علت سر رفتن، گود شدن و فرو رفتگی کیک
پختن کیک در خانه کار بسیار راحت و لذت بخشی می باشد ولی گاهی وقت ها پیش می آید که موقع پخت مواد از قالب بیرون می ریزد یا داحل کیک گود یا فرو رفتگی ایجاد می شود که باعث می شود تمام زحمات ما هدر برود، ولی همه این مشکلات راه حل دارد ما در اینجا به شما کمک می کنیم تا یک کیک بدون عیب نقص تهیه کنید.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان علت سر رفتن کیک از قالب و علت گود شدن و فرو رفتگی وسط کیک چیست؟ را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز
علت سر رفتن کیک از قالب
یکی از مهم ترین نکات تهیه کیک استفاده از یک دستور مطمئن می باشد و مواد اولیه و تناسب مواد در بافت و طعم اصلی کیک بسیار مهم است سعی کنید مواد را با کمک پیمانه یا ترازو آشپزخانه اندازه گیری کنید و مراحل تهیه کیک را اصلا تغییر ندهید و مطابق دستور پیش بروید، اما اگر با رعایت موارد بالا کیک شما زمانی که در فر است از قالب بیرون می ریزد تنها یک دلیل دارد آن هم کوچک بودن قالب نسبت به مواد شما می باشد و دقت کنید وقتی مواد را داخل قالب می ریزید باید 2/3 قالب خالی باشد تا جا برای پف کردن کیک باشد. پس از قالب با اندازه مناسب استفاده کنید مثلا برای یک کیک 4 تخم مرغی قالب سایز 18 مناسب است.
علت گود شدن و فرو رفتگی وسط کیک چیست؟
شاید برای شما پیش وسط کیک شما گود شود، علت ها مختلفی برای گود شدن کیک وجود دارد که در زیر شما می توانید مشاهده کنید:
- استفاده بیش از اندازه از بیکینگ پودر: استفاده زیادی از بیکینگ پودر باعث گود شدن وسط کیک می شود زیرا وقتی بکینیگ پودر زیاد بریزید کیک خیلی پف م یکند و نمی تواند وزن خودش را تحمل کند و در نتیجه قسمت بالایی فرو ریخته و گود می شود یا امکان دارد کهنه یا خراب بودن بیکینگ پودر نیز باعث گود شدن وسط کیک شود.
- دمای فر: دمای زیاد یا خیلی کم فر ممکن است باعث گود شدن وسط کیک شود، بهتر است از یک دماسنج برای اندازه گیری درست دما استفاده کنید تا خیالتان برای اندازه گیری دما راحت باشد.
- باز و بسته کردن درب فر: باز و بسته کردن درب فر تاثیر زیادی روی کیک و پخت یکنواخت دارد. اخرین قسمتی که در کیک تنظیم می شود مرکز کیک است و به همین دلیل باز و بسته کردن بیش از اندازه درب فر ممکن است باعث شود دمای فر به یکباره کم و کیک از وسط فرو رود. بهتر است تا 45 دقیقه بعد از پخت درب را باز کنید.
- پخت کیک کامل نشده: برخی ها موقع پخت کیک عجله می کنند و قبل از پخت کامل آن را از فر خارج می کندد و وسطش هنوز خام است و به همین دلیل وفتی کیک را از فر خارج می کنید کیک گود و یک سوراخ وسط آن ایجاد می شود.
- استفاده از تخم مرغ مناسب: استفاده از تخم مرغ بزرگ ممکن است باعث شل شددن مواد شود، دقت کنید تخم مرغ برای پخت کیک باید 55 تا 60 گرم باشد.
- زیاد بودن رطوبت کیک: زیادبودن مواد کیک مثل آب یا شیر و ماست باعث شل شود و در نتیجه گود شدن کیک می شود.
- زیاد هم زدن کیک: نباید مواد کیک را بیش از اندازه هم بزنید مخصوصا وقتی تخم مرغ را هم زدید این کار باعث خشکی و پف کردن دور کیک می شود.
- کم بودن مقدار آرد: برای این کیک شما گود نشود باید مقدار آرد را به طور دقیق اندازه گیری کنید و اگر نسبت آرد به مواد کیک باشد کیک فرو رفته یا گود می شود.
همچنین بخوانید: کیک بدون شیر
علت گنبدی شدن کیک
- یکی از دلیل های مهم گنبدی شدن کیک زیاد بودن دمای فر است، سعی کنید دمای فر را براساس دمایی که در رسپی آمده است تنظیم کنید. دقت کنید دما در فر های گازی و برقی یکسان نیست و دمای فر برقی باید 20 درجه کمتر تنظیم شود. برای اینکه خیالتان راحت شود از یک دماسنج در فر استفاده کنید.
- یکی دیگر از دلایل گنبدی شدن کیک اضافه کردن بیش از اندازه آرد نسبت به مواد کیک می باشد، نباید شما بیش از مقدار گفته شده در رسپی آرد اضافه کنید زیرا کیفیت آرد ها باهم متفاوت است و کم و زیاد کردن این کار باعث می شود کیک گنبدی شود.
- چرب کردن بیش از اندازه قالب موجب گنبدی شدن کیک می شود.
علت ترک خوردن کیک
علت ترک خوردن کیک دمای بالای فر می باشد و دقت کنید قالب کیک باید در طبقه وسط ککی باشد و درب فر را بعد از 30 تا 40 دقیقه باز نکنید، مقدار زیاد آرد و کم بودن مایعات ککی و زیاد هم زدن مواد کیک و مقدار زیاد بیکینگ پودر اشاره کرد.
همچنین بخوانید: چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟ علت پف نکردن کیک
علت سفت شدن کیک
یکی از مشکلات سفت شدن کیک می باشد که چند دلیل برای این علت وجود دارد که عبارت است:
- پخت طولانی کیک در فر
- هوا گیری نکردن درست کیک ( قالب قبل از قرار دادن در فر سه بار به سطح بکوبید)
- استفاده زیاد از شکر برای مایه کیک
- مایعات بیش از اندازه می باشد
- دمای فر در هنگام پخت بالا تر از دستور گفته شده می باشد.
علت چسبنده بودن روی کیک
اگر کیک شما بعد از پخت داخلش خشک و روی آن حالت چسبنده باشد می تواند به دلیل رعایت نکردن مسائل زیر باشد:
- مواد کیک بیش از اندازه هم زده شده
- سفیده تخم مرغ بیش از اندازه زده شده است
- زمان پخت کیک طولانی بوده است
- بزرگ بودن قالب کیک
- سرد شدن کیک در معرض هوا
- استفاده بیش از اندازه از آرد
- استفاده زیاد از شکر
- میزان چربی کم یا مایعات
همچنین بخوانید: ناهار چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
سخن آخر
سعی کردیم در این مقاله انواع مشکلات کیک را برای شما بیاوریم و شما علت های خراب شدن کیک خود را بدانید و ان ها را رفع کنید تا در نهایت کیک خوبی داشته باشید اگر مشکلات شما در لیست بالا نبود می توانید از طریق نظرات اعلام کنید تا در اسرع وقت به پرسش های شما پاسخ داده می شود.