زیتون یکی از محبوب ترین میوه های مدیترانه ای است که طعم تلخ طبیعی دارد و همین تلخی باعث میشود قبل از مصرف یا درست کردن غذا، لازم باشد آن را کمی نرم و خوش طعم کنیم. خوشبختانه روش های مختلفی برای گرفتن تلخی زیتون وجود دارد، از استفاده از نمک و جوش شیرین گرفته تا جوشاندن، استفاده از سود، پیاز یا حتی جوهر لیمو. هر روش با سرعت و راحتی متفاوتی تلخی زیتون را کاهش میدهد و انتخاب روش مناسب میتواند تجربه شما از طعم زیتون را بسیار دلپذیرتر کند.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان سریعترین روش از بین بردن تلخی زیتون در خانه | گرفتن تلخی زیتون با …. را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: برای رفع بوی سوختگی برنج چه کنیم؟
سریعترین روش از بین بردن تلخی زیتون در خانه
سریع ترین روش برای از بین بردن تلخی زیتون در خانه، استفاده از ترکیب جوهر لیمو و نمک است. ابتدا زیتون ها را بشویید و شاخ و برگ های اضافی را جدا کنید. سپس با چاقو چند خراش روی زیتون ها ایجاد کنید یا آنها را با سنگ یا گوشت کوب به آرامی بشکنید تا شکاف هایی روی پوستشان به وجود آید.
زیتون ها را در ظرفی پر از آب، یک قاشق غذاخوری جوهر لیمو و دو قاشق غذاخوری نمک بدون ید قرار دهید، به طوریکه آب روی زیتون ها را بپوشاند. بعد از ۲۴ ساعت، آب را تخلیه کنید و این فرایند را ۲ تا ۳ روز تکرار کنید. در نهایت، زیتون ها را در آب نمک با شوری دلخواه قرار دهید، کمی روغن زیتون و گلپر اضافه کنید و در جای خنک نگهداری کنید. این روش نسبت به روش سنتی آب و نمک سریع تر است و از مواد شیمیایی خطرناک مثل سود سوزآور استفاده نمیکند.
همچنین بخوانید: پاك كردن رنگ گردو از دست
گرفتن تلخی زیتون با جوش شیرین
برای گرفتن تلخی زیتون با استفاده از جوش شیرین، ابتدا زیتون ها را خوب بشویید تا هرگونه گرد و خاک یا آلودگی سطحی از بین برود و سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید. میتوانید از زیتون های تازه یا حتی زیتون های کنسروی استفاده کنید، اما در هر صورت شست و شوی دقیق ضروری است.
سپس یک محلول آماده کنید، به ازای هر یک لیتر آب، حدود یک قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب هم بزنید تا جوش شیرین کاملا در آب حل شود. زیتون ها را داخل این محلول قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت در آن باقی بمانند. در این مدت جوش شیرین به تدریج تلخی زیتون را کاهش میدهد و باعث میشود طعم آن ملایم تر و خوشمزه تر شود.
پس از گذشت ۲۴ ساعت، زیتون ها را از محلول خارج کرده و چندین بار با آب سرد بشویید تا هرگونه جوش شیرین باقیمانده و تلخی اضافی کاملا از بین برود.
گرفتن تلخی زیتون با نمک
برای گرفتن تلخی زیتون، ابتدا لازم است سطح زیتون ها را خراش دهید. در این مرحله، تمام شاخ و برگ ها را جدا کرده و میوه ها را کاملا بشویید. سپس با استفاده از چاقو، حداقل ۲ تا ۴ خراش روی هر زیتون ایجاد کنید به طوری که تمام اطراف آن پوشش داده شود، همچنین میتوانید زیتون ها را با ضربه سنگ یا گوشتکوب کمی بشکنید تا شکافی بر روی میوه ایجاد شود.
این کار باعث میشود تلخی زیتون راحت تر خارج شود. در مرحله بعد، زیتون ها را در آب نمک قرار دهید به گونه ای که آب کاملا روی آنها را بپوشاند و حداقل ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر روی زیتون ها آب وجود داشته باشد. پس از گذشت ۲۴ ساعت، آب نمک را خالی کرده و زیتون ها را با آب تازه بشویید، سپس دوباره آنها را در آب و نمک تازه قرار دهید.
این کار را حداقل ۴ تا ۵ بار در روز و به مدت روزانه تکرار کنید تا زمانی که تلخی زیتون کاملا از بین برود. رعایت این روش باعث میشود زیتون ها بدون کپک زدگی یا له شدن آماده مصرف شوند و طعم طبیعی و لذیذ خود را حفظ کنند.
همچنین بخوانید: روش های از بین بردن تلخی شنبلیله و لیمو عمانی قورمه سبزی
گرفتن تلخی زیتون با جوشاندن
جوشاندن زیتون ها در آب نیز یکی از روش های موثر برای کاهش تلخی آنها است. در این روش، زیتون ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار میدهند و سپس به سرعت آنها را در آب سرد میگذارند. این کار باعث میشود تلخی زیتون ها به سرعت کاهش یابد و آماده مصرف شوند.
هرچند این روش نسبت به خیساندن طولانی در آب سریع تر است، اما ممکن است کمی از طعم و عطر طبیعی زیتون ها کاسته شود، بنابراین بهتر است در صورت تمایل به حفظ طعم اصلی، مدت زمان جوشاندن کوتاه باشد.
گرفتن تلخی زیتون با سود
برای گرفتن تلخی زیتون با استفاده از سود سوزآور، ابتدا زیتون ها را تمیز کنید و شاخ و برگ های اضافی را جدا کنید، سپس آنها را بشویید و در یک بشکه یا ظرف مناسب قرار دهید. آب را به گونه ای اضافه کنید که حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر بالاتر از سطح زیتون ها قرار گیرد و اگر برخی زیتون ها روی سطح ایستادند، با استفاده از صافی آنها را زیر آب نگه دارید.
در مرحله بعد، سود سوزآور را به زیتون ها اضافه کنید، به ازای هر ۱ لیتر آب، حدود ۲۰ گرم سود سوزآور کافی است. برای هم زدن محلول بهتر است از چوب باریک استفاده کنید و از دستکش و ماسک برای جلوگیری از تماس مستقیم با پوست استفاده نمایید، زیرا استفاده از قاشق فلزی یا پلاستیکی ممکن است واکنش شیمیایی ایجاد کند. زیتون ها به طور میانگین حدود ۸ تا ۱۰ ساعت در این محلول باقی میمانند و در تمام این مدت بهتر است درب ظرف باز بماند و زیتون ها را چند بار زیر و رو کنید تا تلخی آنها به خوبی کاهش یابد.
پس از گذشت این مدت، یک عدد زیتون را خارج کرده و با آب چند بار بشویید و بچشید، اگر تلخی آن از بین رفته باشد، آب سود را دور بریزید و زیتون ها را چندین بار آبکش کنید. در صورتی که هنوز تلخی باقی مانده باشد، میتوانید مدت زمان بیشتری زیتون ها را در محلول نگه دارید تا به طعم مطلوب برسند.
همچنین بخوانید: تندی غذا را چگونه بگیریم؟
گرفتن تلخی زیتون با پیاز
گرفتن تلخی زیتون با پیاز امکان پذیر نیست. پیاز تنها برای طعم دهی به زیتون مورد استفاده قرار میگیرد و هیچ خاصیت تلخی گیری ندارد. برای کاهش تلخی زیتون بهتر است از روش هایی مانند خیساندن در آب نمک، استفاده از آب آهک، جوهر لیمو یا سایر روش های گفته شده و موثر استفاده شود تا طعم طبیعی زیتون حفظ شود و تلخی آن به طور کامل کاهش یابد.
گرفتن تلخی زیتون با جوهر لیمو
این روش نه مانند آب نمک طولانی است و نه مانند استفاده از سود پرک پرخطر، بلکه یکی از روش های محبوب و ایمن برای کاهش تلخی زیتون، استفاده از ترکیب جوهر لیمو و نمک است. این روش به دلیل بهره گیری از مواد طبیعی و در دسترس، به عنوان یک روش خانگی و سنتی شناخته میشود. برای انجام آن، ابتدا زیتون ها را شسته و با چاقو یا سنگ روی سطح آنها خراش هایی ایجاد میکنند تا جوهر لیمو و نمک بهتر به داخل زیتون نفوذ کنند.
سپس زیتون ها را در یک ظرف مناسب قرار داده و محلولی از آب جوشیده سرد شده، نمک و جوهر لیمو آماده میکنند. نسبت این مواد به میزان زیتون و سلیقه شما بستگی دارد، اما معمولا به ازای هر لیتر آب، حدود ۱۰۰ گرم نمک و یک قاشق غذاخوری جوهر لیمو کافی است تا تلخی زیتون به طور موثر کاهش یابد و طعمی خوشمزه به آن بدهد.
همچنین بخوانید: برای رفع ترشی خورشت قورمه سبزی چه باید کرد؟
سخن آخر
در این پست سعی کردیم تمام روش های گرفتن تلخی زیتون را برای شما بیاوریم.