عالی‌تر از آنچه در رستوران‌ها سرو می‌شود!!! تلفیقی از طعم‌ها و مزه‌های خیلی خوب و خوشمزه! کلید موفقیت در این دستور پخت، استفاده از برنج سرد است، در غیر این صورت مواد به یکدیگر می‌چسبند.
تاریخچه برنج سرخ کرده
برنج سرخ کرده از یانچاو که یک استان در چین است سرچشمه گرفته است و برای مصرف باقی مانده ی غذا‌ها استفاده می‌شد. و علاوه بر برنج از دیگر مواد باقی مانده نیز در این غذا استفاده می‌شد. این غذا بدون هیچ پیش غذا یا غذای همراهی سرو می‌شود.
در اصل این غذا از ترکیب گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، برنج و باقیمانده ی سس‌هایی روز‌های قبل که کل این مواد با روغن بادام زمینی درست می‌شود.
مواد لازم:
- ۲ عدد تخم مرغ، زده شده
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ۱قاشق چایخوری روغن زیتون
- ۴ عدد پیاز سبز، ریز خرد شده
- ۱عدد هویج، ریز خرد شده
- ½ فنجان نخود فرنگی منجمد
- ۲قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- ۳فنجان برنج پخته‌شده و سرد شده
- ۱قالب مکعبی عصاره آب‌گوشت
- ۲قاشق سوپ‌خوری آب
- ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۳قاشق سوپ‌خوری سس سویای رقیق
- ۲ قاشق چایخوری روغن کنجد
طرز تهیه برنج چینی
ماهی‌تابه‌‌ای بزرگ بردارید، ۱قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. تخم مرغ‌های زده شده را مختصری بپزید، آنها را از هم جدا کنید. از ظرف خارج کنید و کناری بگذارید.
۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون درون ماهی‌تابه بریزید. پیاز، هویج و نخود فرنگی به آن اضافه نمائید. به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا سرخ شوند.
عصاره‌ی مکعبی آب‌گوشت را در ۲ قاشق سوپ‌خوری آب حل کنید.
درون ماهی‌تابه ریخته و برنج سرد، پودرسیر، سس سویا و روغن کنجد را به آن بیافزائید. به مدت ۳ دقیقه به آرامی هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. این مخلوط را به تکه‌های تخم مرغ اضافه نمائید و همه را با هم مخلوط کنید.
اضافه نمودن سویا سس بیشتر طعم بیشتری به غذا خواهد داد. ( اضافه نمودن ۱ فنجان گوشت مرغ خرد شده اختیاریست).
سرو کنید و لذت ببرید.
در دستور العمل پخت برنج سرخ کرده می‌توان تغییراتی را ایجاد کرد.
سابگوم
برنج سرخ کرده دستور العمل‌های متفاوتی دارد. شما هر چیزی را که در یخچال دارید را می‌توانید به دیگر مواد بالا اضافه کنید. شما می‌توانید فکر کنید یک برنج سرخ کرده درهم برهم است.
گوشت
شما می‌توانید گوشت بریانی یا پخته را هم به برنج سرخ کرده اضافه کنید. برای این کار باید چند دقیقه قبل از اضافه کردن گوشت آن را در سویا سس قرار دهید بعد آن را به برنج اضافه کرده و سرخ کنید.
مرغ
باقیمانده مرغ را نیز می‌توان با برنج سرخ کرد. برای این کار باید مرغ خود را از هرگونه پوست و چربی پاک کنید. قبل از این که آن را به برنج اضافه کرده و سرخ کنید در سویا سس قرار دهید.
سبزیجات
بعضی از سبزیجات مردمی را می‌توان به برنج اضافه کرد. سبزی‌هایی مثل هویج، پیاز و کرفس را باید قبل از اضافه شدن خوب ریز کرد و در سویا سس یا سس ماهی قرار داد.
آناناس
یک تکنیک جالب برای اضافه کردن مزه ی ترش و شیرین اضافه کردن مقداری آناناس به برنج است. در اینجا باید دقت داشت که آناناس نباید زیاد حرارت ببیند تا شکل خود را از دست دهد.
♨ نکات مهم «طرز تهیه برنج سرخ شده ی چینی»
✚ برای طعم بهتر، باید از روغن کنجد استفاده کرد. بعضی مواقع در این دستور پخت من از گوشت مرغ که به خوبی خرد شده‌اند استفاده می‌کنم. این غذا به قدری عالیست که ما می‌توانیم هر روز آن را بخوریم!!!
