بهترین روش فریز کردن توت فرنگی کدام است که طعم و تازگی آن حفظ شود؟ اگر روش درست نگهداری توت فرنگی در فریزر را بدانید حتی در زمانی که این میوه در بازار کمتر پیدا می شود هم می توانید از توت فرنگی خوش طعم و تازه برای تهیه انواع دسر، کیک و نوشیدنی استفاده کنید و از خواص آن بهره ببرید.
البته فریز کردن توت فرنگی باید به شکل اصولی انجام شود؛ در غیر این صورت ممکن است پس از یخ زدایی طعم، بافت و عطر آن تغییر کند و دیگر کیفیت اولیه را نداشته باشد. بسیاری از افراد بعد از فریز کردن متوجه می شوند که توت فرنگی ها نرم شده اند یا مزه سابق را ندارند و برای تهیه دسر و شیرینی چندان مناسب نیستند. به همین دلیل آشنایی با روش های صحیح فریز کردن توت فرنگی اهمیت زیادی دارد. در ادامه به بهترین روش ها برای نگهداری این میوه در فریزر، بدون از دست دادن تازگی و طعم آن می پردازیم.
مراحل فریز کردن توت فرنگی
فریز کردن توت فرنگی یکی از بهترین روش ها برای نگهداری طولانی تر این میوه خوش طعم می باشد. زیرا توت فرنگی در یخچال معمولاً فقط چند روز تازه می ماند و بعد از آن به تدریج نرم شده و کیفیت خود را از دست می دهد.
اما اگر آن را به روش درست در فریزر نگهداری کنید می توانید تا چند ماه و حتی نزدیک به یک سال از آن استفاده کنید. به این ترتیب در هر زمانی می توانید برای تهیه انواع دسر، اسموتی، کیک و شیرینی از توت فرنگی استفاده کنید، بدون اینکه طعم و عطر آن به طور قابل توجهی تغییر کند. در ادامه با مراحل صحیح فریز کردن توت فرنگی آشنا می شوید.
انتخاب توت فرنگی
برای فریز کردن توت فرنگی بهتر است توت فرنگی های سالم، درشت و سفت را انتخاب نمایید. میوه هایی که سطحی براق دارند و بافت آن ها محکم است معمولاً کیفیت بهتری برای نگهداری در فریزر دارند. اگر امکانش را دارید توت فرنگی های تازه و ارگانیک تهیه کنید.
از خرید توت فرنگی هایی که ظاهر خشک، له شده یا کپک زده دارند خودداری کنید. همچنین توت فرنگی هایی که بیش از حد خیس هستند ممکن است در حال خراب شدن باشند. توجه داشته باشید که برگ های سبز و تازه نشانه تازگی میوه هستند. اگر میان توت فرنگی ها نمونه ای کپک زده دیدید، حتماً آن را از بقیه جدا کنید، زیرا کپک به سرعت به سایر میوه ها منتقل می شود.
شستشوی توت فرنگی
ابتدا توت فرنگی ها را زیر جریان آب بشویید تا خاک و آلودگی های سطحی آن ها از بین برود. بسیاری از توت فرنگی ها در بسته بندی های نسبتاً تمیز عرضه می شوند اما شستشو همچنان ضروری است.
برای از بین بردن بهتر میکروب ها می توانید از ترکیب آب و مقدار کمی سرکه سفید استفاده کنید. پس از شستشو، توت فرنگی ها را روی یک دستمال یا حوله آشپزخانه پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خشک بودن میوه قبل از فریز کردن کمک می کند کیفیت آن بهتر حفظ شود.
برش توت فرنگی
با یک چاقوی تیز روی توت فرنگی ها برش های عمودی ایجاد کنید. هنگام برش دقت کنید که چاقو تا انتهای میوه نرسد. سپس با فشار ملایم انگشت شست و سبابه در قسمت پایین توت فرنگی، برش ها را کمی از هم باز کنید تا حالت اسلایس پیدا کنند. این کار باعث می شود توت فرنگی ها در زمان استفاده راحت تر جدا شوند و ظاهر بهتری داشته باشند.
قرار دادن توت فرنگی درون ظرف
در مرحله بعد از فریز کردن توت فرنگی در یک ظرف مناسب مقداری کاغذ پوستی قرار دهید و توت فرنگی های برش خورده را با فاصله روی آن بچینید تا به هم نچسبند. اگر مقدار توت فرنگی زیاد باشد پس از چیدن یک لایه می توانید روی آن را با کاغذ پوستی یا نایلون بپوشانید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید. این کار کمک می کند میوه ها هنگام انجماد به هم نچسبند.
فریز کردن توت فرنگی
پس از آماده کردن ظرف برای فریز کردن توت فرنگی، آن را داخل فریزر قرار دهید تا توت فرنگی ها کاملاً یخ بزنند. بعد از اینکه کاملاً منجمد شدند، آن ها را داخل کیسه فریزر یا ظرف درب دار منتقل کنید و در فریزر نگهداری کنید. به این شکل هر زمان که بخواهید می توانید مقدار دلخواهی از توت فرنگی ها را خارج کرده و استفاده کنید.
نکته
فریز کردن توت فرنگی کمک می کند بخش قابل توجهی از ویتامین C این میوه حفظ شود. در حالی که در روش هایی مانند تهیه مربا، کنسرو یا حتی خشک کردن، مقدار زیادی از ویتامین های آن از بین می رود و بیشتر فیبر و مواد معدنی باقی می ماند.
نگهداری توت فرنگی در یخچال
اگر قصد ندارید توت فرنگی ها را فریز کنید و فقط می خواهید چند روز بیشتر در یخچال نگه دارید بهتر است آن ها را نشویید. برای اینکار ابتدا برگ های سبز را با چاقو جدا نموده و سپس توت فرنگی ها را در یک کیسه فریزر یا ظرف مناسب در یخچال قرار دهید. شستن توت فرنگی را بهتر است درست قبل از مصرف انجام دهید. با این روش می توان توت فرنگی را تا حدود یک هفته در یخچال تازه نگه داشت.