ظروف مجاز در هواپز (سرخکن بدون روغن)
سرخ کن های بدون روغن یا همان هواپز ها در سالهای اخیر به یکی از محبوبترین و پرکاربردترین لوازم برقی در آشپزخانه های مدرن تبدیل شده اند. این دستگاه های جادویی با استفاده از گردش هوای بسیار داغ، غذاها را با کمترین میزان روغن ترد و خوشمزه میکنند. اما با ورود این دستگاه به آشپزخانه، یک سوال بسیار مهم و پرتکرار برای همه پیش می آید: چه ظروفی را میتوانیم داخل هواپز قرار دهیم؟ شاید شما هم بخواهید یک کیک خوشمزه بپزید، مقداری پنیر روی غذای خود آب کنید، یا غذای باقیمانده از دیشب را دوباره گرم کنید. استفاده از ظرف اشتباه نه تنها میتواند غذای شما را خراب کند، بلکه ممکن است باعث آسیب دیدن دستگاه، آتش سوزی یا آزاد شدن مواد سمی در غذای شما شود.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان چه ظروفی را میتوان در سرخ کن بدون روغن و هواپز استفاده کرد؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: علت چسبیدن غذا به سرخ کن بدون روغن + ترفندهای جلوگیری از آن
قانون طلایی هواپز: تست فر
پیش از آنکه وارد جزئیات و معرفی تکتک ظروف بشویم، بهتر است یک قانون کلی و طلایی را به خاطر بسپارید:
قانون طلایی: سرخ کن بدون روغن در واقع یک مایکروویو نیست، بلکه یک مینیفر کانوکشن (فن دار) بسیار قدرتمند است. بنابراین، هر ظرفی که استفاده از آن در فر گازی یا برقی سنتی بی خطر باشد، به احتمال ۹۹ درصد در هواپز نیز قابل استفاده و ایمن است.برای اطمینان، همیشه به دنبال علامت Oven Safe (قابل استفاده در فر) یا نماد یک فر کوچک در کف ظرف خود باشید.
ظروف مجاز و ایمن برای استفاده در سرخ کن بدون روغن
در این بخش، لیست کاملی از ظروفی که میتوانید با خیال راحت درون سبد هواپز خود قرار دهید را بررسی میکنیم:
۱. ظروف و قالب های سیلیکونی
سیلیکون یکی از بهترین و محبوب ترین دوستان هواپز شماست. قالب های کیک مافین، کاپ کیک، و حتی سبدهای سیلیکونی مخصوص هواپز گزینه هایی فوق العاده هستند.
مزایا: کاملا نچسب هستند، شستشوی آنها بسیار آسان است، و به راحتی حرارت های بالا (معمولا تا ۲۲۰ درجه سانتیگراد) را تحمل میکنند.
نکته کاربردی: استفاده از سبدهای سیلیکونی سوراخ دار به جای ظروف یکپارچه بهتر است، زیرا به هوای داغ اجازه میدهد از زیر غذا نیز جریان پیدا کند و غذا تردتر شود.
۲. ظروف فلزی (استیل، چدن و آلومینیوم)
همانطور که در فر از سینی های فلزی استفاده میکنید، در هواپز هم میتوانید از آنها بهره ببرید.
استیل ضد زنگ: بسیار مقاوم است و به سرعت داغ میشود.
چدن: ظروف چدنی کوچک برای پخت گوشت و استیک در هواپز عالی هستند، زیرا حرارت را به شدت در خود نگه میدارند.
قالب های کیک پزی: قالب های کمربندی یا ساده آلومینیومی که در پخت کیک کاربرد دارند، کاملا برای هواپز ایمن هستند.
۳. فویل آلومینیومی
بله، شما میتوانید از فویل در هواپز استفاده کنید، اما با رعایت چند شرط بسیار مهم:
هرگز فویل را به طور کامل کف سبد پهن نکنید تا تمام سوراخ ها پوشانده شود؛ این کار جلوی گردش هوا را میگیرد و دستگاه شما نمیتواند غذا را بپزد.
فویل نباید آنقدر سبک و آزاد باشد که با وزش باد فن به پرواز دربیاید و به المنت حرارتی بالای دستگاه بچسبد (خطر آتش سوزی). همیشه غذا را روی فویل قرار دهید تا سنگین شود.
برای غذاهای اسیدی (مثل گوجهف رنگی یا مرکبات) از فویل استفاده نکنید زیرا اسید باعث واکنش شیمیایی با آلومینیوم میشود.
۴. ظروف شیشه ای و سرامیکی مقاوم به حرارت (پیرکس)
ظروف شیشه ای مخصوص فر (مثل برند پیرکس) و ظروف سرامیکی که برای پخت و پز در دمای بالا طراحی شده اند، انتخاب های خوبی برای پخت لازانیا، گراتن یا گرم کردن خورش ها در هواپز هستند.
هشدار شوک حرارتی: هرگز یک ظرف پیرکس یا سرامیکی را مستقیما از یخچال یا فریزر خارج نکنید و داخل هواپز داغ قرار ندهید. تغییر دمای ناگهانی باعث انفجار و خرد شدن شیشه میشود. اجازه دهید ظرف کمی به دمای محیط برسد.
۵. کاغذ روغنی (کاغذ نسوز پخت وپز)
استفاده از کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن غذا و کثیف شدن سبد هواپز بسیار رایج است. امروزه کاغذهای روغنی مخصوص هواپز با سوراخ های پانچ شده در بازار موجودند که جریان هوا را مختل نمیکنند.
نکته حیاتی ایمنی: هرگز، تحت هیچ شرایطی، کاغذ روغنی را در مرحله پیش گرمایش (Pre-heat) بدون غذا داخل دستگاه نگذارید. جریان هوای شدید کاغذ را بلند کرده و به المنت میچسباند که بلافاصله باعث آتش سوزی خواهد شد.
همچنین بخوانید: آیا سرخ کن بدون روغن سرطان زاست و ضرر دارد؟ برق زیاد مصرف میکند؟
ظروف ممنوعه: هرگز این مواد را در هواپز نگذارید
دانستن اینکه چه چیزی را نباید در هواپز بگذارید، از دانستن ظروف مجاز هم مهمتر است تا از حوادث ناگوار جلوگیری کنید.
۱. ظروف پلاستیکی
پلاستیک، حتی انواع ضخیم یا آنهایی که برچسب Microwave Safe (ایمن برای مایکروویو) دارند، برای هواپز کاملا ممنوع هستند. دمای هواپز به راحتی پلاستیک را ذوب کرده، دستگاه شما را برای همیشه خراب میکند و گازهای به شدت سمی در غذای شما آزاد میکند.
۲. شیشه های معمولی و غیر مقاوم
ظروف شیشه ای که برای سرو غذا طراحی شده اند (مثل لیوانها، کاسه های بلور معمولی، و ظروف نگهدارنده ارزانقیمت) تحمل گرمای شدید و مستقیم هواپز را ندارند و در عرض چند دقیقه به صد ها تکه خرد خواهند شد.
۳. کاغذ مومی و دستمال کاغذی
کاغذ مومی با کاغذ روغنی تفاوت دارد. کاغذ مومی دارای لایها ی از موم است که در حرارت بالا ذوب میشود و دود میکند. دستمال کاغذی نیز به راحتی مشتعل میشود. از هر دوی این موارد به شدت دوری کنید.
۴. ظروف چوبی یا بامبو
چوب به طور طبیعی رطوبت دارد. حرارت خشک و شدید هواپز باعث میشود رطوبت چوب کشیده شده و ظرف چوبی شما ترک بخورد، تاب بردارد یا در بدترین حالت، شروع به سوختن کند.
همچنین بخوانید: چه ظروفی میتوان در مایکروفر استفاده کرد؟
نکات کلیدی برای استفاده حرفه ای از ظروف در هواپز
حالا که با ظروف مجاز و غیر مجاز آشنا شدید، برای داشتن بهترین تجربه آشپزی با سرخ کن بدون روغن، به این سه نکته طلایی توجه کنید:
فضای گردش هوا را حفظ کنید: راز کارکرد هواپز، گردش هوای ۳۶۰ درجه است. اگر ظرفی را انتخاب کنید که کل فضای سبد را پر کند و هیچ فاصله ای با دیواره ها نداشته باشد، غذای شما به درستی نمیپزد. همیشه ظرفی را انتخاب کنید که حداقل یک تا دو سانتیمتر از دیواره های سبد فاصله داشته باشد.
مراقب خروج ظروف باشید: ظروف سفالی، شیشه ای و فلزی درون هواپز به شدت داغ میشوند. برخلاف سبد خود هواپز که دسته عایق دارد، این ظروف دسته ندارند. همیشه از دست کش های ضخیم فر یا انبرهای مخصوص برای خارج کردن آنها استفاده کنید.
عدم استفاده از ظروف با روکش های آسیب دیده: اگر ظرف فلزی یا تفلون شما دارای خط و خش های عمیق است یا روکش آن در حال کنده شدن است، از قرار دادن آن در هواپز خودداری کنید. هوای داغ با فشار بالا میتواند تکه های روکش را جدا کرده و وارد غذای شما کند.
همچنین بخوانید: چه ظروفی را می توان در فر گذاشت؟
سخن آخر
سرخ کن بدون روغن یا هواپز، دستیاری بی نظیر برای پخت و پز سریع، سالم و کم دردسر است. با شناخت دقیق ظروفی که میتوانید در این دستگاه استفاده کنید، نه تنها عمر دستگاه خود را افزایش میدهید، بلکه درهای جدیدی از آشپزی را به روی خود باز میکنید. از پخت نان و کیک در قالب های فلزی و سیلیکونی گرفته تا گرم کردن غذا در ظروف پیرکس، همه و همه امکان پذیر است؛ به شرطی که قانون طلایی فر را رعایت کنید و هرگز به سراغ پلاستیک و شیشه های معمولی نروید.