کوفته تبریزی اصل یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و خوشمزه ای است که متعلق به شهر زیبای تبریزی بوده و آن را به عنوان یکی از غذاهای اصلی و مجلسی تبریز نیز می شمارند. کوفته تبریزی به مرور زمان به دلیل طعم لذیذ و ظاهر هوس انگیزش در سراسر ایران شناخته شده و بسیار هم طرفدار پیدا کرده است به طوری که کمتر کسی پیدا می شود که این غذای بسیار خوشمزه را حداقل یک بار تست نکرده باشد و یا حتی اسمش به گوشش نخورده باشد. امروز در آلامتو طرز تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی و آسان با لپه و گردو برای 4 نفر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی
- گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله 600 گرم
- لپه 1/5 پیمانه
- پیاز 3 عدد متوسط
- برنج نصف پیمانه
- سبزی (تره و مرزه) 100 گرم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
- مغز گردو به مقدار لازم
- زرشک نصف پیمانه
- برگ زردآلو به مقدار دلخواه
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته برنجی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و لپه
طرز تهیه کوفته تبریزی اصل با لپه و گردو برای 4 نفر
مرحله اول: آماده سازی لپه و برنج
ابتدا برنج را درون ظرفی بریزید و آن را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد آن را درون ظرفی بریزید و به آن مقداری آب اضافه کنید و 15 دقیقه درون آب به برنج زمان دهید تا خیس بخورد و آماده شود و لپه را هم با آب سرد چندین مرحله بشویید و به آن هم درون ظرف جداگانه ای با مقداری آب 30 دقیقه زمان دهید تا خیس بخورد و آماده شود. بعد از آن که برنج خیس خورد قابلمه ای را برداشته و درون آن مقداری آب بریزید و به آن مقداری زردچوبه را به همراه مقدار خیلی کمی نمک اضافه کنید و برنج خیس خورده شده را نیز درون ظرف بریزید و 15 دقیقه به آن نیز زمان دهید تا برنج نیم پز شود و بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. لپه را هم درون قابلمه ای به همراه مقداری آب بریزید و به آن هم 1 ساعت زمان دهید تا لپه کاملاً پخته و آماده شود و بعد آن را نیز آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز داغ
پیاز ها را نیز با آب شسته و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به شکل خلالی شده و ریز و یکدست خرد کنید و درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز ها را درون روغن بریزید و خوب آن ها را سرخ و طلایی و سبک کنید.
مرحله سوم: آماده سازی مواد کوفته
درون غذاساز لپه پخته شده را به همراه گوشت چرخ کرده بریزید و آن ها را تا جایی که ممکن است با یکدیگر میکس و ترکیب کنید. دقت داشته باشید که این مرحله بسیار مهم می باشد زیرا اگر گوشت و لپه درون غذاساز با یکدیگر خوب مخلوط و میکس نشوند ممکن است که کوفته های شما در آخر کمی وا بروند. ظرفی را برداشته و درون آن مخلوط گوشت و لپه را بریزید و به آن ها سبزی های خرد شده و ساطوری شده را به همراه 2 عدد پیاز داغی که تهیه کرده بودید و برنج پخته شده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تمامی مواد را به وسیله دست شروع به ورز دادن و مخلوط کردن کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی کوفته ها
مقداری از مواد گوشتی کوفته را برداشته و آن را با کف دست خود به شکل دایره ای درآورید و شکل دهید و بعد آن را مقداری در کف دست خود پهن کنید و داخل شکم آن را با 1 عدد مغز گردو و برگ زردآلو و مقداری از 1 عدد پیاز داغی که باقی مانده بود پر کنید و بعد آن را مجدد ببندید و به شکل دایره ای شکل دهید و تمام مواد کوفته را به همین صورت به شکل کوفته تهیه کنید.
مرحله پنجم: پخت کوفته تبریزی اصل
ماهیتابه ای را برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و به آن رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و زمان دهید تا هم رنگ رب مقداری درون روغن باز شود و هم خامی آن گرفته شود و بعد به آن زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد زرشک را نیز با آب شسته و درون ماهیتابه بریزید و مقداری با زعفران و رب آن را نیز تفت دهید و بعد آب جوشیده شده را اضافه کنید و آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد کوفته هایی که از قبل آماده کرده بودید را درون ماهیتابه بچینید و درب ماهیتابه را نیمه باز بگذارید و به آن ها 45 دقیقه تا 1 ساعت زمان دهید تا کاملاً کوفته ها پخته و آماده شوند و بعد از آن هم کوفته تبریزی های شما آماده سرو هستند آن ها را درون ظرف مورد نظر خود بریزید و بعد از آن هم کوفته تبریزی اصل شما آماده سرو هستند میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و مجلسی با سیب زمینی، لپه و رب گوجه
نکات کلیدی تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی با لپه
- هر چه گوشت کوفته را با مواد آن بیشتر ورز بدهید احتمال وا رفتن کوفته تبریزی شما بسیار کمتر است.
- در صورت تمایل اگر می خواهید که کوفته شما رنگ بهتری داشته باشد باید مقدار زردچوبه ای که به آن اضافه می کنید نسبت به سایر ادویه های آن بیشتر باشد.
- در صورت تمایل می توانید از مغز گردو خرد شده و یا پیاز داغ خلالی شده برای تزیین روی کوفته استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی و آسان با لپه و گردو برای 4 نفر»
✚ هر چه گوشت کوفته را با مواد آن بیشتر ورز بدهید احتمال وا رفتن کوفته تبریزی شما بسیار کمتر است.