طرز تهیه پیازچه خشک و پودر پیازچه و کاربرد آن
پیازچه تازه عطر و طعم بسیار خوبی دارد و برای غذا های مختلف کاربرد دارد. اما پیازچه به سرعت پلاسیده می شود و خراب، خشک کردن پیازچه یک راه فوق العاده می باشد که شما می توانید ماندگاری آن را بیشتر کنید و عطرش را برای ماه ها حفظ کند، شما از پودر پیازچه می توانید در انواع غذا های که قرار است از پیازچه استفاده کنید کاربرد دارد.
امروز در الامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه پیازچه خشک و پودر پیازچه + پیازچه خشک در چه غذاهایی استفاده میشود؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پودر سیر خانگی عالی با هواپز، فر و سرخ کن بدون روغن
مواد لازم
- پیازچه تازه و سالم: 1 کیلوگرم
- چاقو یا قیچی تیز
- حوله تمیز
- سینی فر یا پارچه نخی
- شیشه درب دار
- آسیاب ادویه
طرز تهیه پیازچه خشک و پودر پیازچه
مرحله اول: شتسشو
پیازچه ها را زیر اب سرد بشورید و برگ های زرد و پلاسیده را جدا کنید. ریشه ها را ببرید و پیازچه را کاملا خشک کنید، رطوبت سطحی بایدگرفته شود تا خشک شدن یکنواخت تر باشد.
مرحله دوم: جدا کردن قسمت ها
قسمت سفید را از برگ های سبز جدا کنید. قسمت سفید طعم قوی تر دارد و شبیه به پیاز معمولی است و برای سوپ و خوراک ها مناسب تر است و برگ های سبز طعم ملایم تری دارند و برای تزیین و غذا های سبک کاربرد دارند. هر دو قسمت را به قطعات نیم تا یک سانتی خرد کنید. بهتر است از قیچی استفاده کنید تا له و خرد نشود
همچنین بخوانید: طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی و خوشرنگ در آفتاب، فر و روی بخاری
خشک کردن پیازچه به روش سنتی
یک پارچه تمیز پهن کنید و پیازچه های خرد شده را طوری بریزید که روی هم نباشند. در جای خشک و دارای جریان هوا قرار دهید و هر روز آن ها را زیر و رو کنید معمولا بعد از 2 تا 3 روزکاملا خشک می شود و کاملا باید ترد شکننده باشندو
خشک کردن پیازچه در فر و ایر فرایر
اگر عجله دارید می توانید پیازچه را داخل فر یا سرخ کن های بدون روغن خشک کنید برای این کار فر را با دمای 60 درجه تنظیم کنید، سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و یپازچه های را در یک لایه پخش کنید. 2 تا 3 ساعت زمان می برد و هر ساعت یک بار وضعیت را چک کنید تا نسوزد در سرخ کن نیز دما را باید در کمترین درجه ممکن سرخکن بگذارید و زمان دهید و هر 10 دقیقه چک کنید تا خشک شود.
تهیه پودر پیازچه خشک
بعد از خشک کردن شدن اجازه دهید تا کاملا خنک شود و اگر هنوز نرم است دوباره باید خشک کنید، سپس داخل یشه و خشک و درب دار بریزید و در چند روز اول شیشه را تکان دهید تا اگر رطوبتی باقی مانده مشخص شود. حالا برای پودر کردن آن باید مقداری از پیازچه که می توانید ترکیبی از سفید و سبز را داخل آسیاب بریزید و با پالس های کوتاه آسیاب کنید تا پودر پیازچه نرم و یکدست شود. مراقب باشید پالس ها باید کوتاه باشد تا به دستگاه فشار نیاید و بعد داخل یک شیشه درب دار خشک بریزید در کابینت یا یخچال قرار دهید. این پودر عطر ملایم تری و تازه تر از پودر پیاز دارد.
همچنین بخوانید: نحوه تهیه پودر گوجه فرنگی در خانه و موارد مصرف آن
پیازچه خشک در چه غذاهایی استفاده میشود؟
پیازچه خشک و پودر آن کاربرد بسیار متنوعی دارد:
- سوپ و آش: در دقیقا پایانی می توانید کمی به آش اضافه کنید تا عطر و بوی آن حفظ شود.
- املت، نیمرو، کوکو: روی تخم مرغ یا داخل مایه هم زده بپاشید.
- پاستا و سس : به سس ماکارونی یا سس ماست عطر بسیار خوبی می دهد.
- خوراک مرغ و گوشت: همراه با ادویه ها اضافه کنید تا عطر بی نظیری به خوراک بدهد.
- پیتزا و سیب زمینی تنوری: می توانید در انتهای پخت پیتزا روی آن بپاشید و موقع سرو سیب زمینی تنوری نیز استفاده کنید.
- آب دوغ و ماست و دیپ: طعمی شبیه چاشنی های آماده ایجاد می کند.
- تزینین غذا: برگ های سبز خشک شده ظاهر زیبایی بعد غذا می دهند.
قسمت سفید خشک شده برای غذا های که به طعم عمیق تر پیاز نیاز دارند و مناسب است و برگ سبز برای غذا هی سبک و تزیین بهتر است.
همچنین بخوانید: پودر کدو حلوایی برای چی خوبه و چه کاربردی در آشپزی داره؟ + طرز تهیه پودر کدو حلوایی
نکات مهم: پیازچه را کاملا خشک کنید، رطوبت باقی مانده باعث کپک می شود، از حرارت خیلی بالا استفاده نکنید تا عطر و رنگ پیازچه از بین برود. پودر را در مقدار کم آسیاب کنید تا تازه بماند. اگر نشانه بو یا کپک مشاهده کردید مصرف نکنید.
سخن اخر
خشک کردن پیازچه روشی ساده برای جلوگیری از هدر رفتن این سبزی خوش عطر است، با کمی وقت می توانید همیشه پیازچه خشک و پودر خانگی آماده داشته باشید و به انواع غذا ها عطر و طعم دلپذیری بدهد، ایا تا به حال از پیازچه خشک در غذا های خود استفاده کردید؟ می توانید نظرات و سوال های خود را در این زمینه برایمان بنویسید تا در کمترین زمان حتما پاسخگوی شما هستیم. ممنون از همراهی شما