ماهی ها به دلیل خواص بسیار زیاد آن ها و سرشار بودن از مواد مغذی مانند امگا3 و ویتامین هایی چون ویتامین D و … یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین غذاهای دنیا شناخته شده اند که به شکل های متفاوتی پخت می شوند. ماهی شکم پر نیز یکی از انواع پخت های ماهی است که از محبوبیت بالایی در سرتاسر دنیا برخوردار است و به عنوان یکی از لذیذترین غذا های دریایی در سرتاسر دنیا شناخته شده است و طرفداران بسیار زیادی را دارد. برای پخت ماهی شکم پر دستورهای بسیار زیادی وجود دارد. در کشور ما این غذا بیشتر در مناطق جنوب و شمال ایران که محل اصلی صید انواع ماهی هاست پخته می شود. برای تهیه این غذا می توان از انواع ماهی ها متناسب با سلیقه هر فرد استفاده کرد. برخی ماهی شکم پر را در فر و برخی آن را داخل ماهیتابه درست می کنند. بیشتر مواد داخل شکم ماهی از سبزیجات معطر است بنابراین می توان گفت که این غذا ارزش غذایی بسیار بالایی را دارا می باشد بنابراین یکی از دلایل محبوبیت زیاد این غذا در سرتاسر دنیا نیز همین موضوع است. امروز در آلامتو طرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی و مجلسی بدون فر در ماهیتابه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر مجلسی
- ماهی قزل آلا 1 عدد متوسط
- پیاز 3 عدد بزرگ
- سیر 4 حبه
- تمر هندی نصف بسته
- زعفران دم کرده 1 فنجان
- رب انار 1 ق غذا خوری
- جعفری، شوید، گشنیز، نعناع 150 گرم
- کمی پیازچه
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه شوید پلو با شوید خشک و تن ماهی
طرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی در ماهیتابه
مرحله اول: برش ماهی
ابتدا باید ماهی را از سمت کمر آن برش دهید و محتویات داخل شکم آن را به همراه تیغش جدا کنید و بعد هم خیلی خوب آن را با آب سرد بشویید.
مرجله دوم: ترد کردن ماهی
برای این کار داخل ماهی را نمک بزنید و برای مدت یک ساعت بگذارید تا بماند. این کار باعث می شود تا هم بافت ماهی تردتر شود و هم گوشتش از هم جدا نشود. بعد از گذشت یک ساعت ماهی را دوباره آبکشی کنید.
مرحله سوم: مخلوط سیر و ادویه
سیر ها را پوست بگیرید و بعد هم آن ها را درون یک هاون بریزید و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران با هم به خوبی بکوبید.
مرحله چهارم: سرخ کردن پیازها
حالا پیازها را پوست بگیرید و در روغن داغ سرخ کنید بعد از سرخ شدن پیاز به آن مخلوط سیر و ادویه ها را نیز اضافه کنید. دقت داشته باشید برای آنکه سیر عطر و بوی خود را از دست ندهد زیاد آن را تف ندهید در حد یک دقیقه کافی است.
مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و تمر هندی
بعد از سرخ شدن سیر به همراه پیاز، سبزی ها را نیز به آن ها اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که رنگ سبزی ها عوض شود سپس تمر هندی را نیز به مواد اضافه کنید فقط دقت داشته باشید که تمر هندی را ابتدا باید خیس کنید و بعد آن را از صافی رد کنید و بعد آن را به مواد اضافه کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن رب انار
تمر هندی را با مواد تف دهید تا زمانی که آب تمر هندی به خورد سبزی ها برود و بعد از آن رب انار را نیز به مواد اضافه کنید.
مرحله هفتم: پخت ماهی شکم پر
نصف مایه ای که درست کرده اید را داخل شکم ماهی بریزید و با نخی تمیز دو طرف شکم ماهی را به هم دیگر بدوزید سپس درون ماهیتابه ای بزرگ روغن بریزید و ماهی شکم پر را داخل آن بگذارید و دو طرف آن را مقداری سرخ کنید. دقت کنید که نیاز نیست که خیلی آن را سرخ کنید در حدی که فقط ماهی خودش را بگیرد کافی است. بعد هم بقیه مایه را روی ماهی بریزید و شعله گاز را کم کنید و بگذاربد تا ماهی با مواد دم بکشد و بعد هم نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی دو نفره
نکات کلیدی در تهیه ماهی شکم پر بدون فر
- اضافه یا کم کردن میزان تمر هندی و رب انار سلیقه ای است و می توان آن را کم یا زیاد کرد.
- می توانید ماهی شکم پر خود را با آبلیموی تازه سرو و یا تزیین کنید.
- می توانید در صورت دلخواه در داخل مواد شکم ماهی از پودر گردو نیز استفاده کنید.
- ما اینجا از ماهی قزل آلا استفاده کردیم اما می توانید از ماهی های دیگر نیز استفاده کنید.
- برای جلوگیری از سردی ماهی می توانید آن را با نارنج تازه نیز سرو و میل کنید.
- این غذا با انواع ترشی ها به خصوص سیر ترشی بسیار لذیذ و خوشمزه می شود.
- می توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی مجلسی با قارچ، سیب زمینی و رب گوجه
♨ نکات مهم «طرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی و مجلسی بدون فر در ماهیتابه»
✚ اضافه یا کم کردن میزان تمر هندی و رب انار سلیقه ای است و می توان آن را کم یا زیاد کرد.
