دستور آشپزی تهیه کباب قفقازی رستورانی

کباب قفقازی که از معروف ترین کباب های قفقاز است، در اکثر کشورها شناخته شده است.

این کباب خوشمزه ترکیبی از گوشت قرمز و گوشت مرغ است. امروز در آشپزی آلامتو، دستور تهیه این کباب بی نظیر را آموزش می دهیم. امیدواریم مورد توجه شما همراهان همیشگی مان قرار گیرد.

طرز تهیه کباب قفقازی

1. برای تهیه کباب قفقازی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید.
2. در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
3. مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یک دست شوند.
4. در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید.
5. سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید.
6. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آن را طعم دار کنند.
7. پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند.
8. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد کنید.
9. پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید.
10. سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید: یک تکه گوشت قرمز، یک تکه فلفل دلمه ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ، به همین ترتیب تمام گوشت ها را به سیخ بکشید.
11. در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید.
12. سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب ها کمی خودشان را بگیرند.
13. سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یک دست پخته شود.
14. در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
15. در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب، سس کره را با قلمو روی کباب ها بمالید.
16. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می کند باعث می شوند کباب ها خشک نشوند.
17. در پایان پس از آماده شدن کباب آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

نوش جان.