تخم مرغ تا چند ساعت بیرون از یخچال سالم می ماند؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم تخم مرغ یکی از مواد غذایی اصلی و پرکاربرد در بسیاری از آشپزخانه های دنیاست. اما یکی از سوالاتی که ممکن است برای بسیاری پیش بیاید این است که تا چه مدت می توان تخم مرغ را خارج از یخچال نگهداری کرد بدون اینکه کیفیت و ایمنی آن کاهش یابد.
مدت زمان نگهداری از تخم مرغ در بیرون از یخچال
تخم مرغ تا چند ساعت بیرون از یخچال سالم می ماند؟ تخم مرغ از آن دسته مواد غذایی پرمصرفی است که تقریبا در بیشتر خانه ها همیشه پیدا می شود. با این حال نحوه نگهداری آن اهمیت زیادی دارد چون تغییر دما می تواند شرایط را برای رشد باکتری ها فراهم کند. یکی از مهم ترین خطراتی که در این زمینه مطرح می شود آلودگی به سالمونلا است که در صورت نگهداری نادرست احتمال دردسرساز شدن آن بیشتر می شود.
اگر تخم مرغ از ابتدا داخل یخچال نبوده باشد معمولا می توان آن را حدود یک هفته در جای خنک نگه داشت. اما ماجرا برای تخم مرغی که قبلا داخل یخچال قرار گرفته فرق می کند. این نوع تخم مرغ بعد از بیرون آمدن از یخچال نباید مدت زیادی در دمای محیط بماند چون نوسان دما می تواند کیفیت و ایمنی آن را کاهش دهد.
تخم مرغی که در یخچال نگهداری شده بهتر است بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق نماند. اگر دمای محیط خیلی بالا باشد و مثلا به حدود ۳۲ درجه سانتیگراد یا بیشتر برسد این زمان به حدود یک ساعت کاهش پیدا می کند. بعد از این بازه زمانی بهتر است تخم مرغ کنار گذاشته شود چون مصرف آن می تواند سلامت فرد را به خطر بیندازد.
دلیل این محدودیت روشن است. وقتی تخم مرغ از محیط سرد وارد فضای گرم می شود شرایط برای رشد باکتری ها مناسب تر خواهد شد. سالمونلا یکی از شناخته شده ترین باکتری هایی است که ممکن است از این راه مشکل ساز شود و علائم ناخوشایندی مثل اسهال تب دل درد و استفراغ ایجاد کند. در بعضی موارد شدت علائم آن قدر زیاد است که فرد به مراقبت پزشکی نیاز پیدا می کند.
اگر تخم مرغی که قبلا در یخچال بوده یک شب بیرون مانده باشد بهتر است از مصرف آن صرف نظر کنید. شاید ظاهر آن تغییری نکرده باشد اما این موضوع لزوما به معنای سالم بودنش نیست. در چنین شرایطی دور ریختن تخم مرغ بسیار عاقلانه تر از ریسک کردن برای مصرف آن است.
برای نگهداری درست بهتر است تخم مرغ همیشه در یخچال و در دمای پایین تر از ۴.۴ درجه سانتیگراد قرار بگیرد. همچنین اگر پوسته تخم مرغ ترک داشته باشد بهتر است آن را استفاده نکنید. شستن کامل دست ها و ظرف هایی که با تخم مرغ خام در تماس بوده اند هم یکی از مهم ترین نکاتی است که به حفظ بهداشت و جلوگیری از آلودگی کمک می کند.