کوفته ترکیه ای یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین غذا های ترکیه ای است که به ایچلی کوفته یا کوفته تو پر نیز معروف بوده این غذای بسیار خوشمزه به دلیل استفاده از بلغور در آن به عنوان یکی از مواد اصلی دارای خواص بسیار زیادی مثل رشت مو، هضم غذا، کاهش وزن و تقویت استخوان ها و… بوده. کوفته ترکیه ای یکی از غذا های ترکی است که با ذائقه ایرانی ها نیز نزدیک و سازگار بوده و به دلیل خواص زیاد و طعم خوبی که داراست امروزه میان ایرانی ها نیز محبوبیت و طرفدار پیدا کرده است. امروز ما در آلامتو طرز تهیه کوفته ترکیه ای با گوشت و بلغور را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوفته ترکیه ای با بلغور
- بلغور ریز مخصوص کوفته 1/5 لیوان
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- آرد سمولینا 1/5 ق غذا خوری
- آب جوش 2 لیوان
- رب فلفل کاپیا 1 ق غذا خوری
- آرد 2ق غذا خوری
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد بزرگ
- گردو 1 لیوان
- جعفری 200 گرم
- نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- پول بیبر 1ق چایی خوری
- زیره 1 ق چایی خوری
- روغن زیتون 1ق غذا خوری
- رب گوجه 1 ق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته ترکیه ای با گوشت و بلغور
مرحله اول: آماده سازی پیاز
ابتدا پیاز را با آب سرد بشویید و پوست آن بگیرید و سپس آن ها را به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید سپس ماهیتابه ای را برداشته و درون آن مقداری روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی با روغن تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله دوم: پخت گوشت و گردو
سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب با مواد تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سپس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه را به همراه زیره و پول بیبر و مقداری فلفل قرمز اضافه کنید و سپس گردو ها را نیز با چاقو خرد کنید و به گوشت به همراه رب گوجه اضافه کنید کمی رب را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن باز شود و بعد خوب آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید تا گوشت و گردو ها به خوبی با ادویه ها ترکیب و مزه دار و ربی شود.
مرحله سوم: آماده سازی جعفری تازه
جعفری را با آب سرد شسته و به خوبی پاک کنید سپس آن ها را به شکل ساطوری شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد از آن که به خوبی خرد شدند جعفری ها خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و کمی با مواد تفت دهید سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: آماده سازی بلغور
بلغور ها را درون ظرفی بریزید و به آن ها آرد سمولینا را به همراه آب جوش اضافه کنید و به آن ها 15 دقیقه استراحت دهید تا بلغور حجیم شود و بعد آن را هم بزنید و بعد به آن ها تخم مرغ و آرد را به همراه رب فلفل و ادویه های نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید و خیلی خوب با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید.
مرحله پنجم: بستن کوفته ها و آماده سازی نهایی آن ها
سپس قالبی گرد و تو خالی را برداشته و از مواد بلغور به اندازه گردویی بردارید و داخل قسمت تو خالی قالب سلفونی بکشید و بعد مواد بلغور را خوب داخل قالب با انگشتان دست خود پخش کنید و نازک کنید و سپس از مواد گوشتی که تهیه کرده بودید مقداری برداشته و داخل شکم بلغور ها بریزید و بعد آن را از قالب خارج کنید و دو سر بلغور ها را به یکدیگر ببندید تا کوفته شما پیچیده و شکل داده شود. سپس ماهیتابه ای برداشته و مقداری روغن درون آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری گرم شود و بعد کوفته هایی را که آمده کرده بودید را درون روغن قرار دهید و زمان دهید تا به خوبی سرخ و آماده شوند. پس از آن هم کوفته ترکیه ای شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته ترکیه ای با گوشت و بلغور
- در صورت دسترسی نداشتن به قالب برای پر کردن داخل شکم بلغور ها می توانید از سری آبمیوه گیری نیر استفاده کنید تنها کافی است سری گرد آن را برداشته و آن را برعکس کنید و از پشت سری به عنوان قالب استفاده کنید.
- برای سرو این کوفته می توانید از لیمو ترش تازه نیز استفاده کنید.
- دقت داشته باشید که اگر جعفری را زیاد تفت دهید رنگ آن تیره می شود.
- دقت داشته باشید که سلفون را برای نچسبیدن بلغور ها به کف قالب استفاده می کنید.
♨ نکات مهم «طرز تهیه کوفته ترکیه ای استانبولی خوشمزه با گوشت و بلغور»
✚ در صورت دسترسی نداشتن به قالب برای پر کردن داخل شکم بلغور ها می توانید از سری آبمیوه گیری نیر استفاده کنید تنها کافی است سری گرد آن را برداشته و آن را برعکس کنید و از پشت سری به عنوان قالب استفاده کنید.
