نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر بهترین راه برای داشتن این سبزی خوش عطر و خوش طعم در تمام فصل های سال است. اگر طعم فلفل دلمه ای را در غذاها دوست دارید و می خواهید همیشه مقداری از آن را آماده مصرف داشته باشید باید با روش درست آماده سازی و نگهداری آن آشنا شوید. با رعایت چند نکته ساده می توانید رنگ عطر و کیفیت فلفل دلمه ای را برای مدت طولانی حفظ کنید و هر زمان که خواستید از آن در پخت غذا استفاده کنید.
چطور و با چه روشی فلفل دلمه ای را به مدت 1 سال نگهداری کنیم؟
نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر یکی از ساده ترین راه ها برای این است که همیشه این ماده خوش طعم را در آشپزخانه داشته باشید. شاید جالب باشد بدانید فلفل دلمه ای از نظر علمی میوه محسوب می شود نه سبزی.
در علم گیاه شناسی هر گیاهی که از گل به وجود می آید در گروه میوه ها قرار می گیرد. به همین دلیل محصولاتی مثل گوجه فرنگی خیار هندوانه و فلفل دلمه ای در دسته میوه ها قرار دارند. در مقابل گیاهانی مثل هویج که ریشه خوراکی دارند در گروه سبزیجات قرار می گیرند.
فلفل دلمه ای در رنگ های متنوعی مثل سبز قرمز نارنجی بنفش و حتی سفید دیده می شود و هر کدام از آن ها طعم و ظاهر جذابی دارند. اگر به آشپزی علاقه دارید احتمالا این ماده غذایی را در بسیاری از غذاها استفاده کرده اید. به همین دلیل دانستن روش درست نگهداری آن در یخچال یا فریزر کمک می کند تا بتوانید برای مدت طولانی تری از آن استفاده کنید.
روش های نگهداری فلفل دلمه ای در فریز به شکل صحیح
فلفل دلمه ای طعمی ملایم و خوشایند دارد و در غذاهای زیادی کاربرد دارد. از سالاد و سوپ گرفته تا انواع خورش و غذاهای گوشتی. حتی می توان آن را کبابی کرد یا همراه با گوشت سبزیجات و پنیر سرو کرد. بعضی افراد هم از آن در ساندویچ ها استفاده می کنند.
علاوه بر طعم خوب این ماده غذایی سرشار از ویتامین آ ویتامین ث ویتامین ب شش و فیبر است و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. اگر بارها با خراب شدن فلفل دلمه ای در یخچال روبه رو شده اید بهتر است با چند روش ساده برای نگهداری آن آشنا شوید. در ادامه چند روش کاربردی برای نگهداری فلفل دلمه ای کامل خرد شده یا پخته شده معرفی می شود.
روش اول: فلفل دلمه ای کامل (1تا2 هفته )
نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر زمانی کاربرد دارد که قصد دارید آن را برای مدت طولانی نگه دارید اما اگر می خواهید فلفل ها را طی یک یا دو هفته مصرف کنید نگهداری در یخچال کافی است. این روش برای زمانی مناسب است که مقدار زیادی فلفل خریده اید و می خواهید تازگی آن حفظ شود تا در زمان مناسب از آن استفاده کنید.
فلفل دلمه ای کامل را در کیسه پلاستیکی وکیوم گذاشته و داخل یخچال بگذارید
فلفل دلمه ای های سالم را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در کشوی مخصوص سبزیجات یخچال بگذارید. بهتر است هوا تا حد ممکن از کیسه خارج شود تا ماندگاری آن بیشتر شود. هر زمان که به فلفل نیاز داشتید می توانید کیسه را باز کنید و یک عدد از آن بردارید و دوباره بقیه را داخل یخچال قرار دهید. با این روش فلفل دلمه ای معمولا بین یک تا دو هفته تازه می ماند. البته فلفل دلمه ای سبز نسبت به انواع قرمز یا زرد ماندگاری بیشتری دارد.
روش 2: فلفل دلمه ای خرد شده
نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر برای زمانی مناسب است که آن را به صورت خرد شده آماده کرده اید و می خواهید مدت طولانی تری از آن استفاده کنید. البته اگر قصد دارید طی چند روز آینده آن را مصرف کنید می توانید تکه های خرد شده را در یخچال نگه دارید.
نگه داری تکه های فلفل دلمه ای ( تا 1 هفته )
اگر برنامه روزانه شلوغی دارید و ترجیح می دهید سبزیجات را از قبل آماده کنید این روش می تواند کار شما را ساده تر کند. با آماده کردن فلفل دلمه ای از قبل هنگام پخت غذا زمان کمتری صرف خواهید کرد.
- ابتدا فلفل دلمه ای ها را به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی از سطح آن پاک شود. سپس آن ها را از وسط برش دهید و دانه های داخل آن را خارج کنید.
- در ادامه فلفل ها را به قطعات دلخواه یا نوارهای ضخیم خرد کنید.
- برای این که رطوبت اضافی گرفته شود تکه های فلفل دلمه ای را داخل دستمال کاغذی بپیچید. این کار کمک می کند بافت آن ها برای مدت بیشتری تازه بماند.
- حالا دستمال حاوی فلفل ها را داخل یک ظرف درب دار قرار دهید. مقدار کمی آب سرد داخل ظرف بریزید و در آن را ببندید.
- سپس ظرف را در بخش مخصوص سبزیجات یخچال قرار دهید. با این روش تکه های فلفل دلمه ای حدود یک هفته تازه و ترد باقی می مانند.
- اگر قصد دارید مدت بیشتری از آن ها نگهداری کنید بهتر است بعد از یک هفته آب ظرف را عوض کنید.
روش نگهداری و فریز کردن فلفل دلمه ای ( 10 تا 12 ماه )
نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر بهترین انتخاب برای زمانی است که می خواهید آن را برای ماه های طولانی حفظ کنید. با فریز کردن تکه های فلفل دلمه ای می توانید در فصل های مختلف سال به راحتی از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید.
- ابتدا تکه های فلفل دلمه ای را روی یک سینی یا بشقاب پخش کنید تا روی هم قرار نگیرند. سپس سینی را حدود یک ساعت داخل فریزر بگذارید تا قطعات فلفل کاملا یخ بزنند.
- بعد از یخ زدن تکه ها آن ها را داخل کیسه های مخصوص فریزر بریزید و تا حد امکان هوای داخل کیسه را خارج کنید. سپس کیسه ها را در فریزر قرار دهید. به این شکل می توانید هر زمان که لازم داشتید مقدار مورد نیاز را از کیسه خارج کنید.
- فلفل دلمه ای در این شرایط می تواند حدود ده تا دوازده ماه سالم بماند. البته بهتر است سبزیجات منجمد طی هشت ماه مصرف شوند تا کیفیت بهتری داشته باشند.
روش 3: پختن فلفل دلمه ای( 4 تا 6 ماه )
نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر فقط به صورت خام انجام نمی شود و می توانید آن را بعد از کمی پختن نیز فریز کنید. این روش علاوه بر جلوگیری از دور ریختن فلفل ها باعث می شود هنگام پخت غذا زمان کمتری صرف کنید.
- برای این کار کافی است تکه های فلفل دلمه ای را با مقدار کمی روغن زیتون در تابه تفت دهید تا نیم پز شوند. وقتی بافت آن ها کمی نرم شد آن ها را از روی حرارت بردارید.
- تکه های فلفل نیم پز را روی یک بشقاب یا سینی پهن کنید و آن را داخل فریزر قرار دهید. حدود یک ساعت زمان بدهید تا قطعات کاملا یخ بزنند.
- پس از یخ زدن فلفل ها آن ها را داخل کیسه فریزر بریزید. می توانید با یک نی هوای داخل کیسه را خارج کنید و سپس در آن را محکم ببندید. بعد از آن کیسه ها را داخل فریزر قرار دهید.
- هر زمان که قصد استفاده داشتید می توانید آن ها را از فریزر خارج کنید و تا سه یا چهار روز در یخچال نگه دارید. بهتر است فلفل ها را در بسته های کوچک فریز کنید تا هر بار فقط به اندازه نیاز از آن استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای پخته در فریزر معمولا چهار تا شش ماه کیفیت خود را حفظ می کند.
نکات تکمیلی در مورد روش نگهداری فلفل دلمه ای
- با وجود این روش ها همچنان باید به تازگی فلفل دلمه ای توجه کنید. اگر متوجه شدید بافت آن نرم شده یا رنگ آن تغییر کرده بهتر است آن را دور بریزید تا بوی نامطبوع در یخچال ایجاد نشود.
- اگر فقط می خواهید فلفل دلمه ای خرد شده را دو تا سه روز نگه دارید می توانید آن را داخل یک ظرف درب دار در یخچال قرار دهید.
- فلفل دلمه ای علاوه بر استفاده در غذاها برای تزیین بشقاب نیز بسیار کاربردی است و رنگ های متنوع آن می تواند ظاهر غذا را زیباتر کند.