی های ایجاد شده در گوشته ی داخلی بادمجان پس از پوست گرفتن آن می باشند و بر همین اساس هم امروز ما در آلامتو تصمیم گرفتیم تا پستی را به این موضوع برای شما عزیزان تحت عنوان روش های ساده برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان | چکار کنیم بادمجان سیاه نشود؟ اختصاص دهیم و امیدواریم که شما از مطالعه ی این پست لذت ببرید.
همچنین بخوانید: نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن
روش های ساده برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان
همانطور که در مطالب بالا نیز گفته شد اصلی ترین دلیل سیاه شدن بادمجان را می توان به فرایند اکسید شدن آن به دلیل واکنش آنزیم های طبیعی بادمجان در مجاورت هوا مرتبط دانست و برای جلوگیری از این امر راهکارهای ساده ی بسیاری وجود داشته اند که شما می توانید با استفاده از این راهکار به میزان قابل توجه ای از این فرایند اکسید شدن و تیره شدن بادمجان ها جلوگیری کنید. در ادامه ما به برخی از مهم ترین و ساده ترین این راهکار ها برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- استفاده از آب نمک یکی از رایج ترین و شایع ترین راهکارهای ممکن در این امر است که برای این کار تنها کافی است که بادمجان ها را بشویید و پس از پوست گرفتن آن ها را به اندازه های دلخواه برش دهید و سپس داخل ظرفی مقداری آب سرد بریزید و به آن تقریبا یک قاشق غذا خوری نمک را هم اضافه کرده و خوب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید تا نمک داخل آب حل شود و سپس بادمجان ها را پیش از سرخ کردن به مدت یک ربع تا نیم ساعت داخل ترکیب آب سرد و نمک قرار دهید و بعد آن ها را آبکش کرده و به وسیله ی پارچه ای تمیز و نخی بادمجان ها را خشک کنید و بعد به سرخ کردن آن ها اقدام کنید.
- راهکار بعدی برای اینکار استفاده از ترکیب آب و شیر است که برای این کار کافی است داخل ظرفی را از آب پر کرده و سپس به آن مقدار خیلی کمی در حد دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و سپس بادمجان ها ی پوست گرفته و برش دادن ابتدا داخل این ترکیب قرار داده و بعد به سرخ کردن آن ها اقدام کنید.
- روش بعدی استفاده از آب جوش است که برای اینکار تنها کافی است مقداری آب جوشیده شده را تهیه کرده و سپس آن را داخل کاسه ای بریزید و بعد بادمجان ها را پس از پوست گرفتن و برش دادن داخل آب جوش نگه داری کنید تا سیاه نشوند.
- راهکار ساده ی دیگر سرخ کردن بالافاصله ی بادمجان ها است که برای اینکار باید پس از پوست گرفتن و برش دادن بادمجان ها فورا آن ها را بپزید و سرخ کنید.
- راهکار دیگری هم برای اینکار وجود داشته است که در این روش کافی است ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و سپس آن ها را به اندازه های دلخواه برش دهید و بعد روی سطح تمامی آن ها مقداری نمک بپاشید و یک ربع به آن ها زمان دهید و بعد بادمجان ها را با آب سرد بشویید و با پارچه ای نخی و تمیز آن ها را خشک کنید و سپس به سرخ کردن آن ها اقدام کنید.
همچنین بخوانید: چرا موز سیاه میشه؟ + روش جلوگیری و حفظ طولانی مدت موز در خانه
چکار کنیم بادمجان سیاه نشود؟
در ادامه ما به برخی از راهکار های ممکن برای جلوگیری ایجاد رنگ تیرگی بادمجان ها پس از برش و پوست گرفتن آن ها برای شما اشاره کرده ایم، مثل:
- داخل ظرفی مقداری آب بریزید و سپس به آن یک تکه لیمو ترش تازه یا یک قاشق غذا خوری آبلیمو اضافه کنید و سپس بادمجان های برش داده و پوست گرفته شده را داخل این ترکیب قرار دهید و بدین صورت از سیاه شدن آن ها جلوگیری کنید.
- برای آماده سازی بادمجان ها قبل از سرخ کردن آن ها حتما از ظروف شیشه ای و یا ظروف پلاستیکی استفاده کنید و به هیچ عنوان از ظروف فلزی برای این امر استفاده نکنید.
- سرخ کردن و پختن بادمجان ها با شعله ی ملایم گاز می تواند به شما در جلوگیری از سیاه شدن بادمجان ها یاری رساند.
- نگه داری از بادمجان ها درون آب جوش می تواند به شما در جلوگیری از تیرگی بادمجان ها کمک کند.
- نگهداری از بادمجان ها داخل ترکیب آب و نمک هم از دیگر موارد کمک کننده در این امر محسوب می شود و بهتر است که پیش از سرخ کردن و پختن بادمجان ها حتما ابتدا آن ها را با آب شسته و پس از خشک کردن اقدام به سرخ کردن و پختن بادمجان ها کنید.
همچنین بخوانید: چگونه به را خشک کنیم که سیاه نشود؟
سخن آخر
از تمامی شما عزیزانی که امروز ما را در آلامتو در این پست تحت عنوان روش های ساده برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان | چکار کنیم بادمجان سیاه نشود؟ همراهی کردید سپاس گذاریم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار گرفته باشد.