کنسرو کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی های آشپزخانه است که طعم و عطر خاصی به غذاها می بخشد. اگر شما هم میخواهید رب خانگی تازه و خوش طعم را برای مدت طولانی نگهداری کنید، یاد گرفتن روش صحیح کنسرو کردن و پلمپ شیشه ها ضروری است. با رعایت چند نکته ساده میتوان شیشه های رب را هواگیری کرد و مطمئن شد که تا ماه ها بدون خراب شدن، آماده استفاده هستند.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان روش كنسرو كردن رب گوجه فرنگي | چگونه شیشه رب را پلمپ و هواگیری کنیم؟ را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: از کجا بفهمیم رب گوجه آماده است؟ روش تهیه رب گوجه خانگی که کپک نزند
روش كنسرو كردن رب گوجه فرنگي
استریل کردن شیشه ها و درب ها:
تمام شیشه ها و درب های آنها را داخل یک قابلمه قرار دهید و به اندازه کافی آب بریزید تا کامل پوشیده شوند. قابلمه را روی اجاق بگذارید تا آب جوش بیاید و شیشه ها و درب ها استریل شوند. بعد از حدود پنج دقیقه جوشیدن، شیشه ها را با احتیاط خارج کنید (دست خود را داخل شیشه نکنید). درب ها را در قابلمه نگه دارید.
خشک کردن شیشه ها:
شیشه ها را روی یک دستمال تمیز به صورت سروته قرار دهید تا خشک شوند.
پر کردن شیشه ها با رب گوجه فرنگی:
وقتی پوره گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، با یک ملاقه آن را داخل شیشه ها بریزید. مراقب باشید شیشه ها داغ هستند، بنابراین آنها را با یک دستمال بگیرید.
بستن درب و هواگیری:
درب شیشه ها را از آب خارج کرده و محکم ببندید. سپس شیشه ها را وارونه کنید تا هواگیری شود. همین کار را برای بقیه شیشه ها تکرار کنید.
استراحت و خنک شدن:
شیشه های وارونه را تا ۱۲ ساعت دست نزنید تا خنک شوند. بعد از این زمان، شیشه ها را به حالت معمولی برگردانید. اگر کنسرو به درستی انجام شده باشد، درب ها کمی فرو رفته اند.
نگهداری:
شیشه های رب گوجه فرنگی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. به این روش، رب تا حدود ۸ ماه سالم باقی میماند.
همچنین بخوانید: طرز نگهداری پوره و رب گوجه فرنگی در یخچال و فریزر برای مدت طولانی
یک روش دیگر برای کنسرو کردن رب گوجه فرنگی این است که ابتدا شیشه های مورد نظر را خوب بشویید و کاملا خشک کنید. سپس رب را تا یک بند انگشت مانده به لبه شیشه داخل آن بریزید و با قاشق سطح رب را صاف و فشرده کنید. درب شیشه را محکم ببندید. شیشهه ا را داخل دیگی حاوی آب سرد قرار دهید، به طوری که آب تا نصف ارتفاع شیشه را بپوشاند. شعله را روشن کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید شیشه ها به مدت بیست تا چهل دقیقه در آب بجوشند. در طول جوشیدن اگر آب خیلی کم شد، میتوانید به آرامی آب داغ اضافه کنید.
روش جایگزین برای هواگیری شیشه ها این است که پس از جوش آمدن آب، شیشه ها را به صورت وارونه در آب قرار دهید و حدود یک ربع صبر کنید تا هوای داخل شیشه ها خارج شود. دقت کنید که بیشتر از یک ربع شیشه ها در حالت وارونه باقی نمانند، زیرا احتمال شکستن وجود دارد. پس از این زمان، شیشه ها را به آرامی از آب خارج کرده و به صورت صاف روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا کم کم به دمای محیط برسند.
به این روش، دیگر نیازی به اضافه کردن نمک یا ریختن روغن روی سطح رب نیست و رب گوجه فرنگی تا مدت ها بدون تغییر رنگ، مزه یا زنگ زدگی سالم باقی میماند. شیشه ها را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید و پس از باز کردن هر شیشه، رب را در یخچال نگه دارید. این روش ساده و مطمئن به شما اجازه میدهد رب خانگی خوش طعم را به راحتی برای ماه ها آماده داشته باشید.
نکات مهم نگهداری رب گوجه فرنگی
- شیشه ها را در سایه و جای خنک نگهداری کنید.
- نیازی به نگهداری شیشه ها در یخچال نیست.
- شیشه ها نباید بیش از زمان مشخص جوش بخورند تا احتمال ترک خوردن و شکستن وجود نداشته باشد.
- دیگر نیازی به اضافه کردن نمک یا ریختن روغن روی سطح رب نیست.
- رب به این روش تا مدت ها بدون تغییر رنگ، مزه یا زنگ زدگی سالم میماند.
- پس از باز کردن شیشه، رب را در یخچال نگهداری کنید.
- میتوانید کمی فلفل پاپریکا یا ادویه دلخواه به رب اضافه کنید.
همچنین بخوانید: سریعترین روش از بین بردن تلخی زیتون در خانه
چگونه شیشه رب را پلمپ و هواگیری کنیم؟
برای پلمپ و هواگیری شیشه رب گوجه فرنگی، ابتدا شیشه ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس رب داغ را تا حدود یک بند انگشت مانده به لبه شیشه داخل آن بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. درب شیشه را محکم ببندید.
روش مطمئن برای هواگیری شیشه ها این است که شیشه ها را داخل قابلمه ای پر از آب سرد قرار دهید، به طوری که آب تا زیر درب فلزی شیشه را بپوشاند. سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید و اجازه دهید آب آرام آرام گرم شده و به جوش بیاید. این کار باعث میشود هوای داخل شیشه به تدریج خارج شده و خلاء ایجاد شود، بدون اینکه شیشه ترک بخورد. اگر شیشه ها را از اول در آب جوش قرار دهید، به دلیل شوک حرارتی ممکن است بشکنند.
پس از اینکه آب جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید شیشه ها چند دقیقه بجوشند تا هواگیری کامل شود. سپس شیشه ها را با احتیاط از آب خارج کرده و روی دستمال تمیز قرار دهید تا کم کم به دمای محیط برسند. بعد از خنک شدن، درب ها کمی فرو رفته و رب پلمپ شده است. شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و پس از باز کردن هر شیشه، رب را در یخچال قرار دهید.
نکته مهم: درب شیشه باید محکم بسته باشد و نیازی به شل گذاشتن آن نیست، زیرا گرمای آب باعث خروج هوا و ایجاد خلاء میشود.
سخن آخر
در این پست سعی کردیم به صورت کامل و دقیق روش های کنسرو کردن رب را برای شما بیاوریم امیدواریم برای شما مفید باشد.