شاه بلوط یک خوراکی بسیار مفید و مغذی است که می توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. با توجه به ویژگی های خاص این میوه یادگیری اصول صحیح نگهداری و پختن شاه بلوط اهمیت زیادی دارد تا بتوانید از خواص و طعم بی نظیر آن به بهترین شکل استفاده کنید.
برای اینکه مطمئن شوید شاه بلوط ها به درستی آماده شده اند باید روش های پخت مناسب را به کار ببرید. کباب کردن روی شعله مستقیم اجاق گاز یا آتش شومینه و همچنین پختن در فر از متداول ترین راه ها برای آماده سازی این میوه خوشمزه هستند.
شما می توانید شاه بلوط را به تنهایی میل کنید یا آن را با سایر مواد غذایی ترکیب نمایید. در این بخش تمام نکاتی را که برای انتخاب خرید و ذخیره سازی این میوه چه به صورت خام و چه پخته نیاز دارید با شما در میان می گذاریم تا تجربه بهتری از مصرف آن داشته باشید.
همه چیزی که باید در مورد شاه بلوط بدانید
شاه بلوط خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. این میوه فاقد کلسترول و گلوتن است و در عوض سرشار از مواد معدنی و فیبر و انرژی و فسفر می باشد. فسفر موجود در آن برای سیستم عصبی عالی است و مصرف آن به افرادی که دچار کم خونی و کمبود آهن هستند توصیه می شود. این میوه همچنین برای سلامت روده مفید بوده و به عنوان یک ماده ضدالتهاب شناخته شده است. البته توجه داشته باشید که افراد مبتلا به کولیت و مشکلات تنفسی ممکن است به شاه بلوط حساسیت داشته باشند.
چطور شاه بلوط را انتخاب و بچینید
با وجود اینکه شاید کمتر از شاه بلوط استفاده کنیم باید با رعایت معیارهای خاص کیفیت آن را بسنجیم. اگر قصد دارید خودتان شاه بلوط جمع آوری کنید فقط به سراغ آن هایی بروید که از درخت روی زمین افتاده اند زیرا این بهترین نشانه برای رسیدن و کیفیت آن است.
هنگام خرید از سوپرمارکت یا فروشگاه نیز دقت کنید که پوست آن ها کاملاً سفت و یکدست باشد. اگر پوست میوه چروکیده به نظر می رسد یعنی شاه بلوط کهنه است و اگر سوراخ های ریزی روی آن می بینید احتمالا دچار آفت زدگی شده است. برای رعایت اصول نگهداری و پختن شاه بلوط حتماً از همان ابتدا میوه های سالم را جدا کنید.
ترندهای نگهداری و پختن شاه بلوط
شاه بلوط را روی شومینه به روش ایتالیایی بپزید
نگهداری پختن شاه بلوط به روش سنتی ایتالیایی روی شومینه بسیار محبوب است. برای شروع یک برش افقی به طول دو سانتی متر روی پوست هر شاه بلوط ایجاد کنید طوری که به مغز آن آسیب نرسد. سپس آن ها را در یک تابه پخش کنید و روی حرارت مستقیم قرار دهید. اگر از شومینه استفاده می کنید تابه ای حاوی شاه بلوط را روی خاکسترهای داغ بگذارید و مرتب آن را تکان دهید تا نسوزند. وقتی پوست میوه سرخ شد و داخل آن رنگ زرد و پخته ای گرفت شاه بلوط آماده مصرف است.
شاه بلوط را در فر بپزید
این روش برای نگهداری و پختن شاه بلوط بسیار سریع و آسان می باشد. برای اینکار شاه بلوط ها را در یک سینی که با کاغذ فر پوشانده شده قرار دهید و در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه به مدت حداکثر ۳۰ دقیقه بپزید. زمان دقیق به اندازه میوه ها بستگی دارد. در پایان پخت پوست آن ها برشته و جذاب می شود. این کار را می توانید با مایکروویو هم انجام دهید که در آن صورت تنها به سه دقیقه زمان با حداکثر توان نیاز دارید.
شاه بلوط را روی گاز بدون ماهی تابه بپزید
اگر به شومینه دسترسی ندارید یا نمی خواهید فر را روشن کنید می توانید از این روش برای نگهداری و پختن شاه بلوط استفاده کنید تا نتیجه ای مشابه داشته باشید. ابتدا شاه بلوط ها را ده دقیقه در آب نمک قرار دهید تا کمی نرم شوند سپس آن ها را خشک کرده و برشی روی پوستشان ایجاد کنید. حالا آن ها را در یک تابه نچسب قرار دهید به طوری که قسمت برش خورده رو به بالا باشد. هر طرف را پنج دقیقه روی شعله متوسط حرارت دهید تا سطح آن ها برشته شود.
شاه بلوط را بجوشانید
این یکی از رایج ترین روش های نگهداری و پختن شاه بلوط روی اجاق گاز می باشد. به این طریق که شاه بلوط های برش خورده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن ها را با آب سرد بدون نمک بپوشانید. اجازه دهید بجوشند تا کاملاً مغزپخت شوند. برای تست کردن کافی است یک چنگال داخل آن ها فرو کنید یا یکی را امتحان کنید. دقت داشته باشید که پوست شاه بلوط پخته را باید تا زمانی که گرم است جدا کنید چون در غیر این صورت جدا کردن پوست بسیار سخت خواهد شد.
فریز کردن بهترین روش نگهداری شاه بلوط
برای فریز کردن ابتدا شاه بلوط ها را بدون شستن کاملاً تمیز کنید و داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید. با این روش می توانید تا یک سال آن ها را نگه دارید و هر زمان که خواستید بدون نیاز به یخ زدایی به صورت آب پز یا کبابی بپزید.
اگر هم قصد دارید شاه بلوط های پخته را فریز کنید حتماً ابتدا پوست آن ها را بگیرید و در کیسه مخصوص بگذارید اما توجه کنید که ماندگاری این نوع در فریزر به شش ماه کاهش می یابد.
شاه بلوط در آب نگه دارید
این روش قدیمی برای نگهداری و پختن شاه بلوط و افزایش ماندگاری طولانی آن می باشد. به این صورت که شاه بلوط ها را به مدت چهار روز در آب قرار دهید و هر ۲۴ ساعت نیمی از آب را تعویض کنید.
پس از چهار روز باید آب را به طور کامل عوض کرده و این کار را پنج روز دیگر ادامه دهید. در تمام این مدت شاه بلوط ها باید کاملاً زیر آب غوطه ور باشند. بعد از این مدت آن ها را خارج کرده و به خوبی خشک کنید. وقتی کاملاً رطوبت خود را از دست دادند می توانید تا سه ماه در جای خنک و خشک نگهداری کنید. این روش بیشتر برای شاه بلوط های تازه ای که خودتان چیده اید کاربرد دارد.