وقتی صحبت از غذا و آشپزی به میان می آید، ترکیه یکی از جالب ترین و منحصر به فرد ترین کشورها برای کاوش است. میراث آشپزی آن همراه با تأثیرات تمدن های بی شماری که هر از گاهی در این منطقه ساکن شده اند و با مواد غذایی موجود شکل گرفته است.
این کشور با طعم هایی از خاورمیانه، بالکان، آسیای مرکزی، مدیترانه و…، غذاهای فوق العاده پر جنب و جوش و متنوعی را خلق کرده است که ذائقه را خشنود می‌کند و انسان را به وجد می آورد. در این مطالب سفری را به دنیای غذاهای بی نظیر و غنی ترکیه آغاز می کنیم، با ما همراه باشید.
- تحصیل در ترکیه یکی از راه های مهاجرت به ترکیه و تجربه طولانی مدت غذاها و طعم های غنی این کشور است.
غذاهای سنتی ترکیه
ترکیه تاریخچه ای طولانی در زمینه غذاهای سنتی دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. بسیاری از این غذاها به آرامی پخته می شوند و در پخت آن ها ازمقادیر زیادی از گیاهان و ادویه های خوش طعم استفاده می شود.
یکی از این غذاهای سنتی گووچ است که در اصل یک کاسرول (نوعی غذا که در یک ظرف گود پخته شده و در همان ظرف سرو می شود) بزرگ است که در قابلمه سفالی پخته می شود. این خورش مقوی با گوشت بره یا مرغ، سبزیجات مختلف، گوجه فرنگی و ادویه جات برای طعم بیشتر پر می شود.
به عنوان غذایی کمی سبک تر، چوربا (Corba) که یک سوپ کلاسیک است، انتخاب ایده آلی می باشد. تنوع انواع چوربا بسیار زیاد است، از سوپ های سرد در تابستان گرفته تا سوپ های گرم و مقوی در زمستان.
یکی دیگر از غذاهای سنتی که در سفر یا مهاجرت به ترکیه حتما باید امتحان کنید، کورو فاسولیه است. این غذا یک خورش با لوبیا سفید، پیاز و سبزی است که به آهستگی پخته می شود.
غذای خیابانی در ترکیه
برای افراد علاقه مند به غذا که کمی جنبه ماجراجویانه در آن را دوست دارند، غذاهای خیابانی ترکیه مطمئناً خوشحال کننده خواهد بود.
یکی از خوراکی های اصلی و محبوب خیابانی در ترکیه گوزلمه است، شیرینی خوش طعمی که از خمیر نازک پر شده با پنیر، اسفناج، قارچ، سیب زمینی یا انواع دیگر درست شده است.
Dürüm یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه مردم محلی و بازدیدکنندگان است که شامل یک نان کوچک است که با گوشت گاو، مرغ یا بره پر شده و با گوجه فرنگی، پیاز و ترشی تزئین می شود.
غذاهای خیابانی اغلب با آیران سرو میشوند که یک نوشیدنی ماست نمکی است تا به هضم آن کمک کند.
شیرینی و دسرهای ترکیه
ولع خوردن شیرینی در ترکیه، با انتخاب بی پایان دسرها برطرف می شود. برخی از محبوب ترین دسرها و شیرینی ها در ترکیه عبارتند از:
- قهوه ترک قوی.
- باقلوا: دسری که با لایه هایی از خمیر فیلو پوسته دار، شربت و آجیل خرد شده درست می شود.
- کازندیبی: پودینگ خامه ای با یک لایه شکر کاراملی روی آن.
- شاه بلوط شیرین یا Kestaneşekeri.
- لوکما: یک نوع خمیر سرخ شده با عسل.
- پودینگ برنج یا Sütlaç.
غذاهای منطقه ای ترکیه
غذاهای ترکیه نیز بسته به منطقه متفاوت است. استانبول از مناطقی است که به طور ویژه فرهنگ آشپزی شگفت انگیز خود را دارد. از جمله غذاهای لذیذ استانبول می توان به کوکورچ، بالیک، گوشت سیخ شده و ساندویچ ماهی اشاره کرد.
آناتولی علیا و استان های دریای سیاه غذاهای دلچسب تری مانند hamsi (آنچوی) با کره و لیمو، غذاهای گندمی مانند حلیم یا Mıhlama (مخلوط پنیر غلیظ و آرد) و Höşmerim (یک غذای سبک خمیری، شبیه پیتزا) را ارائه می دهند.
سپس در سواحل مدیترانه با مجموعه ای از غذاهای دریایی مانند دامپلینگ Balık (کوفته ماهی) و Güveç (قالبی سنتی از ماهی و سبزیجات) رو به رو می شویم که زائقه را به وجد می آورند.
واضح است که چرا در ترکیه شاهد غذاهای منحصر به فرد و غنی هستیم. این غذاها به شدت تحت تأثیر تمدن های بی شماری قرار گرفته اند؛ در طول دوران غذاهای این کشور به ترکیبی از طعم های دور و نزدیک تبدیل شده است که همه آنها به یک اندازه لذیذ هستند.
برای افرادی که از ترکیه دیدن می کنند، انواع غذاهای محلی و غذاهای سنتی به عنوان یک مجموعه کامل برای انواع ذائقه ها عمل می کند و همه افراد با سلیقه های مختلف را خوشحال می کند.
در مجموع کشور ترکیه گنجینه ای از طعم های شگفت انگیز است و کاوش در غذاهای منحصر به فرد و غنی آن مطمئناً سفری عالی و لذت بخش خواهد بود. اگر میخواهید از ترکیه، این کشور غنی از لحاظ فرهنگی و غذایی دیدن کنید با کارشناسان قصران گروپ تماس بگیرید.
شماره تماس 02122118085