تخم مرغ شکسته چند روز در یخچال می ماند؟
تخم مرغ یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی هر خانه ی می باشد اما شکستن و با ترک خوردن پوسته همیشه این سوال را ایجا می کند که می توان هنوزاستفاده کرد یا چند روز در یخچال نگه داشت؟ امروز قرار است در این مقاله به همین جواب ها پاسخ دهیم.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان تخم مرغ شکسته یا ترک خورده چند روز در یخچال میماند؟ آیا تخم مرغ شکسته فاسد میشود؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: تخم مرغ تا چند ساعت بیرون از یخچال سالم می ماند؟ پاسخ علمی و دقیق
آیا تخم مرغ شکسته یا ترک خودره قابل مصرف است؟
پوسته و غشای داخل تخم مرغ سد دفاعی طبیعی در برابر باکتری های، به ویژه سالمونلا هستند وقتی این پوسته ترک می خورد یا می شکند این سد از بین می رود و احتمال اینکه میکروب نفوذ کند زیاد می شود پس مصرف تخم مرغ شکسته همیشه بی خطر نیست و به شرایط خاصی بستگی دارد، اگر تخم مرغ در خانه و در دستان خودتان به تازگی ترک خورده بلافاصله در شرایط بهداشتی نگهداری یا مصرف شود ولی وقتی نمیدانید چه زمانی شکسته مثلا در فروشگاه یا طی بسته بندی یا مدت زیادی در دمای اتاق بوده باید سریع دور بریزید. کارشناسان توصیه می کنند تخم مرغ های ترک خودره موجود در فروشگاه ها اصلا خرید نکنید.
چه چیزهاتی مشخص می کند تخم مرغ شکسته قابل مصرف است؟
- زمان شکستگی: مهم ترین عامل است، اگر تخم مرغ همین حالا شکسته است می توانید ان در ظرف دربسته و حداکثر در 24 ساعت یا بهترین حالت 2 روز در یخچال نگه دارید ولی زمانی که نمیدانید بهتر است مصرف نکنید.
- دمای نگهداری: دمای اتاق محیط ایده آلی برای رشد سریع باکتری ها می باشد و نگهداری در یخچال با دمای زیر 4 درجه سرعت رشد میکروب ها را کم می کند.
- تمیزی پوسته: اگر پوسته آلوده به خاک یا چیز الوده ی باشد و ترک بخورد خطر الودگی بسیار بالاست و حتی در یخچال بهتر است نگه ندارید.
- نوع ترک: ترک مویی سطحی که غشای داخلی سالم است خطر کمتری دارد اما اگر پوسته کاملا شکسته و داخل تخم مرغ بیرون ریخته احتمال نفوذ باکتری خیلی زیاد است.
همچنین بخوانید: چرا پوست تخم مرغ کنده نمیشه؟ ترفندهای ساده پوست کندن تخم مرغ آب پز
تخم مرغ شکسته چند روز در یخچال می ماند؟
اگر تخم مرغ به تازگی شکسته آن را داخل یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی تمیز و دربسته بریزید و هرگز پوسته را نگه ندارید، روی ظرف سعی کنید تاریخ بزنید و در سردترین قسمت یخچال قرار دهید و حداکثر تا 2 روز یا بهترین حالت در 24 ساعت اول مصرف کنید، تخم مرغ ترک خورده بدون شکستگی کامل را حتی در یخچال نباید نگه داشت و اگر غشا سالم است آن را سریع بپزید و مصرف کنید و نگهداری بیش از 1 روز توصیه نمی شود. اگر نمی توانید تخم مرغ را مصرف کنید زرده و سفیده را هم بزنید و در ظرف مناسب ریخت و در فریزر قرار دهید، تخم مرغ همزده تا 4 ماه در فریزر قابل نگهداری می باشد(دقت کنید حتما هم بزنید زیرا تخم مرغ هم نزده بافت خوبی پیدا نمی کند).
آیا تخم مرغ شکسته فاسد می شود؟
بله تخم مرغ شکسته یا ترک خورده خیلی سریع تر از تخم مرغ سالم فاسد می شود آن هم به 3 دلیل زیر:
- رشد باکتری سالمونلا: این باکتری باعث تعوع، استفراغ، اسهال و تب و درد شکمی می شود و حتی پخت کامل هم همیشه تمام باکتری های را از بین نمی برد مخصوصا اگر الودگی خیلی شدید باشد.
- رشد قارچ: نبود پوسته محافظ، محیط را برای قارچ های مضرر مساعد می کند.
- تولید سم:نگهداری در دمای نامناسب می توانید باعث تولید سمومی شود که با حرارت هم از بین نمی رودند.
حتما علائم فساد شامل بوی بد، تغییر رنگ به سبز یا خاسکتری باقت لزج و غیر طبیعی از نشانه های فاسد شدن است که اگر دید سریع بیرون بریزید.
همچنین بخوانید: سفیده تخم مرغ مانده؛ بهترین کاربردهای آشپزی و خانگی که نمیدانستید
روش های صحیح استفاده از تخم مرغ شکسته و ترک خورده
ابتدا باید داخل یک ظرف تمیز بریزید و خیلی سریع بپزید و از مصرف نیم عسلی خودداری کنید و در غذای های استفاده کنید نیاز به پخت کامل دارند مثل کیک و املت و کوکوها، برای ابپز کردن تخم مرغ ترک خورده می توانید ان را داخل یک فویل بپیچید و کمی ابلیمو سرکه روی ترک بزنید یا از شوک دمایی جلوگیری کنید.
سخن اخر
بهتر است همیشه قبل از خرید سعی کنید تخم مرغ ها را بررسی کنید و اگر ترک دار است تخرید با رعایت این اصول گفته شده می توانید از هدر رفتن تخم مرغ جلوگیری کنید و در عین حال مراقب سلامت خانواده باشید. شما از چه روشی برای نگهداری تخم مرغ شکست در یخچال استفاده می کنید؟ نظرات خود را برایمان در سایت الامتو بنویسید ما حتما آن ها را می خوانیم و پاسخ خواهیم داد.