شام چی درست کنم؟
گاهی وقتها انتخاب شام خودش تبدیل به یک دغدغه میشود، مخصوصا وقتی نمیخواهیم غذا تکراری باشد یا وقت زیادی هم برای آشپزی نداریم. بیشتر خانواده ها شام را ساده تر از ناهار میگیرند، اما همین سادگی هم میتواند تنوع داشته باشد. اگر پایه غذا برنج یا نان باشد، میشود با ترکیب مواد مختلف، شام های خوشمزه و سریع آماده کرد که هم تکراری نباشند و هم زمان زیادی نگیرند.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان شام چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟ برنجی و نونی باشه را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: ناهار چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
شام چی درست کنم که تکراری نباشه؟
توپک پنیری یک شام سریع و خوشمزه است. برای تهیه، سیب زمینی پخته را له کرده و با ادویه ها، جعفری، نشاسته ذرت و پنیر مخلوط میکنیم. سپس از مواد کمی برمیداریم، وسطش یک تکه پنیر میگذاریم و گرد شکل میدهیم.
توپک ها را در تخم مرغ و بعد پودر سوخاری میغلتانیم (بهتر است دوبار این کار را انجام دهیم) و در روغن داغ سرخ میکنیم تا طلایی و ترد شوند. این توپک های پنیری با سس دلخواه بسیار خوشمزه و کشدار هستند.
بولانی برای تهیه این غذا ابتدا باید خمیر را تهیه کنید، آرد، نمک، شکر و مخمر رو مخلوط میکنیم و کمکم آب اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. بعد از ورز دادن و استراحت دادن، خمیر رو به چونه های کوچک تقسیم کرده و نازک باز میکنیم.
مواد میانی شامل سیب زمینی پخته و له شده، نمک، فلفل، کمی زردچوبه، پودر تخم گشنیز و سبزی های معطر مثل تره، جعفری و پیازچه است که کمی تفت داده می شود. از این مواد وسط خمیر گذاشته و خمیر رو تا میکنیم، کناره ها رو میبندیم و با چنگال سوراخ هایی ایجاد میکنیم. در نهایت در روغن داغ سرخ میکنیم تا طلایی شود.
خوراک دال عدس: دال عدس با عدس قرمز یکی از غذاهای ساده و در عین حال مغذی است که طعمی تند و خوش خوراک دارد. برای تهیه این غذا، ابتدا سه پیمانه عدس قرمز را پاک کرده و با سه لیوان آب روی حرارت قرار میدهند تا نیم پز شود. در مرحله بعد، یک عدد پیاز نگینی خرد شده را در تابه سرخ کرده و شش حبه سیر کوبیده را همراه با زردچوبه و مقدار کافی فلفل به آن می افزایند. سپس دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت میدهند تا رنگ آن باز شود.
مخلوط آماده شده به قابلمه عدس افزوده شده و مواد به خوبی با هم ترکیب میگردند. این خوراک با حرارت ملایم پخته میشود تا کاملا جا بیفتد. در صورت تمایل میتوان یک تا دو عدد سیب زمینی نگینی به غذا افزود. حدود بیست دقیقه پیش از سرو، نمک و اندکی آبلیمو اضافه میشود تا طعم نهایی متعادل گردد.
همچنین بخوانید: دستور سریع ترین غذا با مرغ برای شام
برای تهیه این غذا، سینه مرغ به صورت ورقه های نازک برش داده میشود و سپس با ترکیبی از پیاز، آب لیموترش، روغن زیتون، زعفران، نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، آویشن، پودر سیر، پاپریکا (هرکدام به میزان نصف قاشق چایخوری) و مقدار کمی ماست مزه دار میگردد. مخلوط مرغ و ادوی هها باید چند ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم مواد کاملا جذب شود.
پس از آن، یک سیخ چوبی درون نصف پیاز فرو برده و برش های مرغ به صورت لایه ای روی سیخ قرار داده میشوند. در انتها یک عدد گوجه و مقداری کره روی آن گذاشته شده و سیخ برای مدت حدود یک ساعت در فر پخته میشود. این غذا معمولا همراه با سیب زمینی سرخ شده و سس ترکیبی (شامل سس فرانسوی، کچاپ و خردل) سرو میگردد.
این غذا در واقع نوعی کوکوی سیب زمینی و سوسیس است که بافتی نرم و طعمی لذیذ دارد. برای تهیه آن، سه عدد سیب زمینی متوسط را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را به طور کامل میگیریم. سپس سه تا چهار عدد سوسیس باکیفیت (کوکتل دودی یا شکاری) را با رنده درشت رنده کرده و همراه تخم مرغ ها، پنیر پیتزا، ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آویشن) به سیب زمینی افزوده و مواد را خوب ورز میدهیم.
در صورت تمایل، مقداری فلفل دلمه ای قرمز خردشده نیز اضافه میشود. مایه کوکو باید نسبتا سفت باشد، در صورت شل بودن، یک تا دو قاشق آرد سوخاری به آن اضافه میکنیم. سپس به اندازه گردو از مواد برداشته، شکل داده و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ میکنیم تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.
شام چی درست کنم ساده باشه
پیاز را خرد کرده و همراه سیر تفت دهید. سپس بادمجان نگینی را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. گوجه رنده شده و رب گوجه فرنگی را بیفزایید. نمک، فلفل و اندکی نعناع خشک اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا مواد بخارپز و غلیظ شوند. خوراک باید جا افتاده و بدون آب اضافی باشد.
همچنین بخوانید: علت شل شدن شله زرد و آب انداختن آن چیست؟
بورک اسفناج با نان لواش: اسفناج خرد شده را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود، سپس کمی روغن اضافه کرده و به همراه سیر رنده شده، نمک و فلفل تفت دهید. پس از خاموش کردن حرارت، پنیر خامه ای و خامه را افزوده و مخلوط کنید. کف تابه یک لایه نان لواش به اندازه تابه قرار دهید و سطح آن را با مخلوط تخم مرغ، شیر و روغن رومال کنید.
لایه دوم نان را گذاشته و مجددا رومال کنید. مواد اسفناجی را روی آن پخش کنید و در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا بیفزایید. روی مواد، دوباره دو لایه نان قرار داده و هر لایه را با مایه تخم مرغی رومال کنید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا یک طرف آن طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ گردد. در پایان به اندازه دلخواه برش زده و سرو کنید.
خاگ تخم مرغ یا تخم مرغ پیاز یک غذای لری است که برای تهیه آن دو عدد پیاز را نگینی ریز کنید و با کره محلی تقت دهید تا پیاز ها شیشه ای شوند و بعد دو عدد تخم را شکسته و کمی نمک اضافه کنید و به همراه نان سرو کنید.
کوکوی مرغ و قارچ یک پیش غذای سریع و خوش طعم است. برای تهیه آن، سینه مرغ و سیب زمینی را با ادویه ها آبپز کرده و پس از کمی خنک شدن، مرغ را ریش ریش و سیب زمینی ها را رنده میکنیم.
قارچ ها را مکعبی خرد کرده و با کمی روغن و آبلیمو تفت میدهیم، سپس جعفری و پیازچه ریز شده را اضافه میکنیم. همه مواد را با تخم مرغ، پودر سوخاری و ادویه های مخصوص مخلوط کرده و نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم. در نهایت مواد را به شکل دلخواه فرم داده و روی حرارت متوسط دو طرفه سرخ میکنیم تا طلایی و آماده سرو شود.
همچنین بخوانید: برای رفع بوی سوختگی برنج چه کنیم؟
شام چی درست کنم برنجی
خورش آلبالو با مرغ یک غذای ملس و خوش طعم است. برای تهیه آن، ابتدا پیاز خلالی را با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس تکه های مرغ را همراه نمک، فلفل و زعفران دمکرده اضافه کرده و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
یک لیوان آب جوش افزوده و اجازه دهید مرغ ها حدود یک ساعت بپزند. همزمان آلبالو هسته گرفته را با آب، آبلیمو یا آب نارنج و شکر روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت میپزیم تا سس غلیظ شود. سپس آب مرغ را به آلبالو اضافه کرده و تکه های مرغ پخته را در سس میچینیم و نیم ساعت دیگر میپزیم تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
خورش مرغ گشنیزی یک غذای خوشرنگ و معطر است. برای تهیه آن، ابتدا مرغ (تکه ای یا فیله) را با زعفران، پیاز، سیر، نمک و فلفل مزه دار میکنیم و سپس دو طرف آن را در روغن تفت میدهیم.
در تابه ای دیگر پیاز خرد شده را سبک سرخ کرده و گشنیز ساطوری شده و ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه) را اضافه میکنیم. یک قاشق رب گوجه فرنگی و دو قاشق رب انار را افزوده و مواد را خوب تفت میدهیم، سپس یک لیوان آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، مرغ ها را به تابه برمیگردانیم و حدود یک ساعت اجازه میدهیم خورش جا بیفتد و طعم ها ترکیب شوند.
برای تهیه مرغ خامه ای، ابتدا سینه یا فیله مرغ را با نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر پیاز مزه دار کرده و حداقل دو ساعت در یخچال استراحت میدهیم. سپس مرغ ها را با حرارت کم گریل یا تفت میدهیم تا مغز پخت شوند. در تابه ای جداگانه پیاز خرد شده و سیر را با روغن زیتون تفت داده، سپس قارچ خرد شده را اضافه میکنیم.
یک قاشق رب گوجه فرنگی را با کمی آرد و نصف لیوان شیر مخلوط کرده و به مواد تابه اضافه میکنیم تا سس غلیظ و یکدست شود. خامه هم دما با محیط را به سس افزوده و ادویه های سس شامل نمک، تخم گشنیز و پاپریکا را اضافه میکنیم. در نهایت مرغ ها را داخل سس قرار داده و اجازه میدهیم طعم ها با هم ترکیب شوند.
همچنین بخوانید: برای رفع ترشی خورشت قورمه سبزی چه باید کرد؟
شام چی درست کنم نونی
برای تهیه ساندویچ مرغ، ابتدا کاهو را خرد کرده و با مرغ پخته و ریش شده، خیارشور خرد شده و ذرت پخته مخلوط میکنیم. در صورت تمایل میتوان هویج رنده شده یا سیب زمینی پخته و نگینی خرد شده هم به مواد افزود.
برای تهیه سس، ماست، سس مایونز، شوید تازه خرد شده، پودر پنیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز و در صورت دلخواه کمی آبلیمو را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم. مواد را خوب هم زده و اجازه میدهیم یک تا دو ساعت استراحت کنند تا طعم ها به خورد هم بروند. سپس مخلوط آماده را داخل نان ساندویچی قرار داده و سرو میکنیم.
مرغ پنیری با سس قارچ یک غذای سریع و خوشمزه است که میتوان آن را با برنج، پاستا یا سبزیجات سرو کرد. برای تهیه، ابتدا سینه های مرغ را با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کرده و در ترکیبی از کره و روغن هر دو طرف آن را تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس مرغ ها را از تابه خارج کرده و پیاز خرد شده را در همان روغن تفت میدهیم تا سبک شود، سپس فلفل دلمه ای و قارچ ها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
آویشن، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل را افزوده و با حرارت کم یک دقیقه تفت میدهیم، سپس شیر را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم سس غلیظ شود. در انتها خوراک قارچ و سبزیجات را روی مرغ ها ریخته و سطح آن را با پنیر پیتزا میپوشانیم. ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم تا پنیر ذوب شود و غذا آماده سرو گردد.
کیک مرغ یک غذای سریع و خوش طعم است. برای تهیه آن، ابتدا تخم مرغ ها را با نمک و فلفل آنقدر هم میزنیم تا کف کند، سپس روغن و ماست را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد مرغی شامل مرغ پخته و ریش شده است که با کمی رب، پیاز داغ و ادویه تفت داده شده اند. صفحه ساندویچ ساز را چرب کرده و یک لایه از خمیر را بریزید، سپس مواد مرغ را وسط آن قرار داده و رویش لایه دوم خمیر را اضافه کنید تا مواد پوشانده شوند. سپس کیک را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی و آماده سرو شود.
همچنین بخوانید: با سیب زمینی آب پز چی درست کنم؟
کروکت مرغ و سبزیجات یک پیش غذای خوشمزه و ترد است. برای تهیه آن، ابتدا گوشت چرخ کرده مرغ را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم تا یکدست شود. هویج پخته نگینی، گردو خرد شده، جعفری ساطوری و پنیر پیتزا را ترکیب کرده و یکدست میکنیم.
سپس از مواد گوشتی به اندازه یک گردو برداشته، کف دست پهن کرده و مواد میانی را وسط آن قرار میدهیم و به شکل سوسیس جمع میکنیم، طوری که درزها بسته باشند تا هنگام سرخ کردن وا نروند. برای سوخاری کردن، ابتدا کروکت ها را در پودر سوخاری بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده و دوباره در پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.