ترشی گوجه سبز
ترشی گوجه سبز یکی از خوشمزه ترین چاشنی های خونگیه که با طعم ترش و دلچسبش، کنار هر غذایی حسابی میچسبه. این ترشی خوشرنگ و ترد با چند ماده ساده آماده می شود و اگر نکات نگهداریش رو رعایت کنید، تا مدت ها کیفیت و طعم فوق العاده خودش رو حفظ می کند. اگه طرفدار طعم های ترش و نوستالژیک هستید، حتما این ترشی خوشمزه رو امتحان کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی بندری تند جنوبی خانگی
مواد لازم ترشی گوجه سبز فوری
- گوجه سبز سفت: ۵۰۰ گرم
- آب: ۲ پیمانه
- سرکه سفید: نصف پیمانه
- نمک: ۲ قاشق مرباخوری
- فلفل سبز: ۱ عدد برای هر شیشه
- سیر: ۱ حبه برای هر شیشه
- مرزه: ۱ شاخه برای هر شیشه
- رب انار ملس: به دلخواه
طرز تهیه ترشی گوجه سبز فوری با سرکه و آب نمک
مرحله اول؛ آماده سازی گوجه سبز
روی گوجه سبزها با خلال دندان چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا طعم ترشی بهتر به خوردشان برود. شیشه های تمیز و استری شده را آماده کنید و داخل هر شیشه یک شاخه مرزه، یک حبه سیر و یک عدد فلفل سبز قرار دهید. سپس گوجه سبزها را داخل شیشه بریزید.
مرحله دوم؛ آماده کردن محلول ترشی
آب، سرکه سفید و نمک را باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. اگر دوست داشتید میتوانید کمی رب انار ملس هم اضافه کنید تا طعم ترشی خوشمزه تر شود.
مرحله سوم؛ بستن ترشی
محلول آماده شده را روی گوجه سبز ها بریزید تا شیشه کاملا پر شود. درِ شیشه را محکم ببندید و حدود 1 هفته روز در جای خنک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود. بعد از تغییر رنگ گوجه سبزها، بهتر است شیشه ها را داخل یخچال قرار دهید تا ترد باقی بمانند.اگر عجله دارید ی توانید 2 روز در دمای محیط قرار دهید و بعد از تغییر رنگ در یخچال قرار دهید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی لیمو ترش سبز تند و خوشمزه
فوت و فن ها گوجه سبز فوری
- برای تهیه این ترشی حتما از گوجه سبزهای سفت، ترش و تازه استفاده کنید. گوج هسبزهای رسیده و شیرین بعد از مدتی نرم میشوند و کیفیت ترشی را پایین می آورند.
- شیشه و تمام وسایلی که استفاده میکنید باید کاملا تمیز و استریل باشند تا ترشی کپک نزند و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- حدود یک هفته تا ده روز بعد، زمانی که رنگ گوج هسبزها تغییر کرد، ترشی را داخل یخچال نگهداری کنید. دمای بالا باعث نرم شدن گوجه سبز ها میشود.
- میزان نمک، سرکه و رب انار کاملا سلیقه ای است و میتوانید بسته به ذائقه خود، ترشی یا شوری آن را تنظیم کنید.
- استفاده از رب انار ملس، طعم ترشی را خوشمزه تر و متعادل تر میکند.
- این ترشی هرچقدر بیشتر بماند خوشمزه تر می شود.
- حتما برای جلوگیری از کپک زدن باید آلوچه ها را بعد از شستن خشک کنید.