فواید عدس برای کودکان
عدس یکی از مقوی ترین و در دسترسترین مواد غذایی برای تغذیه کودکان است که نقش مهمی در رشد جسمی و ذهنی آنها دارد. این ماده غذایی سرشار از آهن، پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامین های ضروری است و میتواند به تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی و پیشگیری از کمخونی در کودکان کمک کند. به دلیل بافت نرم و قابلیت هضم مناسب، عدس انتخابی عالی برای شروع غذاهای کمکی و تهیه انواع غذاهای سالم و خانگی برای کودکان محسوب میشود. در ادامه با فواید عدس برای کودکان و طرز تهیه چند غذای ساده و خوشمزه با عدس آشنا میشویم.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان فواید عدس برای کودکان + طرز تهیه انواع غذا با عدس برای کودکان را مشاهده کنید همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: خواص عدسی برای صبحانه چیست؟
فواید عدس برای کودکان
رشد عضلانی، افزایش وزن و رشد قدی
عدس منبع ارزشمند پروتئین گیاهی است (حدود ۹ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم عدس پخته). این پروتئین برای ساخت عضلات، ترمیم بافت ها، رشد استخوانها و افزایش وزن کودکان به ویژه کودکان کم وزن ضروری است. همچنین وجود مواد معدنی مانند فسفر، منیزیم و آهن در کنار رژیم غذایی متعادل میتواند به رشد بهتر استخوان ها و افزایش قد کمک کند.
پیشگیری از کم خونی
عدس سرشار از آهن غیرهِم (گیاهی) و فولات است که برای تولید گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن در بدن اهمیت دارد. از حدود ۶ ماهگی که ذخایر آهن بدن کودک کاهش پیدا میکند، مصرف عدس میتواند به تامین این نیاز کمک کند. مصرف همزمان منابع ویتامین C مثل آبلیمو، گوجه یا سبزیجات تازه جذب آهن را بیشتر میکند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
عدس مقدار زیادی فیبر غذایی دارد (تقریبا ۸ گرم فیبر در نیم فنجان عدس پخته). این فیبر باعث تنظیم حرکات روده، بهبود هضم غذا، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش کودک میشود. همچنین فیبر به رشد باکتری های مفید روده کمک میکند که برای سیستم ایمنی و سلامت عمومی بدن مهم است.
تقویت سیستم ایمنی بدن
عدس حاوی مواد معدنی مهمی مانند روی (زینک)، منیزیم، مس و ویتامین های گروه B است که در تقویت سیستم ایمنی نقش دارند. این ترکیبات به افزایش مقاومت بدن کودک در برابر عفونتها، بیماری ها و التهاب ها کمک میکنند.
رشد مغز، حافظه و تمرکز
فولات، آهن، فسفر و ویتامین های گروه B موجود در عدس برای رشد سیستم عصبی، تقویت حافظه، افزایش تمرکز و بهبود یادگیری کودک اهمیت زیادی دارند. این مواد مغذی همچنین در تولید انرژی سلولهای مغزی موثر هستند و میتوانند عملکرد شناختی کودک را تقویت کنند.
سلامت چشم و بینایی
عدس دارای ویتامین A و آنتی اکسیدانهایی مانند لوتئین است که به حفظ سلامت چشم، تقویت بینایی و کاهش خطر مشکلات چشمی کمک میکنند. این ترکیبات از سلول های چشم در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت میکنند.
سلامت قلب و تنظیم قند خون
پتاسیم، فیبر و فولات موجود در عدس به حفظ سلامت قلب، تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول کمک میکنند. همچنین کربوهیدرات های پیچیده عدس باعث آزادسازی تدریجی انرژی شده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکنند.
تقویت پوست، مو و سلامت عمومی بدن
پروتئین، آهن، زینک و بیوتین موجود در عدس به رشد سالم مو، تقویت پوست و بهبود گردش خون کمک میکنند. این مواد مغذی در سلامت عمومی بدن کودک نقش مهمی دارند.
کمک به دفع سموم و سلامت بدن
آنتی اکسیدانهای موجود در عدس به کاهش استرس اکسیداتیو، کمک به عملکرد بهتر کبد و دفع مواد زائد از بدن کمک میکنند و در حفظ سلامت عمومی بدن نقش دارند.
تقویت استخوانها و مفاصل
مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم موجود در عدس به استحکام استخوانها، رشد بهتر مفاصل و پیشگیری از ضعف استخوانی کمک میکنند.
جلوگیری از برخی بیماری ها در آینده
مصرف منظم عدس به دلیل فیبر، آنت یاکسیدانها و مواد مغذی میتواند در کاهش خطر بیمار یهای قلبی، برخی مشکلات گوارشی و حتی برخی بیماری های مزمن در آینده موثر باشد.
همچنین بخوانید: خواص و مضرات میوه خشک نسبت به میوه تازه برای کودکان
طرز تهیه انواع غذا با عدس برای کودکان
سوپ عدس +7
برای تهیه این غذای مقوی کودک، یک سیبزمینی کوچک، هویج، کدوسبز، دو قاشق غذاخوری عدس، یک قارچ، یک قاشق برنج نیم دانه و کمی جعفری استفاده میشود. ابتدا سیب زمینی، هویج و کدو سبز را خوب بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید، سپس همراه عدس، برنج و سایر مواد بپزید. در صورت تمایل میتوان به جای ماهیچه از مرغ، آب قلم، آب پای مرغ، بلدرچین یا بوقلمون استفاده کرد و در پایان برای افزایش انرژی و طعم، کمی کره یا روغن زیتون به غذا افزود.
حلیم عدس
برای تهیه این غذای کودک، ۱/۴ فنجان عدس، نصف قاشق غذاخوری برنج، نصف سیب زمینی کوچک و ۲ تا ۳ شاخه تره آماده کنید. عدس و برنج را قبل از پخت خوب بشویید و بخیسانید. سیب زمینی را خرد کنید و همه مواد را بپزید، سپس در ۵ تا ۱۰ دقیقه آخر پخت تره را اضافه کنید تا هم طعم و بوی غذا بهتر شود و هم بوی گوشت را کاهش دهد.
عدسی
برای تهیه عدسی خوشمزه به سبک ابتدا عدس ریز را به مدت ۱–۲ ساعت خیس کنید. یک پیاز درشت را نگینی خرد کرده و در تابه با کمی روغن یا کره سرخ کنید تا طلایی شود، سپس زردچوبه، فلفل سیاه، گلپر، زیره و پودر یا چوب دارچین و نمک اضافه کنید. عدس را با آب بپزید و چند قاشق بلغور گندم برای غلظت و طعم بهتر اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید کمی کره یا آب قلم هم بریزید. سیب زمینی ها را درسته اضافه کنید و بعد از پخته شدن له کرده و دوباره به عدسی بازگردانید. وقتی عدسی نیمپز شد، مخلوط پیاز داغ را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا عدسی غلیظ و لعابدار شود.
همچنین بخوانید: علت دندان قروچه کودکان در خواب
غذا انگشتی با عدس
برای تهیه انگشتی سیب زمینی شیرین و عدس (مناسب ۶ ماه به بالا)، ابتدا ۱ پیمانه سیب زمینی شیرین بخارپز را کاملا له کنید و با ۱/۲ پیمانه عدس پخته و ۱ قاشق چایخوری پودر سیر یا ادویه دلخواه مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید. سپس مقداری از مخلوط را بردارید و با کف دست به شکل انگشتی یا توپک های کوچک فرم دهید. توپک ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰–۱۵ دقیقه بپزید.
خوراک عدس
برای تهیه این غذای مقوی کودک، ابتدا عدس را چند ساعت قبل خیس کنید. سپس عدس، سیب زمینی، پیاز و جودوسر پرک را همراه سه لیوان آب یا عصاره/آب قلم داخل قابلمه بریزید و بپزید تا مواد نرم شوند. بعد از حدود یک ساعت، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و یک ربع دیگر بپزید تا آب تقریبا تمام شود. در نهایت کمی با گوشتکوب مخلوط کنید؛ بسته به توان کودک میتوانید غذای کاملا میکس یا نیمه پوره باشد.
کوکو عدس
برای تهیه کتلت عدس و سیب زمینی، ابتدا ۲ لیوان عدس و ۲ عدد سیبزمینی متوسط را خرد کرده و همراه ۲–۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط بپزید تا مواد نرم شوند و آب کشیده شود. سپس با میکسر یا گوشتکوب، عدس و سیب زمینی را کاملا له کنید.در مرحله بعد، پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس عدس و سیب زمینی له شده، ۳ عدد تخم مرغ، ۱ قاشق چایخوری سیر (خام یا پودر)، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مایه کتلت یکدست شود. برای فرم دادن، آرد سوخاری یا آرد معمولی به اندازه ای اضافه کنید که مایه کمی چسبناک باشد (حدود ۳ قاشق پر آرد سوخاری).
مایه کتلت را کمی استراحت دهید، سپس در ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. دست خود را مرطوب کنید و مقداری از مایه بردارید، به شکل گرد یا دلخواه درآورده و داخل روغن بیندازید تا هر دو طرف آن سرخ و برشته شود.
همچنین بخوانید: خواص کدو تنبل پخته با دارچین برای کودکان
رشته عدس
برای تهیه رشته عدس، یک غذای محلی خوشمزه، ابتدا عدس را بپزید و کنار بگذارید. سپس آب جوش آماده کنید و عدس پخته شده را اضافه کنید، همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن، و رشته پلویی (۳۰۰ گرم) را داخل آب بریزید. وقتی رشته یک قل زد، عدس و رشته را آبکش کنید و برای دم کشیدن به مدت یک ساعت و نیم کنار بگذارید. پس از دم کشیدن، روی آن ۵۰ گرم کره آب شده بریزید.
در مرحله بعد، پیاز داغ و گوشت چرخکرده (۱۰۰ گرم) را در تابه تفت دهید، سپس ادویه ها، رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی حرارت دهید. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید و در پایان کشمش را با کمی روغن تفت دهید. در هنگام سرو، رشته عدس دم کشیده را در ظرف گذاشته و مخلوط گوشت، سیب زمینی و کشمش را روی آن اضافه کنید.
عدس پلو
برای تهیه عدس پلو مجلسی، ابتدا ۲۰۰ گرم عدس را حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کرده، قلقلی کنید و سرخ نمایید. همچنین کشمش و گردو را همراه کمی پیاز داغ و سیر داغ حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
۴ پیمانه برنج را آبکش کرده و عدس پخته را به آن اضافه کنید. نیمی از برنج را با زعفران دمکرده مخلوط کنید. در قابلمه، سیب زمینی های تهدیگ را بچینید و سپس به ترتیب: برنج زعفرانی، کشمش و گردو، گوشت قلقلی، و برنج سفید را لایه لایه اضافه کنید. در پایان کره آب شده روی برنج بریزید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه دم بکشد تا همه طعم ها با هم ترکیب شده و عدس پلو خوش طعم و لعابدار شود.
سخن آخر
انتخاب غذاهای سالم از کودکی، پایه ی رشد قوی و آینده ای پرانرژی را میسازد.با خوراکیه ای ساده و مقوی مثل عدس، میتوان سلامت و عادت های خوب غذایی را از همان ابتدا در دل کودکان نهادینه کرد.