فیله گوساله، گوشت بسیار نرمی است كه به‌راحتی آن را می‌‌شود پخت و بسیار هم خوشمزه است. مهم‌ترین كار و نكته در درست كردن آن استفاده از سیر است، چون خوشمزگی و پخت گوشت دوبرابر می‌‌شود.
مواد لازم:
- رزماری تازه: یك دسته كوچك
- نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- فیله گوساله: 225×2 گرم
- سیر: 2حبه
برای سرو:
- خامه فرانسوی: 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و نمك: یك قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به میزان كم
- لیمو: یك عدد
طرز تهیه استیک فیله گوشت گوساله
- تابه گریل را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا كاملا داغ شود. برگ‌های رزماری را از شاخه جدا كرده و در آخر آن را خرد كنید و با میزان قابل توجهی نمك و فلفل روی یك تخته چوبی مخلوط كنید.
- استیك‌ها را به روغن زیتون آغشته کرده و روی مواد درست شده بخوابانید و بعد درون تابه بیندازید. حتما به یاد داشته باشید كه سیر‌ها را روی آن رنده كنید تا بوی بد گوشت را به خوبی بگیرد.
- این روش بهترین راهكار برای طعم‌دار كردن گوشت است.
- در یك ظرف دیگر خامه فرانسوی را با میزان مشخصی فلفل سیاه و نمك و كمی روغن زیتون مخلوط کرده و در آخر لیمو را پوست گرفته و آب آن را روی خامه فرانسوی بچكانید.
- فیله‌ها را هر2 دقیقه یك‌بار به سمت دیگر برگردانید و از پخت آن مطمئن شوید. برای پخت متوسط حداقل 4تا 5 دقیقه برای هرطرف و برای پخت كامل 8دقیقه كافی است.
♨ نکات مهم «طرز تهیه فیله گوشت گوساله با سس هرس ردیش»
✚ هنگامی كه از پخت مطمئن شدید آن را از درون تابه بیرون آورده و با چاقو نصف کرده و سسی را كه درست كرده‌اید روی فیله‌تان بریزید و بعد سرو كنید.
