طرز تهیه پلو شوشتری

پلو شوشتری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و هوس انگیز و محلی ایرانی است که متعلق به جنوب ایران یعنی شهر زیبای خوزستان است که امروزه در بسیاری از نقاط ایران طرفداران زیاد و مخصوص به خودش را دارد. این غذای خوشمزه و محلی ایرانی با توجه به مواد بسیار مقوی و مفیدی که در آن استفاده شده دارای ارزش غذایی بالا و خواص زیادی است که یکی از دلایل پر طرفدار بودن این غذا و جای دادن آن در تنوع غذای روزانه در همه جای ایران نیز همین موضوع است. این غذا را می توان هم با مرغ و هم با گوشت بسته به سلیقه هر فرد درست کرد حتی بعضی ها آن را با تن ماهی نیز میل می کنند بنابراین روش های متنوعی برای پخت آن وجود دارد. امروز در آلامتو طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ و لوبیای چشم بلبلی را به شما می خواهیم آموزش بدیم پس با ما همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری مجلسی

  • لوبيا چشم بلبلی 1/5 پیمانه
  • سینه مرغ 2 عدد
  • برنج 3 پیمانه
  • سیر 2 حبه بزرگ
  • پیاز بزرگ 2 تا 3 عدد
  • سیب زمینی 1 عدد
  • کره محلی 2 تا 3 ق غذا خوری
  • شوید خشک به مقدار لازم
  • روغن کنجد به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
  • پودر هل و پودر زعفران و پودر زیره به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه اسفناج پلو ساده و لذیذ با گوشت چرخ کرده و رب انار

طرز تهيه پلو شوشتری با مرغ و لوبیا چشم بلبلی

مرحله اول: شست و شوی مواد اولیه

ابتدا در این مرحله 1/5 پیمانه لوبیای چشم بلبلی خود را در آبکش ریخته و با آب سرد بشورید سپس پیاز و سیر و سیب زمینی خود را نیز به همین صورت بشویید و بعد از آن نوبت شستن سینه های مرغ است پس آن ها را نیز با آب سرد مقداری بشورید.

مرحله دوم: خیس کردن برنج

در این مرحله ابتدا برنج خود را با آب سرد بشویید و بعد هم با مقداری آب سرد آن را خیس کنید و بگذارید تا مقداری بماند.

مرحله سوم: خرد کردن پیاز و سیر

در این مرحله ابتدا پیازهای شسته شده خود را پوست بگیرید بعد آن ها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. بعد از خرد کردن پیاز ها حالا نوبت خرد کردن سیر هاست پس ابتدا سیر های شسته شده را پوست بگیرید و بعد از پوست گرفتن، به صورت نگینی و ریز آن ها را نیز خرد کنید.

مرحله چهارم: پخت لوبیا چشم بلبلی

در این مرحله لوبیا چشم بلبلی خود را که شسته بودید درون قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید پس از اضافه کردن آب به آن مقداری زردچوبه نیز اضافه کنید و روی گاز بگذارید تا پخته شوند.

مرحله پنجم: سرخ کردن پیاز ها و سیر ها

در این مرحله ماهیتابه ای را برداشته و مقداری از روغن کنجد خود را درون آن بریزید و روی گاز بگذارید شعله آن را تنظیم کنید و به آن پیاز و سیر هایی را که از قبل ریز خرد کرده بودید اضافه کنید و تف دهید و این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آن ها طلایی شود. دقت کنید که بیشتر سرخ نشوند فقط باید مواد طلایی شوند.

مرحله ششم: خرد کردن سینه های مرغ

در این مرحله مرغ های شسته شده خود را سعی کنید که به یک اندازه و ریز خرد کنید.

مرحله هفتم: اضافه کردن مرغ های خرد شده

بعد از خرد کردن مرغ ها حالا نوبت اضافه کردن آن ها به پیاز و سیر هایی است که در حال سرخ شدن بودند پس مرغ ها را نیز به مواد اضافه می کنید و تمامی مواد را به خوبی با هم تف می دهید.

مرحله هشتم: اضافه کردن ادویه

حالا نوبت اضافه کردن نمک و فلفل سیاه به مواد است پس به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه را به مواد خود اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا به طور کامل در همه جای مواد پخش شوند سپس به آن ها زیره و پودر هل و زعفران را نیز به مقدار لازم اضافه کنید و دوباره به خوبی هم بزنید تا همه ی ادویه ها در همه جای مواد به طور یک دست پخش شوند.

مرحله نهم: آبکش کردن لوبیا چشم بلبلی

در این مرحله لوبیا چشم بلبلی هایی را که از قبل با زردچوبه پخته بودید از روی شعله بردارید و آبکش کنید.

مرحله دهم: اضافه کردن شوید و لوبیا

حالا لوبیا چشم بلبلی پخته شده ای را که از قبل آبکش کرده بودید به مرغ هایی که به همراه سیر و پیاز و ادویه ها تف دادید اضافه کنید و بعد از آن هم نوبت اضافه کردن شوید خشک است پس شوید خشک خود را هم به مواد اضافه کنید و مواد را خیلی خوب به طوری که لوبیا ها خرد نشوند هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

مرحله یازدهم: پختن برنج

حالا برنجی را که از قبل خیس کرده بودید با مقداری آب و روغن بپزید و بعد هم آن را آبکش کنید.

مرحله دوازدهم: نواری کردن و قرار دادن سیب زمینی ها

سیب زمینی را که از قبل شسته بودید پوست بگیرید و بعد به صورت دایره ای برش دهید. پس از برش دادن سیب زمینی ها کف قابلمه ی خود را کمی نمک و روغن بریزید و سیب زمینی های برش داده شده را کف قابلمه قرار دهید.

مرحله سیزدهم: اضافه کردن مواد به برنج

در این مرحله مقداری از برنجی که از قبل آبکش کرده بودید را روی سیب زمینی ها بریزید و بعد هم مقداری از مخلوط مرغ و لوبیا را به صورت لایه ای به برنج اضافه کنید و به همین روال برنج و مواد را لایه لایه درون قابلمه بریزید.

مرحله چهاردهم: پخت مواد و اضافه کردن کره

در این مرحله کره محلی را نیز به پلوی خود اضافه کنید و درب برنج را بگذارید و به مدت 40 دقیقه به آن زمان دهید تا به خوبی دم بکشد و بعد از آن هم نوش جان.

همچنین بخوانید: طرز تهیه سماق پلو لذیذ، مجلسی و زعفرانی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه پلو شوشتری


نکات کلیدی در تهیه پلو شوشتری مجلسی

  1. می توانید برای عطر و طعم بهتر غذای خود از شوید تازه نیز استفاده کنید.
  2. به جای مرغ می توانید از گوشت هم به صورت تکه ای و یا به صورت گوشت قلقلی شده نیز استفاده کنید.
  3. به جای سینه مرغ می توانید از فیله مرغ هم استفاده کنید.
  4. برای طعم بهتر غذا بهتر است برنجی که استفاده می کنید ایرانی باشد.
  5. برای جلوگیری از نفخ بهتر است لوبیا های چشم بلبلی خود را از شب قبل کمی در آب خیس کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل مجلسی با گوشت قلقلی و شوید

♨ نکات مهم «طرز تهیه پلو شوشتری مجلسی و آسان با مرغ و لوبیای چشم بلبلی»

می توانید برای عطر و طعم بهتر غذای خود از شوید تازه نیز استفاده کنید.


نظر خود را بیان کنید