طرز تهیه سوپ خامه ای بدون شیر
سوپ خامه ای یکی از پیش غذاهای بسیار پرطرفدار، شیک و لذیذ برای مهمانی هاست که به روشه ای مختلفی طبخ میشود. در بعضی رسپی ها از ترکیب شیر، مایونز و خامه استفاده میکنند، اما راز اصلی سوپه ای غلیظ و خوشمزه ی رستورانی، استفاده از ترکیب ماست و خامه و حذف کردن سیب زمینی است. با این روش که نیازی به شیر هم ندارد، به یک طعم اصیل و بافتی کاملا مخملی میرسید که قطعا مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه سوپ خامه ای بدون شیر رستورانی و خوشمزه برای مهمانی ها را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی با مرغ و هویج و زرشک خوشمزه
مواد لازم
- جو: ۱.۵ لیوان
- هویج (آبپز شده): ۱ لیوان
- آب مرغ: به مقدار لازم
- ماست خامه ای پرچرب و شیرین: ۳۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: نصف استکان
- نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ خامه ای بدون شیر رستورانی
مرحله اول (آماده سازی و پخت جو):
ابتدا جو را از ۱۲ ساعت قبل در آب خیس کنید. پس از این مدت، آب آن را خالی کرده و جوها را مجددا بشویید. در یک قابلمه مناسب، جو را به همراه روغن مایع کمی تفت دهید و مقدار بسیار کمی آبلیمو به آن اضافه کنید؛ این ترفند باعث میشود رنگ جو در حین پخت کاملا سفید بماند. سپس آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید جو با حرارت ملایم بپزد. در طول پخت حتما سوپ را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و اگر متوجه شدید آب آن کشیده شده است، مقداری آب به آن اضافه کنید تا جوها کاملا مغز پخت شوند.
مرحله دوم (افزودن هویج و تنظیم طعم):
وقتی جو کاملا پخت و سوپ شما لعاب انداخت، نوبت اضافه کردن هویج هاست. هویج ها حتما باید از قبل کاملا پخته و خرد شده باشند تا در این مرحله رنگ سوپ را تغییر ندهند و آن را نارنجی نکنند. پس از اضافه کردن هویج، نمک و فلفل سفید را اندازه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم روی حرارت ملایم بجوشند تا طعم ها به خوبی به خورد یکدیگر بروند.
مرحله سوم (اضافه کردن چاشنی ها و سرو):
در یک کاسه جداگانه، ماست خام های و خامه صبحانه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا شعله گاز را خاموش کنید. برای جلوگیری از بریدن سوپ، چند ملاقه از آبب گرم سوپ را داخل ترکیب ماست و خامه بریزید و هم بزنید تا هم دما شوند. سپس این ترکیب ولرم شده را به آرامی به قابلمه اصلی اضافه کرده و خوب هم بزنید. در نهایت، مابقی آبلیمو را اضافه کنید. سوپ خوشمزه شما آماده سرو است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ شیر و قارچ رستورانی و لذیذ با خامه و آرد بدون مرغ
فوت و فن های سوپ خامه ای بدون شیر خوشمزه برای مهمانی ها
- نگران استفاده از ماست نباشید؛ ماست اصلا طعم سوپ را ترش یا عوض نمیکند، بلکه آن را بسیار خوشمزه تر و بافت ش را لطیفتر میکند.
- حتما هویج را جداگانه بپزید. پختن هویج خام در داخل سوپ باعث میشود رنگ سفید سوپ به نارنجی متمایل شود.
- هم دما کردن ترکیب سرد (ماست و خامه) با سوپ گرم و خاموش کردن حرارت در زمان اضافه کردن آنها، مهمترین راز برای جلوگیری از بریده شدن سوپ است.
- استفاده از فلفل سفید به جای فلفل سیاه کمک میکند تا ظاهر سوپ شما کاملا سفید، یکدست و مجلسی بماند.
ترفند های سوپ خامه ای بدون شیر
افزودن قارچ (راز دوم رستورانها): سوپ جو خامه ای با قارچ ترکیب بینظیری میسازد. میتوانیم در نکات اضافه کنیم که استفاده از قارچ ورقه ای که با کمی کره و آبلیمو (برای جلوگیری از سیاه شدن) تفت داده شده، طعم و بافت سوپ را چند پله ارتقا میدهد.
استفاده از مرغ ریش ریش: با اینکه سوپ با آب مرغ طعم میگیرد، اما اضافه کردن کمی سینه مرغ پخته و ریش ریش شده در مرحله دوم، آن را از یک پیش غذا به یک غذای کامل و مقوی تر تبدیل میکند.
ایده های تزیین (گارنیش حرفه ای): برای روی سوپ، پیشنهاد استفاده از کمی جعفری تازه و ساطوری شده، چند قطره روغن زیتون یا خامه رقیق شده، و همچنین سرو سوپ در کنار نان تست سیردار (کروتون) ظاهر کار را به شدت لوکس و مجلسی میکند.
راز غلظت و بافت مخملی تر: اگر کسی بافت کاملا یکدست را میپسندد، میتوانیم پیشنهاد دهیم قبل از اضافه کردن هویج و ترکیب خامه، نیمی از جوهای پخته شده را با گوشتکوب برقی کمی میکس کنند تا لعاب سوپ دوچندان شود.
سخن آخر
تهیه یک سوپ خامه ای رستورانی و بینقص در خانه کار سختی نیست و فقط نیاز به رعایت چند نکته کوچک و طلایی دارد. با استفاده از این دستور پخت، میتوانید یک پیشغذای فوق العاده شیک و حرفه ای آماده کنید که گرمابخش دورهمی ها و سفره های مهمانی شما خواهد بود. نوش جان