فلافل عربی یکی از اصل ترین و قدیمی ترین انواع فلافل ها بوده و اصل آن متعلق به کشور لبنان می باشد و جزو غذاهای خیابانی و بسیار محبوب و پر طرفدار ایرانی نیز شناخته می شود که در جنوب کشور و شهر هایی مانند خوزستان و اهواز و بندرعباس و… این فلافل خوشمزه را به همان روش اصیل و اولیه خود تهیه و سرو می کنند. فلافل به عنوان یکی از انواع غذا های فست فودی مقویی و کم هزینه نیز در بین مردم شناخته می شود که برای افراد گیاه خوار نیز یک گزینه مناسب و بسیار خوشمزه ای می باشد که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه و میل کنید. امروز در آلامتو طرز تهيه فلافل عربی خوشمزه و اصل را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل عربی
- باقلا نصف لیوان
- نخود 2/5 لیوان
- بیکینگ پودر 1/2 ق چای خوری
- جوش شیرین 1/2 ق چای خوری
- جعفری و گشنیز از هر کدام نصف بسته
- پیاز 1 عدد
- سیر 3 حبه
- ادویه کاری 1 ق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر پیاز به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام و سیب زمینی ترد و خوشمزه به روش بازاری
طرز تهيه فلافل عربی خوشمزه و اصل
مرحله اول: آماده سازی باقلا و نخود
ابتدا نخود و باقالا ها را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و بعد نخود ها را درون ظرفی بریزید و داخل ظرف مقداری آب اضافه کنید و سپس به نخود ها 24 ساعتی زمان دهید تا داخل آب کاملاً خیس بخورند و آماده شوند. دقت داشته باشید که آبی که نخود ها را در آن خیس می کنید را حتماً 3 الی 4 دفعه ای عوض کنید تا نفخ نخود ها به میزان زیادی گرفته شوند. باقالا ها را هم درون ظرفی جدا بریزید و به آن ها نیز مقداری آب اضافه کنید و 12 ساعت به آن ها زمان و فرصت دهید تا خیس بخورند و آماده شوند و بعد از گذشت زمان مورد نظر باقالا ها را آبکش کنید و پوست آن ها را بگیرید و بعد تمامی آن ها را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید.
مرحله دوم: مخلوط و ترکیب کردن مواد اولیه
بعد از خیس کردن و آماده کردن نخود و باقالا ها، چرخ گوشت را برداشته و درون آن نخود و باقالا را بریزید و سپس دسته گشنیز و جعفری را نیز بشویید و بعد آن ها را پاک کنید و به چرخ گوشت اضافه کنید و سپس پیاز و سیر ها را نیز با آب شسته و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را چند برش دهید و خرد کنید و بعد آن ها را هم به چرخ گوشت اضافه کنید و طی 2 مرحله تمامی مواد را با یکدیگر چرخ کنید تا کاملاٌ با یکدیگر ترکیب و مخلوط شوند. بعد از آن که تمامی مواد با یکدیگر چرخ و یکدست شدند آن ها را درون ظرفی بریزید و سپس به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز و ادویه کاری را به همراه مقداری پودر سیر و پیاز به مواد اضافه کنید و کمی مواد را با دست شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید و بعد درب ظرف را ببندید و آن را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند و آماده شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن فلافل ها
قابلمه ای را برداشته و سپس داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد مایه فلافل را با قالب مخصوص فلافل قالب بزنید و سپس آن ها را به صورت دانه دانه داخل روغن داغ قرار دهید تا فلافل ها به خوبی سرخ و طلایی شوند و بعد از آن هم فلافل عربی خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه سمبوسه خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و قارچ
نکات کلیدی در طرز تهيه فلافل عربی خوشمزه و اصل
- در صورت تمایل می توانید مواد فلافلی که تهیه کرده اید را ابتدا قالب بزنید و بعد آن ها را داخل ظرف درب بسته قرار دهید و سپس آن را داخل فریزر نگه داری کنید و بعداً آن را استفاده و سرخ کنید.
- در صورت تمایل می توانید از 1 عدد فلفل سبز تند و یا شیرین نیز داخل مواد خود استفاده کنید اما در صورت استفاده کردن از فلفل سبز تند میزان ادویه فلفل آن را باید کمتر کنید.
- بهتر است فلافل را به صورت تازه و همان لحظه بعد از پخت میل کنید که دارای بافتی تازه و تردی می باشد.
- در صورت دسترسی نداشتن به چرخ گوشت می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی به روش خیابانی با قارچ، ژامبون و پنیر
♨ نکات مهم «طرز تهيه فلافل عربی خوشمزه و اصل»
✚ در صورت تمایل می توانید مواد فلافلی که تهیه کرده اید را ابتدا قالب بزنید و بعد آن ها را داخل ظرف درب بسته قرار دهید و سپس آن را داخل فریزر نگه داری کنید و بعداً آن را استفاده و سرخ کنید.
