چگونه از ظروف تفلون نگهداری کنیم؟ قابلمه ها و ظروف تفلون جزو رایج ترین وسایل پخت وپز هستند و تقریباً در بیشتر آشپزخانه های ایرانی دیده می شوند. این ظروف آن قدر طرفدار دارند که بسیاری از خانواده ها هنگام تهیه جهیزیه، یک سرویس کامل تفلون را به عنوان انتخاب اصلی خود در نظر می گیرند.
با کمک ظروف تفلون می توان انواع غذاها و پیش غذاها را بدون دردسر و با مصرف روغن کمتر آماده کرد. چراکه خاصیت نچسب بودن، تمیز شدن راحت و قیمت مقرون به صرفه از مهم ترین دلایلی هستند که این ظروف را محبوب کرده اند. با این حال دوام و کارایی تفلون تا حد زیادی به نحوه استفاده و مراقبت از پوشش داخلی آن بستگی دارد و رعایت اصول نگهداری نقش مهمی در حفظ کیفیت این ظروف دارد.
در این مطلب قرار است به نکات کلیدی نگهداری از ظروف تفلون بپردازیم و روش هایی کاربردی برای افزایش عمر مفید آن ها معرفی کنیم.
طول عمر ظروف تفلون چقدر است؟
مدت زمان استفاده مفید از ظروف تفلون کاملاً به شیوه مصرف و نحوه نگهداری شما بستگی دارد. استفاده از ابزار فلزی هنگام آشپزی یا قرار دادن قابلمه و ماهیتابه تفلون روی شعله های بسیار زیاد، باعث می شود پوشش نچسب این ظروف خیلی زود آسیب ببیند و کارایی خود را از دست بدهد. ایجاد خراش و خط وخش روی کف ظروف تفلون، به تدریج خاصیت نچسب بودن آن ها را از بین می برد و پخت وپز را دشوار می کند.
پس از مشاهده خراش های عمیق یا پوسته شدن لایه تفلون، بهتر است دیگر از این ظروف برای پخت غذا استفاده نکنید و به فکر بازسازی آن ها باشید. فراموش نکنید که آسیب دیدن پوشش تفلون می تواند باعث آزاد شدن ترکیبات شیمیایی و ورود آن ها به غذا شود که این موضوع برای سلامتی مضر است. خوشبختانه بازسازی ظروف تفلون یکی از خدمات پرطرفدار محسوب می شود و هر سال تعداد زیادی قابلمه و ماهیتابه تفلون توسط متخصصان حرفه ای بازسازی و دوباره قابل استفاده می شوند.
نکات قابل توجه در مورد استفاده از ظروف تفلون
در سال 1938 میلادی شرکت آمریکایی دوپونت ماده ای پلیمری به نام پلی تترافلوئورواتیلن را با نام تجاری تفلون معرفی کرد. این ماده به دلیل خاصیت نچسب، عایق بودن در برابر جریان الکتریسیته و مقاومت بالا در برابر حرارت، اسیدها و بازها، به سرعت مورد توجه قرار گرفت.
در میان انواع پوشش های موجود برای ظروف آشپزی، تفلون بالاترین میزان نچسب بودن را دارد و به همین دلیل برای استفاده در قابلمه ها و ماهیتابه ها انتخاب شد. این پوشش همچنین موفق به دریافت تأییدیه سازمان غذا و داروی آمریکا برای استفاده در ظروف پخت وپز شد.
با وجود این مزایا برخی پژوهش ها نسبت به استفاده نادرست از ظروف تفلون هشدار داده اند و این ظروف را از نظر آسیب های زیست محیطی و احتمال خطرات سلامتی مورد بررسی قرار داده اند. با این حال، تفلون همچنان یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین گزینه ها در میان ظروف آشپزی است.
اصول نگهداری از ظروف تفلون
چگونه از ظروف تفلون نگهداری کنیم؟ نگهداری صحیح از ظروف تفلون کار پیچیده ای نیست، اما نیاز به دقت و تداوم دارد. رعایت همین اصول ساده می تواند نقش مهمی در افزایش طول عمر و حفظ کیفیت ظروف نچسب شما داشته باشد. در ادامه به مهم ترین نکات نگهداری از ظروف تفلون می پردازیم.
شست وشوی اصولی ظروف تفلون
چگونه از ظروف تفلون نگهداری کنیم؟ یکی از دلایل اصلی خراب شدن ظروف تفلون، استفاده از اسکاچ های زبر یا سیم ظرف شویی می باشد. اگر پوشش تفلون سالم باشد مواد غذایی به کف ظرف نمی چسبند و نیازی به سابیدن شدید وجود ندارد. قابلمه ها و ماهیتابه های تفلون به راحتی با اسفنج نرم یا تفلون شور و مایع ظرف شویی معمولی تمیز می شوند.
نکته مهم دیگر این است که هرگز روی ظرف تفلون داغ، آب سرد نریزید. این کار باعث شوک حرارتی و آسیب دیدن پوشش نچسب می شود. بهتر است چند دقیقه صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود، سپس با آب گرم و یک اسفنج نرم باقی مانده غذا را جدا کرده و بعد شست وشو را انجام دهید. با این روش، ظاهر ظرف شما براق و سالم باقی می ماند.
قراردادن اصولی ظروف تفلون در کابینت های آشپزخانه
نحوه چیدمان ظروف تفلون در کابینت تأثیر زیادی در افزایش عمر آن ها دارد. قرار دادن قابلمه ها و ماهیتابه های تفلون بدون محافظ روی هم، باعث خراشیده شدن لایه داخلی می شود. سطح بیرونی این ظروف معمولاً برجسته و زبر است تا حرارت را بهتر منتقل کند و همین زبری می تواند به تفلون ظرف زیرین آسیب بزند.
برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است بین ظروف از جداکننده، پارچه نرم یا محافظ مخصوص استفاده کنید تا تماس مستقیم ایجاد نشود.
استفاده اصولی از ظروف تفلون در زمان پخت وپز
چگونه از ظروف تفلون نگهداری کنیم؟ در زمان آشپزی هرگز از قاشق، چنگال یا کفگیر فلزی برای هم زدن غذا در ظروف تفلون استفاده نکنید. ابزار فلزی به راحتی باعث خراشیدن پوشش نچسب می شود. به جای آن از کفگیر و ملاقه های چوبی، سیلیکونی یا تفلونی استفاده کنید که تنوع بالایی هم در بازار دارند.
همچنین هنگام سرو غذا حتی برای جدا کردن ته دیگ، از ابزار فلزی استفاده نکنید. قبل از شروع پخت، ظرف تفلون را با آب خالی بشویید و هرگز قابلمه یا ماهیتابه تفلون را بدون روغن یا آب روی حرارت مستقیم قرار ندهید. حرارت بیش از حد، دشمن اصلی پوشش تفلون است.
نکات مهم برای نگهداری از ظروف تفلون در هنگام آشپزی
چگونه از ظروف تفلون نگهداری کنیم؟ برای حفظ کیفیت پوشش تفلون و افزایش طول عمر این ظروف، رعایت نکات زیر هنگام آشپزی ضروری است.
از داغ کردن ماهیتابه تفلون خودداری کنید.
قرار دادن قابلمه یا ماهیتابه تفلون روی شعله زیاد، باعث آسیب دیدن و جدا شدن لایه نچسب می شود. بهتر است همیشه از حرارت ملایم یا متوسط استفاده کنید و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد.
موادغذایی داخل ظروف تفلون را با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم بزنید.
استفاده از ابزار غیر فلزی مهم ترین عامل محافظت از سطح تفلون است. حتی تماس کوتاه ابزار فلزی می تواند خراش جدی ایجاد کند.
در هنگام داغ بودن ظروف تفلون، آب سرد را داخل ماهیتابه یا قابلمه نریزید.
تغییر ناگهانی دما یکی از مخرب ترین عوامل برای تفلون است. اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و سپس با آب ولرم آن را تمیز کنید.
از ظروف تفلون برای جوشاندن شیر و درست کردن سوپ و آش استفاده نکنید.
غذاهایی مانند شیر، آش و سوپ به کف ظرف می چسبند و جدا کردن آن ها به پوشش تفلون آسیب می زند. برای این نوع غذاها بهتر است از قابلمه های دیگر استفاده شود.
از ظروف تفلون برای پخت غذا و کیک در داخل فر استفاده نکنید.
دمای بالای فر، به خصوص در حالت گریل، باعث تخریب تفلون و آزاد شدن بخارات مضر می شود. برای فر، ظروف پیرکس، چدن یا سرامیکی گزینه مناسب تری هستند. همچنین ظروف تفلون را داخل فریزر قرار ندهید.
نکات مهم برای نگهداری از ظروف تفلون در هنگام شستشو
برای شستشوی صحیح ظروف تفلون رعایت نکات زیر ضروری است.
- از خیس کردن قابلمه و ماهیتابه تفلون به مدت طولانی خودداری نمایید. زیرا خیساندن طولانی مدت باعث ضعیف شدن پوشش تفلون می شود. بهتر است با آب گرم و اسفنج نرم، ظرف را تمیز کنید.
- شستشوی ظروف تفلون را فقط با مایع ظرفشویی ملایم انجام دهید. شوینده های قوی و اسیدی به تفلون آسیب جدی می زنند و نباید برای این ظروف استفاده شوند.
- بعد از شستشوی قابلمه ها و ماهیتابه ها، این ظروف را خشک کنید. زیرا باقی ماندن آب روی ظروف باعث ایجاد لکه و کاهش زیبایی و دوام آن ها می شود.
- ظروف تفلون را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید. چراکه دمای بالا و فشار آب در ماشین ظرفشویی به پوشش تفلون آسیب می زند. در نظر داشته باشید که برای این مدل ظروف شستشوی دستی بهترین انتخاب است.
نکات مهم برای نگهداری از ظروف تفلون در کابینت آشپزخانه
چیدمان صحیح ظروف تفلون نقش مهمی در حفظ سلامت آن ها دارد. بنابراین بهتر است قابلمه ها و ماهیتابه ها روی هم قرار نگیرند یا بین آن ها محافظ قرار داده شود. در صورت امکان، می توان هنگام طراحی کابینت، فضای مخصوصی برای نگهداری این ظروف در نظر گرفت.
هر از گاهی کف ظروف را بررسی کنید و اگر پوشش تفلون سالم است، می توانید مقدار کمی روغن مایع روی آن بمالید و سپس پاک کنید. این کار به نرم ماندن پوشش تفلون کمک می کند.
اگر ظروف تفلون آشپزخانه خراب شد چه کار کنید؟
در صورتی که پوشش تفلون کف ظروف دچار خراش یا ساییدگی شده باشد بهتر است استفاده از آن ها را متوقف کنید. بنابراین اگر ظروف تفلون شما خراب شد بهترین راهکار بازسازی و تعمیر آن ها در مراکز معتبر می باشد. با این کار بدون صرف هزینه زیاد، ظروف شما دوباره قابل استفاده می شوند و می توانید با خیال راحت و ایمن آشپزی کنید.