روش خشك كردن توت فرنگی
خشک کردن توت فرتگی در منزل کار بسیار ساده ی است، شما می توانید توت فرنگی ها را اسلایس کنید و روی بخاری یا فر یا با کمک دستگاه خشک کن یا سولاردم به راحتی خشک کنید و به عنوان یک تنقلات ساده و خوشمزه و مقوی برای پذیرایی یا کودکان خود استفاده کنید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان روش خشك كردن توت فرنگی بدون سیاه شدن در فر، روی بخاری و با دستگاه را به شما یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن گوجه فرنگي
روش خشك كردن توت فرنگی در فر
اول برگ های توت فرنگی را جدا کنید، سپس سریع آنها را با آب و کمی سرکه بشورید. بعد هم سریع با دستمال تمیز خشک کنید. چون توت فرنگی بافت اسفنجی دارد و خیلی زود آب را جذب می کند. اگر خیس بماند، هم طعمش خراب میشود و هم خشک کردنش سخت تر می شود.توت فرنگی ها را به برش های هم اندازه و حدود ۳ میلیمتر ضخامت برش بزنید، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم. بعد داخل دستگاه خشک کن بچینید. دما و زمان را تنظیم کنید تا خشک شوند.نکته خیلی مهم این است که سینی های دستگاه به طور یکنواخت خشک نمی شوند، معمولا سینی پایین زودتر خشک میشود و سینی بالایی دیرتر. پس بهتر است چند بار سینی ها را جابجا کنید و مرتب چک کنید. برای ۵ سینی پر را با دمای ۷۰ درجه حدود ۸ ساعت خشک کردم و عالی شد.
یک نکته دیگر: حتما از توت فرنگی محلی شمال استفاده کنید که معمولا سبدی فروخته می شود و اواخر اردیبهشت فصلش است. این نوع توت فرنگی ماندگاری و طعم بهتری دارد. توت فرنگی های بسته بندی معمولا طعم خوبی ندارند و خشک نمی شوند، پس بی جهت نخرید.
همچنین بخوانید: روش خشك كردن آلو سیاه و قرمز
روش خشك كردن توت فرنگی روی بخاری
ابتدا توت فرنگی ها را داخل لگن آب بریزید و چند بار خوب بشویید. اگر برگ داشتند، آنه ا را جدا کنید و سپس توت فرنگی ها را داخل آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند و آب اضافه شان برود. بعد، روی میز کار توت فرنگی ها را با چاقو به برش های یکدست و با ضخامت ثابت برش بزنید.
می توانید از رنده مخصوص یا غذاساز هم برای اسلایس کردن استفاده کنید، فقط مهم است همه برش ها هماندازه باشند. سپس توت فرنگی ها را داخل سینی فلزی چیده و روی یک ورقه آلومینیومی روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید. به مدت ۱ تا ۲ روز صبر کنید تا کاملا خشک و چیپسی شوند، حتما در این مدت چند بار آنها را برگردانید تا یکنواخت خشک شوند.
نحوه خشك كردن توت فرنگي با دستگاه
استفاده از دستگاه میوه خشک کن یکی از سریع ترین و راحت ترین روش ها برای خشک کردن توت فرنگی است. ابتدا توت فرنگی ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس آنها را به ورقه های نازک و یکنواخت برش بزنید. برش ها را روی سینی های دستگاه بچینید طوری که بینشان فاصله باشد. دما را روی ۵۵ تا ۶۰ درجه تنظیم کنید و اجازه دهید ۸ تا ۱۰ ساعت خشک شوند.
همچنین بخوانید: روش خشک کردن شوید در منزل
چگونه توت فرنگی را خشک کنیم که سیاه نشود؟
برای خشک کردن توت فرنگی بدون سیاه شدن، ابتدا توت فرنگی های تازه، رسیده و بدون لک را انتخاب کنید. آنها را با آب سرد بشویید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید و با دستمال تمیز کاملا خشک کنید. سپس توت فرنگی ها را به برش های نازک و یکدست (حدود ۳-۵ میلی متر) تقسیم کنید. برش های یکنواخت باعث خشک شدن یکسان و حفظ کیفیت می شوند. ظروفی که اسلایس ها را در آن قرار میدهید، باید کاملا تمیز باشند و بهداشت محیط خشک کردن را رعایت کنید تا رنگ اولیه میوه حفظ شود.
برای جلوگیری از تیره شدن، برش ها را به مدت ۱-۲ دقیقه در محلولی از ۱ لیتر آب و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو یا ۱ قاشق چایخوری اسید اسکوربیک خیس کنید و سپس خشک کنید. این کار آنزیم های مسئول اکسیداسیون را غیرفعال میکند و رنگ روشن توت فرنگی را حفظ می کند. میتوانید به جای آن، توت فرنگ یها را برای ۳۰ ثانیه در آب جوش بلانچ کنید و سپس در آب یخ قرار دهید. اگر از دستگاه میوه خشک کن استفاده می کنید و توت فرنگی سیاه شد، احتمالا دستگاه فاقد سنسور خارج کردن رطوبت است که باعث تجمع رطوبت و تیره شدن میوه میشود.
برای خشک کردن، برش ها را به صورت یک لایه روی سینی دستگاه خشک کن (دمای ۵۵-۶۰ درجه سانتیگراد) یا فر (دمای ۶۰-۷۰ درجه) بچینید و ۸-۱۲ ساعت صبر کنید. در فر، درب را تا نیمه باز نگه دارید تا رطوبت خارج شود، فراموش کردن این نکته ممکن است باعث کاهش کیفیت و تیره شدن میوه شود. در روش سنتی آفتابی، یک روز آفتابی را انتخاب کنید و توت فرنگی ها را روی توری تمیز در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید، زیرا خشک کردن در سایه احتمال سیاه شدن را افزایش می دهد. با پارچه توری روی آنها را بپوشانید تا از گرد و غبار محافظت شوند، این روش ۲-۳ روز طول می کشد. توت فرنگی های خشک شده را در ظرف دربسته و در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
همچنین بخوانید: روش خشك كردن زردآلو در آفتاب بدون سیاه شدن
سخن آخر
در انتها می توان گفت خشک کردن توت فرنگی در خانه بسیار ساده و راحت است و شما می توانید با فر یا روی بخاری آن را خشک کنید.