انگور میوه ای حساس است و اگر در شرایط نامناسب قرار بگیرد خیلی زود نرم می شود یا دانه های آن کپک می زند. برای اینکه انگور مدت بیشتری تازه بماند باید هنگام خرید خوشه هایی را انتخاب کنید که دانه های سفت و سالم دارند و روی آن ها له شدگی یا لکه دیده نمی شود. انگور را پس از خرید در سریع ترین زمان ممکن داخل یخچال قرار دهید و تا زمان مصرف نشویید زیرا رطوبت باقی مانده میان دانه ها می تواند خراب شدن آن را سریع تر کند.
بهتر است انگور را در کشوی مخصوص میوه و سبزیجات یخچال قرار دهید تا دمای مناسب و جریان هوای کافی داشته باشد. خوشه ها را داخل یک کیسه پلاستیکی تمیز که چند سوراخ ریز دارد بگذارید یا از ظرفی استفاده کنید که در آن کاملا بسته نمی شود. این کار مانع جمع شدن رطوبت زیاد در اطراف انگور می شود و کمک می کند دانه ها برای مدت بیشتری سفت و تازه بمانند.
ترفندهای نگهداری از انگور تازه در خانه
استفاده از جاذب اتیلن
برخی میوه ها در زمان رسیدن گازی به نام اتیلن تولید می کنند که می تواند روند نرم شدن و خراب شدن میوه ها را سریع تر کند. برای نگهداری بهتر انگور می توانید از بسته های جاذب اتیلن که برای یخچال طراحی شده اند استفاده کنید. این بسته ها باید بدون باز کردن در کنار ظرف یا کیسه انگور در یخچال قرار بگیرند تا گازهای اضافی محیط را جذب کنند.
انگور را در کنار میوه هایی مانند موز و سیب نگه ندارید زیرا این میوه ها معمولا اتیلن بیشتری آزاد می کنند و ممکن است باعث شوند انگور زودتر کیفیت خود را از دست بدهد. همچنین بهتر است هر چند روز یک بار خوشه ها را بررسی کنید و دانه های نرم یا خراب را جدا کنید تا به بقیه دانه ها آسیب نرسد.
استفاده از کیسه های پلاستیکی
کیسه پلاستیکی می تواند برای نگهداری انگور مناسب باشد اما نباید کاملا بدون راه ورود هوا باشد. اگر انگور را در کیسه دربسته قرار دهید رطوبت داخل آن جمع می شود و زمینه کپک زدن دانه ها را فراهم می کند. چند سوراخ ریز روی کیسه ایجاد کنید یا درب آن را خیلی محکم نبندید تا هوا در اطراف خوشه جریان داشته باشد.
انگور را پیش از گذاشتن در یخچال نشویید و فقط زمانی که قصد خوردن آن را دارید به اندازه نیاز جدا کنید و زیر آب سرد بشویید. پس از شستن نیز بهتر است آن را زود مصرف کنید و برای مدت طولانی دوباره در یخچال نگذارید. نگهداری انگور به صورت خوشه ای نیز باعث می شود دانه ها کمتر آسیب ببینند و تازگی خود را بهتر حفظ کنند.
استفاده از ظروف سفالی
یکی از روش های قدیمی نگهداری انگور استفاده از ظرف های سفالی مخصوص است که در بعضی مناطق با نام کنگینه شناخته می شوند. در این روش خوشه های کاملا سالم و خشک را با دقت داخل ظرف سفالی می گذارند و ظرف را در جای خنک و خشک قرار می دهند. دیواره سفالی می تواند به تنظیم رطوبت کمک کند و از خراب شدن سریع انگور جلوگیری نماید.
برای استفاده از این روش باید انگور کاملا بدون رطوبت باشد و هیچ دانه له شده یا ترک خورده ای میان خوشه ها وجود نداشته باشد. ظرف نیز باید تمیز و خشک باشد و در محیطی دور از گرما و نور مستقیم قرار بگیرد. این روش به شرایط نگهداری مناسب نیاز دارد و برای مصرف خانگی روزمره نگهداری انگور در یخچال همچنان ساده ترین و مطمئن ترین انتخاب است.