طرز خشك كردن گوجه فرنگی
خشک کردن گوجه فرنگی در خانه کار بسیار ساده ی می باشد، شما در هر فصلی که هستید می توانید گوجه فرنگی را با کمک فر یا آفتاب در خانه خشک کنید و برای انواع سالاد و غذا ها و خورش ها استفاده کنید. اگر در فصل تابستان هستید بهترین فصل برای خشک کردن گوجه می باشد زیرا به وفور یافت می شود و قیمت اقتصادی تر دارد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز خشك كردن گوجه فرنگي در آفتاب، فر و ماکروفر و روی بخاری بدون سیاه شدن را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: روش خشك كردن زردآلو در آفتاب بدون سیاه شدن
طرز خشك كردن گوجه فرنگي در آفتاب
برای تهیه گوجه فرنگی خشک آفتابی، ابتدا گوجه های کاملا رسیده و قرمز را انتخاب کنید. قسمت سبز رنگ بالای گوجه (محل اتصال به ساقه) را جدا کرده و پس از شستشوی کامل، روی دستمال نم گیر قرار دهید تا خشک شوند. سپس گوجه ها را با رنده، غذاساز یا چاقوی تیز به برش های نازک تقسیم کنید. برش ها را با فاصله روی سینی بچینید، کمی نمک بپاشید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. این فرآیند بین ۴ روز تا ۲ هفته طول میکشد.
برای جلوگیری از کپک زدن و تغییر رنگ، روزانه گوجه ها را پشت و رو کنید، شب ها سینی را به داخل منتقل کنید و گوجه هایی که زودتر خشک می شوند را جدا نمایید. روش دیگر این است که برش های گوجه را از نخ آویزان کنید تا در هوا خشک شوند.
طرز خشك كردن گوجه فرنگي روی بخاری
برای خشک کردن گوجه فرنگی روی بخاری، ابتدا گوجه های سالم و رسیده را انتخاب کنید. پس از شستن و خشک کردن، آنها را به ورقه های نازک (حدود ۵ میلیمتر) برش بزنید. یک توری فلزی یا صفحه مشبک مناسب را آماده کرده و ورقه های گوجه را با فاصله روی آن بچینید. توری را روی بخاری با حرارت ملایم قرار دهید. هر ۱-۲ ساعت یکبار گوجه ها را زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. این فرآیند معمولا ۸-۱۲ ساعت زمان می برد.
توجه داشته باشید حرارت نباید زیاد باشد تا گوجه ها نسوزند. وقتی گوجه ها انعطاف خود را از دست دادند و کمی چرمی شدند، آماده هستند. برای نتیجه بهتر می توانید در ساعات اولیه از فن یا پنکه برای گردش هوا استفاده کنید.
روش خشک کردن گوجه فرنگی در ماکروفر
برای خشک کردن گوجه در سولاردم، ابتدا حلقه های گوجه را روی سه پایه های کوتاه و بلند داخل دستگاه بچینید. سپس حالت کانوکشن (حالت پنکه) را فعال کنید. دمای دستگاه را روی ۱۱۰ درجه سانتیگراد و زمان را ۳۵ دقیقه تنظیم نمایید. پس از اتمام زمان، دستگاه را خاموش کنید اما درب آن را به مدت ۱۰ دقیقه باز نکنید تا گوجه ها کاملا آماده شوند.
در نهایت میتوانید گوجه های خشک شده را از روی توری جمع آوری کنید و داخل یک شیشه تمیز ریخته و در یخچال قرار دهید. اگر ماکروفر شما معمولی است و سولاردم نیست روی کمترین دمای ممکن قرار دهید و زمان دهید تا آب اضافه گوجه تبخیر شود.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن آلبالو در آفتاب و سایه
روش خشك كردن گوجه فرنگی در فر
ابتدا گوجه های سالم و رسیده را بشویید و به ورقه های نازک و یکدست برش بزنید. برای طعم بهتر می توانید روی آنها کمی نمک، فلفل، آویشن، رزماری و روغن زیتون بپاشید.
سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید. گوجه ها را با فاصله روی سینی بچینید (اگر گوجه ها را نصف کرده اید، قسمت برش خورده باید رو به بالا باشد). فر را با دمای 100 تا 120 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را در وسط فر قرار دهید. این فرآیند 8 تا 12 ساعت زمان میب رد. هر چند ساعت یکبار گوجه ها را بررسی کنید و در صورت نیاز زیر و رو نمایید.وقتی گوجه ها کاملا خشک و چرمی شدند، آنها را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شوند .نکته: برای نتیجه بهتر میتوانید درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
همچنین بخوانید: روش خشک کردن شوید در منزل
علت سیاه شدن گوجه خشک شده
گوجه های خشک ممکن است به دلایل مختلفی سیاه شوند. مهم ترین علت، واکنش شیمیایی رنگدانه های گوجه با اکسیژن هوا (اکسیداسیون) است که باعث تیره شدن رنگ می شود. همچنین خشک کردن در دمای بسیار بالا هم این فرآیند را تسریع می کند و هم رنگ طبیعی گوجه را از بین می برد. اگر گوجه ها کاملا خشک نشوند و رطوبت باقی بماند، زمینه برای رشد قارچ و باکتری فراهم شده که منجر به سیاه شدن می گردد. جالب است بدانید نوع گوجه هم موثر است، گوجه های آبدار و گوشتی بیشتر از انواع دیگر مستعد سیاه شدن هستند.
برای داشتن گوجه های خشک باکیفیت و جلوگیری از سیاه شدن آنها، این نکات را رعایت کنید: گوجه ها را با دمای ملایم (50-60 درجه) و در محیط خشک خشک کنید. استفاده از دستگاه خشک کن یا سینی مشبک به گردش هوا کمک می کند. برای محافظت بیشتر، مقداری نمک یا شکر به گوجه ها بپاشید، این مواد طبیعی رطوبت را کاهش داده و از فساد جلوگیری می کنند.
سرعت در خشک کردن هم مهم است، هرچه سریعتر آب گوجه ها تبخیر شود، نتیجه بهتری خواهید داشت. پس از خشک شدن، گوجه ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک (دور از نور آفتاب) نگهداری کنید. با این روش ها گوجه های خشک شما هم خوشرنگ میماند و هم طعم بهتری خواهد داشت.
همچنین بخوانید: روش خشك كردن آلو سیاه و قرمز با پوست در آفتاب
سخن آخر
در انتها باید گفت به شما در این مقاله یاد دادیم که چطور با کمک فر یا ماکروفر گوجه را خشک کنید و برای مصارف مختلف در منزل داشته باشید.