نظرات درمورد مزه چغندر متفاوت است؛ برخی از افراد به طعم شیرین چغندر را دوست دارند در حالی که برخی دیگر از این طعم متنفرند. صرفنظر از اینکه در کدامیک از این دو دسته قرار می گیرید، هیچ شکی در مورد فواید شگفت انگیز این سبزی وجود ندارد.
به گزارش آلامتو به نقل از draxe؛ علاوه بر تامین ویتامین ها و مواد معدنی، چغندر در سایر ترکیبات تقویت کننده سلامت مثل آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئیدها و نیترات ها نیز نقش دارد. علاوه بر این، چغندر یک ماده همه کاره است و می‌تواند به راحتی در انواع مختلفی از غذاهای خوش مزه گنجانده شود.
چرا خوردن جغندر برای شما مناسب است؟ آیا خوردن هر روز چغندر مطلوب است؟ ما در این مقاله مزایا، اثرات جانبی و روش های آسان استفاده از چغندر را برمی شماریم.
خواص انواع چغندر برای سلامتی
8 فایده مصرف چغندر قند:
- افزایش آنتی اکسیدان ها
- تسکین التهابات
- تقویت سلامت قلب
- کمک به دفع مسمومیت
- تقویت عملکرد مغز
- سلامت دستگاه گوارش
- بهبود عملکرد ورزش
- کمک به کاهش وزن
در ادامه با مجله آلامتو همراه شوید تا هریک از این خواص را مرور کنیم.
افزایش آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر، جلوگیری از استرس اکسیداتیو و آسیب به سلول های شما کمک می کنند. همچنین برخی مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می تواند در مقابل بسیاری از انواع بیماری های مزمن نظیر بیماری قلبی، سرطان و دیابت از شما محافظت کند.
چغندرها به طور طبیعی دارای مواد مغذی مفید نظیر آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی برای مبارزه با بیماری هستند. در حقیقت، چغندرها یک منبع عالی از نوع خاصی از مواد مغذی هستند که به نام بتالین شناخته می شوند، که دارای خواص آنتی اکسیدان قوی و ضد التهابی هستند.
تسکین التهاب
در بسیاری از موارد، التهاب واکنش طبیعی سیستم ایمنی است که به محافظت از بدن در برابر مهاجمان خارجی و عفونت کمک می کند. با این حال، شواهد ثبت شده نشان داده است که التهاب مزمن در ریشه بیشتر بیماری ها قرار دارد و ممکن است عامل اصلی بیماری های مزمن نظیر بیماری های قلبی، سرطان و حتی چاقی باشد.
رژیم غذایی افراد به طور متوسط دارای ترکیبات التهابی غذاهای پردازش شده، مقادیر زیادی قند و مقدار کم مواد مغذی بسیار بالاست، بنابراین مصرف غذاهای طبیعی و غنی از مواد مغذی مانند چغندرها یک روش عالی برای تسکین التهاب است.
تقویت سلامت قلب
بیماری های قلبی یک مشکل بزرگ در سراسر جهان است. طبق گزارشی که توسط انجمن قلب آمریکا منتشر شد، تخمین زده می شود که تقریبا ۴۴ درصد آمریکایی ها تا سال ۲۰۳۰ به نوعی بیماری قلبی دچار خواهند شد. یکی از بزرگ ترین فواید آب چغندر ، توانایی آن برای ارتقای سلامت قلب است.
چغندر یک منبع غنی از نیترات های رژیم غذایی است که به عنوان وازودیلاتور برای کمک به بهبود جریان خون و کاهش فشار خون عمل می کنند.
کمک به دفع مسمومیت
در حال حاضر بدن شما دارای سیستم دفع مسمومیت و ضدعفونی داخلی است که با پاک سازی مداوم سموم به سالم نگه داشتن شما کمک می کند.
کلیه ها، خون را فیلتر می کنند و ادرار تولید می کند، ریه ها تولید دی اکسید کربن را دفع می کنند، پوست شما ذرات را از طریق منافذ بیرون می کشد و روده ها مواد غذایی را استخراج کرده و مواد زاید را از بین می برند.
همچنین کبد شما با از بین بردن سموم و دیگر مواد مضر از خون نقشی حیاتی را در سم زدایی ایفا می کند.
عصاره چغندر به عملکرد کبد و حفظ کارآیی آن کمک می کند تا بدن شما از سموم دفع شود.
چغندر چه مزایایی برای سلامتی دارد؟
افزایش عملکرد مغز
با افزایش سن، طبیعی است که یک کاهش در عملکرد ذهنی و شناختی را به عنوان شرایطی مانند بیماری آلزایمر و پارکینسون، تجربه کنید.
با این حال، شواهدی وجود دارد که پودر ریشه چغندر به دلیل مواد مغذی بالا، فوایدی را برای سلامتی مغز را به همراه دارد و ممکن است به حفاظت در برابر کاهش شناختی مربوط به سن کمک کند.
در حقیقت، یک مطالعه انسانی که در اکسید نیتریک انتشار یافت، نشان داد که دادن یک رژیم غذایی نیترات بالا در بزرگسالان به افزایش جریان خون به نواحی خاصی از مغز که در عملکرد اجرایی دخیل هستند کمک کرد.
حفظ سلامت دستگاه گوارش
چغندرها غنی از فیبر هستند و در هر فنجان 3.8 گرم فیبر دارند. حرکت فیبر درون روده ها باعث حمایت از نظم و ارتقای سلامت هاضمه میشود.
یک بررسی از پنج مطالعه نشان داد که افزایش مصرف فیبر منجر به افزایش تعداد دفعات مدفوع در افراد مبتلا به یبوست می شود. نه تنها این، بلکه تحقیقات دیگری نیز نشان می دهد که افزایش مصرف فیبر از طریق غذاهایی مانند چغندر به منظور جلوگیری از ابتلا به بیماری های گوارشی به شیوه های دیگر و همچنین در برابر شرایطی مانند دیورتیکولیت، بواسیر و GERD محافظت شود.
بهبود عملکرد ورزشی
مطالعات حاکی از آن است که چه شما یک ورزش کار رقابتی و حرفه ای باشید یا یک نفر که به طور معمولی هر روزه ورزش می کند، چغندر تاثیر زیادی بر افزایش عملکرد شما داشته و یکی از بهترین غذاها برای ورزش کاران به شمار می رود.
این به این دلیل است که نیترات ها به بهبود کارآیی میتوکندری که اندامک مسئول تولید انرژی برای سلول‌های بدن است، کمک می کنند.
کمک به کاهش وزن
چغندرها با وجود فیبر بالا کالری کمی دارند. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، گنجاندن چغندر در رژیم لاغری فکر خوبی است. در واقع، هر فنجان چغندر حاوی فقط 59 کالری و 3.8 گرم فیبر است. وقتی فیبر مصرف می کنید، خیلی آهسته از طریق بخش گوارشی حرکت می کند تا به شما کمک کند احساس سیری داشته باشید، که این امر می تواند در فرایند کاهش وزن شما موثر باشد.
طبق یک مطالعه انسانی، افزایش مصرف فیبر حدود ۱۴ گرم در روز منجر به کاهش ۱۰ درصدی میزان کالری و کاهش وزن متوسط 2 کیلوگرم در طول چهار ماه شد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ چغندر قرمز
هشدارها در مورد مصرف چغندر قند:
اگر چه چغندر دارای مزایای بالقوه ای است، اما ممکن است لازم باشد برخی از افراد مصرف خود را کاهش دهند. در حالی که موضوعی نادر است، ممکن است برخی از مردم به چغندر حساسیت داشته باشند. اگر شما هر گونه علائم آلرژی غذایی مانند کهیر، خارش و تورم را مشاهده کردید، به سرعت استفاده از آن را قطع کرده و با پزشک خود صحبت کنید.
علاوه بر این، به یاد داشته باشید که چغندر یکی از سبزیجات با قند است، هرچند مصرف روزانه حدود یک فنجان آب چغندر قهوه ای مایل به قرمز تاثیر منفی بر میزان قند خون و وزن ندارد.
نظرات نهایی راجع به مزایای چغندر قند:
- چغندر قند کم کالری با فیبر بالا، دارای آنتی اکسیدان ها و مجموعه ای از مواد مغذی مهم، از جمله فولات، منگنز، پتاسیم و ویتامین C است.
- مزایای بالقوه چغندرها عبارتند از: کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و سلامت دستگاه گوارش، بهبود سم زدایی، افزایش عملکرد مغز، افزایش عملکرد ورزشی و افزایش روند کاهش وزن.
- در پزشکی آیورودا و پزشکی سنتی چینی، چغندر برای درمان انواع بیماری ها از جمله کم خونی، ضعف قلب و مسمومیت کبدی استفاده می شود.
- چغندر می تواند خام، پخته شده و یا کباب شده مصرف شود و هنگامی که با پنیر همراه شود به سالاد اضافه شده یا در مخلوط ها استفاده شود.
- چغندر تازه را به جای چغندر کنسرو شده انتخاب کنید و از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل استفاده کنید تا از بسیاری از مزایای منحصربه فرد آن بهره مند شوید.
۲۰ میوه و سبزیجات با بیشترین میزان آنتی اکسیدان
خواص و مضرات سبزیجات فریز شده
خواص زنجبیل
خواص کلم بروکلی