علت آب انداختن ژله
ژله یکی از ساده ترین و خوش طعم ترین انواع دسر های پر طرفدار و مجلسی است که امروزه به جایگاه ویژه ای در بین سفره های ما ایرانیان دست پیدا کرده و هر سفره ای را جذاب و حوس انگیز می کند. یکی از صحنه های ناخوشایندی که پس از تهیه ژله ممکن است با آن رو به رو شویم آب انداختن ژله است که در چنین حالتی مایع ای شفاف و روشن از بدنه ی لرزان ژله جدا شده که این مایع شفاف ظاهر ژله ی شما را خراب کرده و احساس ناخوشایندی را ایجاد می کند. پیش از تهیه ژله لازم است تا راهکارهای لازم برای تهیه ژله را دانسته و با شناخت و آگاهی از روش های صحیح تهیه ژله و رعایت تمامی نکات و شرایط فرایند تهیه آن از ایجاد چنین مشکلاتی تا حد ممکن جلوگیری کرد.
امروز ما در آلامتو پستی را به این موضوع تحت عنوان علت آب انداختن ژله و روش های جلوگیری از آن + از بین بردن کف روی ژله اختصاص داده ایم و امیدواریم که این پست مورد توجه شما قرار بگیرد و از مطالعه ی آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: فوت و فن های جدا کردن ژله از ظرف شیشه ای، قالب پلاستیکی و فلزی
علت آب انداختن ژله و روش های جلوگیری از آن
علل متعددی در آب انداختن ژله نقش داشته اند که از این علت ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- اضافه کردن بیش از حد آب: پیش از اضافه کردن آب به پودر ژله دقت داشته باشید که پودر ژلاتین ژله توانایی نگهداری مقداری مشخصی آب را دارا است و این بدین معنا است که اضافه کردن بیش از حد آب به پودر ژله در نهایت منجر به تجمع آب اضافی آن پس از بستن ژله می شود.
- عدم حل شدن کامل پودر ژله: پودر ژله را به صورت کامل و یکدست تا زمان شفاف شدن مایه ی ژله هم بزنید و بدین صورت به حل شدن کامل آن داخل آب داغ کمک کنید. عدم حل شدن کامل پودر ژله ممکن است به آب شدن قسمتی از ژله منجر شده و همین امر منجر به آب انداختن و خراب شدن شکل ظاهری ژله می شود.
- استفاده از فریزر: برای بستن سریع تر ژله از فریزر استفاده نکنید و استفاده از فریزر منجر به آسیب به بافت ژله و شده و در نهایت با ایجاد بلور یخ درون بافت ژله پس از یخ زدایی آن به آب انداختن ژله منجر می شود.
- نگهداری طولانی ژله داخل یخچال: نگهداری طولانی ژله داخل یخچال به جمع شدن بیش از حد ژله منجر شده و همین امر ممکن است به خارج شدن بخشی از آب ژله از بافت آن منجر گردد.
- گرم کردن بیش از حد قالب برای خارج کردن ژله: به هیچ عنوان قالب ژله را بیش از حد گرم نکنید و گرم کردن بیش از حد قالب منجر به آب شدن بخش بیرونی ژله می شود.
- تغییر دمای محیط: به هیچ عنوان ژله را به صورت مداوم از یخچال خارج نکرده و مجدد آن را در محیط سرد یخچال قرار ندهید.
- استفاده ی بیش از حد از روغن: برای چرب کردن قالب ژله بیش از حد از روغن استفاده نکنید و استفاده ی بیش از حد از روغن به دلیل عدم ترکیب آن با مایه ی ژله به شکل مایع و آب اطراف بافت ژله دیده می شود.
- استفاده از میوه هیا آبدار و خیس: به هیچ عنوان اطراف ژله از میوه های آبدار یا از میوه های خیس استفاده نکنید.
همچنین بخوانید: مدت زمان بستن ژله در فریزر و یخچال چقدر است؟ چکار کنم ژله زود ببنده؟
از بین بردن کف روی ژله
برای از بین بردن کف روی ژله شما می توانید از برخی راهکار های ساده ای مثل جمع کردن کف ایجاد شده بر روی مایه ی ژله و دور ریختن این کف، ریختن مایه ی ژله به آرامی و از کنار و گوشه ی قالب به داخل آن، استفاده از صافی، قرار دادن مایه ی ژله بر روی دمای ملایم و کم، ایجاد ضربه های آرام و ملایم در انتهای کار به قالب ژله و همچنین از طریق قرار دادن قالب ژله مدتی در دمای محیط و سپس قرار دادن آن در یخچال استفاده کنید.
سخن آخر
امیدواریم که پست امروز ما در آلامتو تحت عنوان علت آب انداختن ژله و روش های جلوگیری از آن + از بین بردن کف روی ژله مورد توجه شما قرار گرفته باشد و از مطالعه ی آن لذت برده باشید.