طرز خشك كردن زرشك و نگهداری در فریزر
زرشک تازه یکی از میوه های پر خاصیت و پرطرفدار ایرانی است که به ویژه در فصل پاییز برداشت میشود. بسیاری از افراد دوست دارند بدانند طرز خشک کردن زرشک تازه در خانه چگونه است تا بتوانند این میوه خوشرنگ و ترشمزه را برای مدت طولانی نگهداری کنند. خشک کردن زرشک تازه در خانه نه تنها باعث حفظ رنگ و طعم آن میشود، بلکه ارزش غذایی آن را نیز حفظ میکند. از طرفی، اگر بخواهید زرشک را تازه نگه دارید، نگهداری زرشک تازه در فریزر بهترین روش است تا کیفیت آن تغییر نکند و همیشه زرشک تازه در دسترس داشته باشید. در ادامه روش های اصولی و خانگی برای خشک کردن و نگهداری زرشک را مرحله به مرحله به شما یاد خواهیم داد.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان طرز خشك كردن زرشك تازه در خانه + طرز نگهداری زرشک تازه در فریزر را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن انگور در خانه
طرز خشك كردن زرشك تازه در خانه
الان فصل زرشک تازه است و بهترین زمان برای خشک کردن زرشک در خانه محسوب میشود. با خشک کردن زرشک تازه، میتوانید این میوه خوشرنگ و پرخاصیت را برای تمام سال نگهداری و در انواع غذاها، از جمله زرشک پلو، استفاده کنید. اما برای اینکه زرشک تان خوشرنگ، سالم و بدون کپک خشک شود، باید چند نکته مهم را رعایت کنید.
نکات مهم قبل از خشک کردن زرشک تازه:
- هنگام خرید، دقت کنید زرشک ها تازه، براق و سالم باشند. اگر زرشک ها له شده یا به ته ظرف چسبیده باشند، کیفیت خوبی ندارند.
- زرشک تازه را قبل از خشک کردن نشویید، چون رطوبت زیاد باعث سیاه شدن و کپک زدن میشود.
- اگر زرشک را شسته اید، حتما اجازه دهید کاملا خشک شود و سپس مراحل خشک کردن را شروع کنید.
روش اول: خشک کردن زرشک با شاخه (روش سنتی)
در این روش، شاخه های زرشک را همانطور که از درخت چیده اید، در مکانی خنک، خشک و دارای جریان هوا (مثل انباری یا زیرزمین) آویزان کنید. زرشک ها باید به دور از نور مستقیم آفتاب باشند تا رنگشان تیره نشود.
معمولا خشک شدن زرشک ها در این روش چند هفته تا چند ماه طول میکشد، اما کیفیت و رنگ آن بسیار بهتر حفظ میشود. بعد از خشک شدن کامل، شاخه ها را تکان دهید تا دانه های زرشک جدا شوند، سپس آنها را پاک کرده و برگ ها و خارها را دور بریزید.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن ليمو ترش ورقه ای
روش دوم: خشک کردن زرشک بدون شاخه
در این روش، ابتدا زرشک ها را از شاخه جدا کنید. اگر خیلی خاکی هستند، میتوانید آنها را به آرامی بشویید و در صافی بگذارید تا آب اضافی شان گرفته شود. سپس یک پارچه تمیز یا سینی بزرگ آماده کنید و زرشک ها را در یک لایه نازک روی آن پهن کنید.
زرشک ها را در سایه یا محیطی با تهویه مناسب قرار دهید تا کم کم خشک شوند. از قرار دادن زرشک در آفتاب مستقیم خودداری کنید، چون باعث تیره شدن رنگ آن میشود. میتوانید برای تسریع کار از پنکه استفاده کنید. در طول فرایند خشک شدن، روزی یکبار زرشک ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند.
نکته مهم: فرآیند خشک شدن زرشک زمان بر است، پس صبور باشید. هرچه زرشک آهسته تر و طبیعی تر خشک شود، رنگ و طعم بهتری خواهد داشت.
نگهداری زرشک خشک شده
پس از خشک شدن کامل، زرشک ها را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دردار بریزید و در جای خشک و خنک نگه دارید. اگر میخواهید برای مدت طولانی از آن استفاده کنید، میتوانید زرشک خشک را در فریزر نگهداری کنید تا رنگ و کیفیت آن ثابت بماند.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن گوجه فرنگي
طرز نگهداری زرشک تازه در فریزر
بهترین و مطمئن ترین روش برای نگهداری زرشک تازه، استفاده از فریزر است. فریزر باعث میشود زرشک تازگی، رنگ قرمز درخشان و طعم طبیعی خود را تا ماه ها حفظ کند. اما فقط ریختن زرشک داخل کیسه و گذاشتن در فریزر کافی نیست، برای اینکه زرشک شما سالم، خوشرنگ و بدون تغییر طعم بماند، باید چند نکته مهم را رعایت کنید.
در مرحله اول، زرشک ها را از شاخه جدا کرده و اگر خیلی خاکی هستند، با آب سرد بشویید. سپس آنها را روی دستمال یا پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند؛ چون وجود حتی مقدار کمی رطوبت باعث یخ زدگی یا چسبیدن دانه ها به هم میشود.
بعد از خشک شدن کامل، زرشک را داخل ظرف پلاستیکی درب دار یا کیسه فریزر ضخیم بریزید. بهتر است قبل از بستن درِ ظرف، هوای داخل آن را تا حد ممکن خارج کنید تا رطوبت و هوای محیط باعث تغییر رنگ زرشک نشود. سپس ظرف یا کیسه را در قسمت میانی فریزر قرار دهید تا سرمای یکنواختی به آن برسد.
همچنین بخوانید: روش خشك كردن زردآلو در آفتاب بدون سیاه شدن
با این روش، زرشک نه سیاه میشود، نه خشک و شکننده، و نه طعم خود را از دست میدهد. زرشک فریزری تا چندین ماه قابل نگهداری است و هنگام استفاده هم کافی است مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج کرده و بدون نیاز به شستشو یا یخ زدایی مستقیما در غذا استفاده کنید.
اگر میخواهید زرشک همیشه خوشرنگ و تازه بماند، هرگز آن را در یخچال نگهداری نکنید، چون رطوبت یخچال باعث کپک زدگی و تغییر رنگ آن میشود. تنها فریزر محیطی مناسب برای حفظ تازگی و کیفیت زرشک تازه است.
سخن اخر
در نهایت، با رعایت روش های درست خشک کردن زرشک تازه در خانه و نگهداری زرشک تازه در فریزر میتوانید همیشه زرشکی تازه، خوشرنگ و با کیفیت برای انواع غذاها داشته باشید.