برای آشنایی با دستور پخت غذا و دسرهای کم هزینه و ساده برای شب یلدا این پست از آلامتو را تا انتها دنبال کنید.
برای شب یلدا چی درست کنیم؟ غذا و دسرهای کم هزینه و ساده برای شب یلدا
شب یلدا نزدیک است و یکی از بهترین رسوم این شب دورهمی اعضای خانواده و فامیل در این شب و برپایی یک ضیافت خانوادگی است. برای مهمانی این شب تهیه غذاهای سنتی و ایرانی رایج است. اگر می پرسید برای شب یلدا چی درست کنیم، مرغ ناردونی، مرغ شکم پر، خورش فسنجون، مرغ ترش، رشته پلو و … از محبوبترین گزینه هاست که در این پست روش برخی از آنها را ارائه می کنیم.
همچنین بخوانید: تزیین لبو شب یلدا با قالب و بدون قالب
غذاهای کم هزینه و ساده برای شب یلدا
مرغ ناردونی برای شب یلدا
این غذا با طعم ملس از یکی از انتخاب‌های خوب برای شب یلداس که جلوه بی نظیری نیز به سفره این شب می دهد. این غذا با ترکیبی از مرغ و انار تهیه می شود. روش پخت غذا به این ترتیب است که:
مواد لازم برای مرغ ناردونی:
- تکه مرغ: سه عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- انار دانه‌شده ملس: ۳ عدد
- آب انار: ۱ لیوان
- برنج: ۳ پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زعفران دم‌شده ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین، برگ بو، زردچوبه، ادویه، فلفل قرمز به مقدار لازم
روش تهیه:
1. ابتدا باید مرغ را بخار پز کرد. برای این کار نیازی به اضافه کردن آب نیست.
2. سپس کف تابه را به میزان کافی روغن ریخته و تکه های مرغ را در آن بچینید.
3. ادویه را روی مرغ بپاشید و چوب دارچین و برگ بو را نیز اضافه کنید. (این مواد پس از پخت مرغ و رفع بوی زهم آن باید برداشته شوند)
4. پیاز را چند تکه کرده و روی مرغ ها بچینید.
5. تابه را روی حرارت بسیار کم گذاشته و درب آن را بگذارید تا بین 30 تا 45 دقیقه دیگر به خوبی بپزد. لازم نیست آب اضافه شود و با همان بخار مرغ ها می پزند.
6. بعد از پخته شدن مرغ ( و خارج کردن برگ بو، پیاز، چوب دارچین و …) باید آب انار را به تابه اضافه کنید.
7. حرارت را زیاد کرده تا آب انار به جوش آید و غلیظ شود.
8. حالا نوبت اضافه کردن انارهای دانه شده به مخلوظ مرغ و آب انار است. سپس حرارت را کم کرده و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید بین 10 تا 15 دقیقه بپزد و دانه های انار نرم شود. سعی کنید انارها را زیاد نپزید زیرا بافت گوشتی آن از بین رفته و فقط دانه آن باقی می ماند.
9. در پایان به مقدار دلخواه نمک اضافه کرده و سرو کنید. برای ملس شدم طعم مرغ می توانید کم شکر و نمک به آن اضافه کنید.
10. بعد از پخت برنج می توانید آن را با دانه های انار و زعفران دم کرده تزیین کنید.
همچنین بخوانید: تزیینات سفره شب یلدا برای عروس
انار پلو برای شب یلدا
انار پلو یکی دیگر از غذاهای مخصوص شب یلداست که طرز تهیه ساده ای دارد و می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم انار پلو:
- برنج: ۴ پیمانه
- انار دانه شده: ۲ پیمانه
- گشنیز خرد شده: ۲ پیمانه
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۲ ق چ
- ادویه پلویی: ۱ ق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران دمکرده: ۴ قاشق غذاخوری
- سینه مرغ:۱ عدد کامل
- سیر: ۱ حبه
- فلفل دلمه: نصف عدد
- تخم گشنیز نیم کوب: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پیاز: ۵ عدد
- خلال پسته و خلال بادام به میزان دلخواه
- کره و یا روغن محلی: به میزان دلخواه
روش تهیه:
1. برنج را به خوبی شسته و با یک قاشق غذاخوری سرخالی نمک به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید. سینه مرغ را به تکه های درشت تقسیم کرده و با یک پیاز خرد شده، سیر، فلفل دلمه ای خرد شده و مقداری نمک، فلفل و زعفران روی اجاق بگذارید تا مرغ ها بپزند.
2. در این مرحله بقیه پیازها را خلالی کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا سرخ شوند. پس از پخته شدن سینه مرغ آن را از آب خارج کرده و به اندازه مورد نظر ریش ریش یا خرد کنید.
3. مرغ های ریش ریش شده را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. برای نرم کردن مرغ مقداری کره یا روغن محلی به آن اضافه کنید. ادویه ها شامل زردچوبه، نمک، فلفل، ادویه پلویی و تخم گشنیز نیم کوب را به مواد اضافه کنید و تقریباً 5 دقیقه تف دهید.
4. بعد از تفت خوردن دانه‌های انار را اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید زیرا تفت دادن زیاد می تواند باعث تیره شدن انار شود. حالا باید خلال پسته و خلال بادام را اضافه کنید. نصف پیمانه از هر کدام کافی است.
5. بعد از 5 دقیقه زعفران را اضافه کرده، هم بزنید و شعله اجاق را خاموش کنید. حالا باید گشنیزهای خرد شده را اضافه کنید، به این ترتیب گشنیزها در پلو تیره نمی شوند.
6. مواد آماده راکنار گذاشته و برنج را آبکش کنید.
7. بعد از آبکشی برنج، قابلمه را روی حرارت کم گذاشته و 3 تا 4 قاشق روغن در آن ریخته و برای ته دیگ نان کف قابلمه قرار دهید. یک کفگیر از برنج را با 3 قاشق زعفران دم کرده اضافه کرده و آن را هم بزنید. از برنج سفید داخل قابلمه ریخته و آن را پخش کنید.
8. مقداری از مواد انار پلو را روی برنج سفید ریخته و پخش کنید. روی آن برنج زعفرانی ریخته و پخش کنید و همین ترتیب را تا تمام شدن برنج تکرار کنید.
10. در پایان برنج زعفرانی را یک گوشه از قابلمه پلو بریزید تا پس از دم کشیدن آن را برای تزیین جداگانه بردارید. حالا باید اجازه دهید پلو دم بکشد.
11. در این مرحله مقداری کره آب کرده و دو قاشق غذاخوری رب انار به آن اضافه کنید و آن را در آب مرغ بریزید. برای خوش طعم شدن سس، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز و کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود. این سس را روی پلو یا کنار آن می توانید سرو کنید.
همچنین بخوانید: تزیین کدو تنبل برای شب یلدا بامزه و خلاقانه
دسرهای کم هزینه و ساده برای شب یلدا
فرنی بستنی دو رنگ برای شب یلدا
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: ۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری
- نشاسته ذرت یا گندم: ۵ قاشق سوپ خوری
- بستنی وانیلی لیوانی: ۳ عدد
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف لیوان
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- گلاب: یک هشتم لیوان
- رنگ مجاز خوراکی (دلخواه) چند قطره
روش تهیه:
1. فرنی یکی از دسرهای پرطرفدار است که در کنار خوشمزه بودن به آسانی نیز تهیه می شود.
2. برای شروع ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته و منتظر می مانیم تا حالت اسفنجی پیدا کند و سپس با روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم آن را کاملا حل می کنیم تا شفاف شود.
3. حالا شیر را درون قابل رییخته و شکر رو نشاسته را به آن اضافه می کنیم.
4. همه مواد را با همزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت کم گذاشته و با همزن دستی هم زنید. باید نشاسته تا وقتی که طعم خامی آن گرفته شود روی حرارت کم بماند.
5. مواد به طور مداوم هم زده تا ته نگیر و به طور یکنواخت در همه قسمت ها غلیظ شود.
6. سپس بستنی هایی که یخ آنها کمی باز شده است را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
7. در آخر ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
8. برای داشتن دسر سه رنگ می توان از رنگ های خوراکی کمک گرفت. به این منظور مواد را به سه قسمت تقسیم کرده و به هر قسمت یکی از رنگ های سبز و قرمز را اضافه کنید. مقداری از مواد را نیز به رنگ سفید نگه دارید.
9. بعد از اینکه مواد شما به رنگ دلخواه درآمد، آن را در ظرف مناسب به شکل مورد نظر تزیین کنید.
همچنین بخوانید: تزیین سفره شب یلدا امسال
دسر اناری برای شب یلدا
- شیر: ۲ پیمانه
- خامه صبحانه : یک چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین : یک و نیم قاشق سوپ‌خوری
- شکر :۶ قاشق سوپ‌خوری
- وانیل : یک هشتم قاشق غذاخوری
- انار دانه‌شده: دو عدد
- پودر ژله: یک بسته
- روغن برای چرب کردن قالب به مقدار لازم
روش تهیه:
این دسر ترکیبی از انار و پاناکوتا است که ایده‌ای جذاب برای هر چه زیباتر شدن سفره شب یلدا است که نسبتاً مقرون به صرفه نیز می‌باشد.
1. برای شروع باید قالب دسر را با استفاده از برس به روغن آغشته کنید. طوریکه تمام قسمت‌های آن چرب شود و ژله‌ها به راحتی از آن جدا شود.
2. ژله آلوده ورا را در یک لیوان آب جوش هم بزنید تا دانه‌های آن حل شود و به صورت شفاف درآید.
3. پس از حل شدن همه دانه‌ها نصف لیوان آب سرد را اضافه کنید.
4. حالا باید انارهای دانه شده را به آن اضافه کنید. سپس کمی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حالا باید مواد را به آرامی در قالب چرب شده بریزیم و در یخچال قرار دهیم. پس از یک ساعت ژله سفت می شود.
5. تا این مرحله طرح روی دسر شما آماده شده است. این طرح یک پشت زمینه نیاز دارد تا جلوه بیشتری داشته باشد. برای این قسمت از پاناکوتای وانیلی استفاده می کنیم که طعم دسر را نیز بهتر می‌کند.
6. حالا پودر ژلاتین به یک پیمانه شیر (به دمای محیط رسیده) اضافه کرده و آن را به شیوه بن ماری در شیر حل کنیم. در این روش مخلوط شیر و ژلاتین را برای یک دقیقه در مایکروفر با دمای 150 درجه قرار دهید تا پودر ژلاتین در شیر عمل آید. به جای ماکروفر می توانید آن را چند دقیقه روی کتری در حال جوش قرار دهید.
7. حالا باید خامه را با چنگال بزنید تا رقیق‌تر شود و یک پیمانه شیر دیگر، شکر، وانیل اضافه کنید. مواد را به ظرف مناسب ریخته و روی حرار کم بگذارید تا شکر حل شود.
8. حالا پودر ژلاتین حل شده و شیر را به آن مواد اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه مخلوط خنک شدن آن را روی ژله انار ریخته و در یخچال قرار دهید.
9. پس از سه تا چهار ساعت دسر پاناکوتا سفت شده و جامد می شود. شما می توانید دسر را برش زده یا به صورت تکی سرو کنید.
همچنین بخوانید: میوه آرایی شب یلدا ساده و شیک
سخن آخر
در این پست از شب یلدا به طور مختصر کفتیم برای شب یلدا چی درست کنید و دستور پخت غذا و دسرهای کم هزینه و ساده برای شب یلدا را ارائه کردیم که امیدواریم مورد پسند شما همراهان قرار گرفته باشد.